{"id":11103,"date":"2023-02-06T12:26:37","date_gmt":"2023-02-06T11:26:37","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.termetritone.it\/?p=11103"},"modified":"2023-02-07T14:18:01","modified_gmt":"2023-02-07T13:18:01","slug":"tagliolini-aus-frischer-pasta-mit-jakobsmuscheln-spargel-majoran-und-scampi-bisque","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.termetritone.it\/de\/gastronomie-de\/tagliolini-aus-frischer-pasta-mit-jakobsmuscheln-spargel-majoran-und-scampi-bisque\/","title":{"rendered":"Tagliolini aus Frischer Pasta mit Jakobsmuscheln, Spargel, Majoran und Scampi-bisque"},"content":{"rendered":"

Der Fr\u00fchling ist eine Jahreszeit, die mit D\u00fcften und Aromen neue Reicht\u00fcmer aus dem Garten in die K\u00fcche bringt. Dazu geh\u00f6rt auf jeden Fall der <\/span>Spargel<\/b>, ein kostbares Gem\u00fcse, dessen Anbau sich auf die beiden Monate April und Mai konzentriert und dessen Geschmack f\u00fcr den Rest des Jahres als sch\u00f6ne Erinnerung verbleibt.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

In Erwartung der Spargelsaison hat Massimo, der Chefkoch im Hotel Tritone, die <\/span>Geheimnisse <\/b>seines bei den Hotelg\u00e4sten besonders beliebten Fr\u00fchlingsrezepts verraten.<\/span><\/p>\n

Das Gericht besteht aus zart gew\u00fcrzten Zutaten, die aus Rohstoffen mit einem unverwechselbaren Geschmack zubereitet werden. Diese Ausgewogenheit bringt ein hervorragendes Pastagericht hervor, das den Gaumen mit <\/span>k\u00f6stlichen und intensiven Eindr\u00fccken<\/b> verw\u00f6hnt.<\/span><\/p>\n

F\u00fcr die Umsetzung empfiehlt der Chef <\/span>die sorgf\u00e4ltige Auswahl von Zutaten<\/b> und die Bevorzugung von Ausgangsprodukten hoher Qualit\u00e4t \u2013 so wie in den K\u00fcchen des Hotel Tritone \u00fcblich, wo man stets auf der Suche nach hervorragenden Zutaten ist.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Tagliolini aus frischer Pasta mit Jakobsmuscheln, Spargel, Majoran und Scampi-Bisque<\/b><\/h3>\n

Zutaten f\u00fcr 4 Personen<\/b><\/h4>\n

250 g frische Tagliolini<\/span><\/p>\n

5 Jakobsmuscheln<\/span><\/p>\n

4 Scampi<\/span><\/p>\n

150 g gr\u00fcner und wei\u00dfer Spargel<\/span><\/p>\n

2 Schalotten<\/span><\/p>\n

ein halbes Glas Wei\u00dfwein<\/span><\/p>\n

100 g Datteltomaten<\/span><\/p>\n

ein halbes Glas Weinbrand<\/span><\/p>\n

Oliven\u00f6l nach Belieben<\/span><\/p>\n

Natives Oliven\u00f6l extra nach Belieben<\/span><\/p>\n

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Zubereitung<\/b><\/h3>\n

Herstellung der Bisque<\/b><\/h4>\n

Die Scampi von der R\u00fcckseite ausgehend s\u00e4ubern und in St\u00fccke schneiden. In einer Pfanne eine Schalotte mit etwas Oliven\u00f6l anbraten, dann die frisch geschnittenen Scampi dazugeben und gut anr\u00f6sten. Mit dem Weinbrand abl\u00f6schen. Die Datteln halbieren, zu den Scampi dazugeben, anbraten und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Etwa 15 Minuten kochen lassen und dabei ein Glas Wasser beif\u00fcgen. Das Wasser einkochen lassen und am Ende der Kochzeit alles mit einem Schneebesen durch ein Sieb passieren, danach weiter einkochen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.\u00a0<\/span><\/p>\n

Den Spargel 5 Minuten lang in Salzwasser blanchieren: Er sollte kochen, aber immer noch knackig bleiben.\u00a0<\/span><\/p>\n

Sp\u00fclen Sie die Jakobsmuscheln ab und trennen Sie den rosafarbenen Teil vom wei\u00dfen. Braten Sie die Schalotte mit etwas \u00d6l in einer Pfanne an und kochen Sie den wei\u00dfen Muschelteil ein paar Minuten lang, wobei Sie den Wei\u00dfwein hinzuf\u00fcgen. Sobald das Kochen beendet ist, legen Sie die wei\u00dfen Jakobsmuscheln zur Seite und garen im Kochsud den rosafarbenen Muschelteil, der anschlie\u00dfend p\u00fcriert werden muss.<\/span><\/p>\n

Schneiden Sie den Spargel in Scheiben und lassen Sie dabei einige Spitzen unversehrt.<\/span><\/p>\n

Kochen Sie die Taglioni und geben Sie sie zusammen mit den p\u00fcrierten Jakobsmuscheln, den ganzen Jakobsmuscheln, dem Spargel und ein paar Majoranbl\u00e4ttern in eine Pfanne.<\/span><\/p>\n

Richten Sie die Scampi-Bisque in einer Sch\u00fcssel an, geben Sie die Tagliolini darauf und betr\u00e4ufeln Sie alles mit etwas nativem Oliven\u00f6l extra.\u00a0<\/span><\/p>\n

Hei\u00df servieren.<\/span><\/p>\n

Um dieses Gericht selbst zu kosten und Ihren n\u00e4chsten Aufenthalt im Hotel Tritone zu buchen, k\u00f6nnen Sie uns hier<\/span><\/i> schreiben<\/span><\/i><\/a> oder uns anrufen unter (+39) 049 8668099<\/span><\/i><\/p>\n

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