{"id":12194,"date":"2023-07-27T17:29:25","date_gmt":"2023-07-27T15:29:25","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.termetritone.it\/?p=12194"},"modified":"2023-07-27T17:29:25","modified_gmt":"2023-07-27T15:29:25","slug":"carnaroli-reis-mit-zucchinicreme-und-zucchiniblueten-tartar-von-roten-garnelen-aus-mazara-del-vallo-und-basilikum-erdbeeren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.termetritone.it\/de\/gastronomie-de\/carnaroli-reis-mit-zucchinicreme-und-zucchiniblueten-tartar-von-roten-garnelen-aus-mazara-del-vallo-und-basilikum-erdbeeren\/","title":{"rendered":"CARNAROLI-REIS MIT ZUCCHINICREME UND ZUCCHINIBL\u00dcTEN, TARTAR VON ROTEN GARNELEN AUS MAZARA DEL VALLO UND BASILIKUM-ERDBEEREN"},"content":{"rendered":"

Rote, gelbe und rosafarbene Farbt\u00f6ne auf einem tiefgr\u00fcnen Fond. Das k\u00f6nnte die Beschreibung eines impressionistischen Gem\u00e4ldes mit dem Motiv eines Blumengartens sein \u2013 oder eben einer der <\/span>raffinierten <\/b>ersten G\u00e4nge von <\/span>K\u00fcchenchef Massimo im Hotel Tritone<\/b><\/a>.<\/span><\/p>\n

Das <\/span>Risotto mit Zucchini und Zucchinibl\u00fcten, begleitet von Garnelentartar und Basilikum-Erdbeeren<\/b> ist ein Kunstwerk zum Genie\u00dfen. So wie der Maler die Farben f\u00fcr seine Meisterwerke sorgf\u00e4ltig ausw\u00e4hlt, so w\u00e4hlt auch der K\u00fcchenchef die <\/span>besten Rohstoffe<\/b> f\u00fcr sein Gericht aus, wie zum Beispiel die <\/span>Garnelen aus Mazara del Vallo<\/b>. Aus den Tiefen des Mittelmeers kehren wir zu den Euganeischen H\u00fcgeln zur\u00fcck, von wo das Obst und Gem\u00fcse mit 0 km f\u00fcr die Gerichte auf der Speisekarte des Hotels Tritone stammt.<\/span><\/p>\n

Die Reproduktion eines impressionistischen Gem\u00e4ldes erfordert unter Beachtung aller Richtlinien ein hohes Ma\u00df an Technik. Das Gericht des Chefkochs hingegen k\u00f6nnen Sie <\/span>nach Ihrer R\u00fcckkehr vom Hotelaufenthalt leicht selbst nachkochen<\/b>, denn sein Sch\u00f6pfer verr\u00e4t Ihnen exklusiv das Geheimnis von Zutaten und Zubereitung.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Carnaroli-Reis mit Zucchinicreme und Zucchinibl\u00fcten, Garnelentartar aus Mazara del Vallo und Basilikum-Erdbeeren<\/b><\/h3>\n

Zutaten (f\u00fcr 4 Personen)<\/strong><\/h4>\n

240 g Carnaroli-Reis<\/span><\/p>\n

6 Zucchini<\/span><\/p>\n

8 Zucchinibl\u00fcten<\/span><\/p>\n

80 g Garnelentartar aus Mazara del Vallo<\/span><\/p>\n

8 Erdbeeren<\/span><\/p>\n

1 Glas Prosecco<\/span><\/p>\n

1 St\u00fcckchen Butter<\/span><\/p>\n

Natives Oliven\u00f6l extra nach Geschmack<\/span><\/p>\n

1 Essl\u00f6ffel Rohrzucker<\/span><\/p>\n

2 Basilikumbl\u00e4tter<\/span><\/p>\n

Limonenschale nach Geschmack<\/span><\/p>\n

Wei\u00dfer Pfeffer nach Geschmack<\/span><\/p>\n

Zutaten f\u00fcr die Br\u00fche<\/strong><\/h4>\n

1 Zwiebel<\/span><\/p>\n

1 Karotte<\/span><\/p>\n

1 Stange Sellerie<\/span><\/p>\n

2 Zucchini<\/span><\/p>\n

\"\"<\/h4>\n

Zubereitung<\/strong><\/h4>\n

Lassen Sie f\u00fcr die Gem\u00fcsebr\u00fche Sellerie, Zwiebel, Karotten und Zucchini etwa eine Stunde lang kochen. Mit Salz abschmecken.<\/span><\/p>\n

F\u00fcr den Reis die Zucchini sch\u00e4len und dabei die wei\u00dfen von den gr\u00fcnen Teilen trennen. Den wei\u00dfen Teil zerkleinern und mit Gem\u00fcsebr\u00fche kochen. Nach dem Kochen mit einem P\u00fcrierstab mixen und bei Bedarf geschmacklich verfeinern.<\/span><\/p>\n

Den gr\u00fcnen Teil in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas nativem Oliven\u00f6l extra anbraten.<\/span><\/p>\n

F\u00fcr die Zubereitung des Erdbeerp\u00fcrees waschen Sie zun\u00e4chst die Erdbeeren. Nach dem Putzen werden sie in St\u00fccke geschnitten und mit einem Essl\u00f6ffel braunem Zucker karamellisiert. Dann alles zusammen mit einem Basilikumblatt p\u00fcrieren.<\/span><\/p>\n

Den Reis in einer Pfanne anr\u00f6sten, dann mit einem Glas Prosecco abl\u00f6schen und diesen verk\u00f6cheln lassen. Mit der kochenden Br\u00fche begie\u00dfen und unter Hinzuf\u00fcgung der Zucchinicreme weiterk\u00f6cheln lassen. Kurz vor Schluss den in d\u00fcnne Streifen geschnittenen gr\u00fcnen Zucchiniteil und die Zucchinibl\u00fcten hinzuf\u00fcgen. Dann den Reis mit einem St\u00fcckchen Butter verr\u00fchren. In der Zwischenzeit den Mazara-del-Vallo-Garnelentartar mit gemahlenem wei\u00dfen Pfeffer, Limettenschale und einem Essl\u00f6ffel nativem Oliven\u00f6l extra marinieren.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/h4>\n

Das Risotto auf einem glatten Teller anrichten und mit Erdbeertropfen, rotem Garnelentartar und einem zerkleinerten Basilikumblatt garnieren.<\/span><\/p>\n

Um das Risotto von Chefkoch Massimo und andere Gerichte zu verkosten, buchen Sie einen Aufenthalt im Hotel Tritone, indem Sie uns<\/span><\/i> hier<\/span><\/i><\/a> schreiben oder unter (+39) 049 8668099 anrufen.<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rote, gelbe und rosafarbene Farbt\u00f6ne auf einem tiefgr\u00fcnen Fond. Das k\u00f6nnte die Beschreibung eines impressionistischen Gem\u00e4ldes mit dem Motiv eines Blumengartens sein \u2013 oder eben einer der raffinierten ersten G\u00e4nge von K\u00fcchenchef Massimo im Hotel Tritone. Das Risotto mit Zucchini und Zucchinibl\u00fcten, begleitet von Garnelentartar und Basilikum-Erdbeeren ist ein Kunstwerk zum Genie\u00dfen. 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