{"id":11774,"date":"2023-05-15T17:37:14","date_gmt":"2023-05-15T15:37:14","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.termetritone.it\/?p=11774"},"modified":"2023-05-17T12:51:13","modified_gmt":"2023-05-17T10:51:13","slug":"crostata-aus-frischen-fruechten-im-hotel-triton","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.termetritone.it\/de\/gastronomie-de\/crostata-aus-frischen-fruechten-im-hotel-triton\/","title":{"rendered":"Crostata aus frischen Fr\u00fcchten im Hotel Triton"},"content":{"rendered":"

Mit ihrem frischen, leichten Geschmack erobert sie selbst die raffiniertesten Gaumen, w\u00e4hrend ihre Vielseitigkeit sie zu einem <\/span>Dessert f\u00fcr alle macht<\/b> \u2013 von Naschkatzen und Gourmets bis zu Fans einfacher und solider S\u00fc\u00dfspeisen.<\/span><\/p>\n

Diese Crostata-Torte begeistert einfach alle, auch die G\u00e4ste des Hotel Tritone. Unser Chefkonditor Federico bereitet sie in verschiedenen Variationen zu. In der klassischen Version ist sie bei unseren Restaurantg\u00e4sten besonders beliebt. Sie enth\u00e4lt eine <\/span>zarte Puddingf\u00fcllung<\/b> und eine <\/span>Garnitur aus frischen Fr\u00fcchten der Saison<\/b>.<\/span><\/p>\n

In Italien erschien das Rezept f\u00fcr eine Crostata zum ersten Mal in dem Buch <\/span>Opera dell’arte del cucinare<\/span><\/i> von <\/span>Bartolomeo Scappi<\/b> (1570), aber einige historische Belege weisen auf den Ursprung dieses Desserts kurz nach dem Jahr 1000 hin, als der Import von Rohrzucker dank des <\/span>Handels zwischen Venedig und dem Orient<\/b> begann. Das beweist, dass sogar die Geschichte eines beliebten Desserts wie der Crostata etwas mit Schiffen und der Stadt Venedig zu tun hat, genau wie die <\/span>Geschichte der Familie Poli<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Crostata di frutta fresca<\/b><\/h3>\n

Mengenangaben f\u00fcr 20 Tortenportionen<\/span><\/p>\n

Zutaten f\u00fcr die puddingcreme:<\/h4>\n

250 g Eigelb<\/span><\/p>\n

300 g Zucker<\/span><\/p>\n

50 g Reisst\u00e4rke<\/span><\/p>\n

50 g Maisst\u00e4rke<\/span><\/p>\n

700 g Milch<\/span><\/p>\n

300 g Sahne<\/span><\/p>\n

1 Schote Tahiti-Vanille<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Eigelb, Zucker, Vanille und St\u00e4rke gut verquirlen. Die Milch separat aufkochen und dann \u00fcber das Eigelb und die restliche Mischung gie\u00dfen und gut verr\u00fchren. Alles in einen Topf geben und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren zum Kochen bringen.<\/span><\/p>\n

Sobald alles aufgekocht ist, in ein Gef\u00e4\u00df geben und mit Folie abdecken. <\/span>Achten Sie darauf, dass die Folie direkt aufliegt<\/span>. Anschlie\u00dfend f\u00fcr mindestens 2 Stunden kaltstellen.<\/span><\/p>\n

Sobald die Mischung abgek\u00fchlt ist, k\u00f6nnen Sie die Puddingcreme verwenden.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Zutaten f\u00fcr den M\u00fcrbeteig:<\/h4>\n

1 kg Mehl<\/span><\/p>\n

600 g Butter<\/span><\/p>\n

400 g Zucker<\/span><\/p>\n

40 g Eigelb<\/span><\/p>\n

1 Ei<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Butter und Zucker in der Maschine (mit einem Knethaken) oder <\/span>manuell<\/span> kneten. Wenn der Teig gleichm\u00e4\u00dfig ist, alle anderen Zutaten hinzuf\u00fcgen und kneten, bis der Teig fest ist und sich von den R\u00e4ndern l\u00f6st.<\/span><\/p>\n

Mindestens 3 Stunden lang im K\u00fchlschrank ruhen lassen.<\/span><\/p>\n

Nach der Ruhephase den M\u00fcrbeteig 4 mm dick ausrollen, mit den Zinken einer Gabel L\u00f6cher in den Teig stechen und dann die Kuchenformen oder T\u00f6rtchen mit dem M\u00fcrbeteig auslegen. Bei 170 Grad etwa 12 Minuten lang backen, anschlie\u00dfend auf Zimmertemperatur abk\u00fchlen lassen.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Zutaten f\u00fcr den Belag:<\/h4>\n

Fr\u00fcchte nach Belieben<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Anrichtung<\/h4>\n

Wenn alles gebacken ist, k\u00f6nnen Sie die Crostata zuerst mit der Creme und darauf mit frischem Obst der Saison oder Ihren Lieblingsfr\u00fcchten komplettieren.<\/span><\/p>\n

Um die Crostata von Konditormeister Federico selbst zu probieren und einen Aufenthalt im Hotel Tritone zu buchen, schreiben Sie uns<\/span><\/i> hier<\/span><\/i><\/a> oder rufen Sie uns an unter (+39) 049 8668099<\/span><\/i><\/p>\n

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Mit ihrem frischen, leichten Geschmack erobert sie selbst die raffiniertesten Gaumen, w\u00e4hrend ihre Vielseitigkeit sie zu einem Dessert f\u00fcr alle macht \u2013 von Naschkatzen und Gourmets bis zu Fans einfacher und solider S\u00fc\u00dfspeisen. Diese Crostata-Torte begeistert einfach alle, auch die G\u00e4ste des Hotel Tritone. Unser Chefkonditor Federico bereitet sie in verschiedenen Variationen zu. 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