{"id":12547,"date":"2023-09-21T16:50:20","date_gmt":"2023-09-21T14:50:20","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.termetritone.it\/?p=12547"},"modified":"2023-09-21T17:28:40","modified_gmt":"2023-09-21T15:28:40","slug":"zwei-edle-weine-zur-herbstlichen-kueche-im-hotel-tritone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.termetritone.it\/de\/gastronomia\/zwei-edle-weine-zur-herbstlichen-kueche-im-hotel-tritone\/","title":{"rendered":"Zwei edle Weine zur herbstlichen K\u00fcche im Hotel Tritone"},"content":{"rendered":"

In dieser detaillierten Betrachtung beginnen wir mit den Qualit\u00e4tsweinen der Euganeischen H\u00fcgel, die in der \u00d6ffentlichkeit noch wenig bekannt sind, und gehen dann zum ber\u00fchmteren Veroneser Gebiet des Valpolicella \u00fcber.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Weingut Marco Sambin in Valnogaredo, Cinto Euganeo\u00a0<\/b><\/h3>\n

Marco Sambin, ein ehemaliger Landwirt und Professor f\u00fcr Psychologie, kaufte das 4 Hektar gro\u00dfe Anwesen im Jahr <\/span>2002<\/b> mit einem klaren Plan. Es handelt sich um ein Gebiet mit kalkhaltigen und mineralischen B\u00f6den, die Produkte von hoher Qualit\u00e4t hervorbringen. Seit 10 Jahren arbeitet Sambin mit der Unterst\u00fctzung des \u00d6nologen Guido Busatto unter <\/span>organischen <\/b>und <\/span>biodynamischen<\/b> Bedingungen. Das Ergebnis: au\u00dfergew\u00f6hnliche Weine, die die Natur respektieren.<\/span><\/p>\n

Die Arbeiten im Weinberg erfolgen so weit wie m\u00f6glich <\/span>manuell<\/b>, auch weil viele Terrassen angelegt sind. Sambin praktiziert Gr\u00fcnd\u00fcngung, benutzt tierischen D\u00fcnger, pflegt die Reben mit Kupfer und Schwefel, verwendet \u00e4therische \u00d6le zur St\u00e4rkung der Abwehrkr\u00e4fte und achtet darauf, den Boden nicht zu zertreten.<\/span><\/p>\n

Die gleiche Philosophie gilt dann auch im Keller: Es kommen <\/span>autochthone und ausgew\u00e4hlte <\/b>Hefen zum Einsatz, damit die Trauben ihren Terroir-Charakter bestm\u00f6glich zum Ausdruck bringen k\u00f6nnen.<\/span><\/p>\n

Das Weingut veranstaltet h\u00e4ufig <\/span>Blindverkostungen<\/b>, bei denen die von Sambin produzierten Rotweine ber\u00fchmten franz\u00f6sischen Bordeaux-Etiketten gegen\u00fcbergestellt werden. Die Bewertungen der euganeischen Weine \u00fcbertreffen oft Weine, die bis zu viermal h\u00f6her bepreist sind.<\/span><\/p>\n

Marcus 2017<\/i><\/b><\/h3>\n

Es handelt sich um einen klassischen<\/span> Bordeaux-Verschnitt<\/b> aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc. Im Glas pr\u00e4sentiert sich der Wein in einem <\/span>intensiven, fast undurchdringlichen Rubinrot<\/b>. Der <\/span>Duft<\/b> ist <\/span>reich<\/b>, komplex und angenehm, mit Noten von reifen roten Fr\u00fcchten, Brombeer- und Kirschkonfit\u00fcre, s\u00fc\u00dfen mediterranen Gew\u00fcrzen, Tabak, Schokolade und strukturierten Graphit-Akzenten.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Der <\/span>Geschmack <\/b>ist <\/span>kraftvoll und erf\u00fcllend<\/b>, jedoch nie aggressiv. Die Struktur gro\u00dfz\u00fcgig. Das Tannin ist sehr pr\u00e4sent und dennoch ausgewogen. Der balsamische Abgang bietet eine anhaltende Persistenz mit aromatischer Eleganz.<\/span><\/p>\n

Ein Wein, der mehr als alle anderen den Lauf der Zeit liebt, so dass er auch noch nach vielen Jahren ein Genusserlebnis schenkt.<\/span><\/p>\n

Cantina Tezza in Valpantena, Verona<\/b><\/h3>\n

In diesem geschichtstr\u00e4chtigen Terroir betreiben drei Cousins als Winzer in der dritten Generation die Cantina Tezza. Hier wird der Valpolicella Ripasso hergestellt, ein stiller Wein, der zwei G\u00e4rungen durchl\u00e4uft und in der ganzen Welt ber\u00fchmt ist.<\/span><\/p>\n

Valpolicella Ripasso 2019<\/b><\/h3>\n

Ein Wein, den auch renommierte Weinf\u00fchrer mit einer hohen Punktzahl bewerten. Der Ripasso wird aus drei bis f\u00fcnf klassischen Rebsorten hergestellt: Corvina, Rondinella, Molinara, Corvinone und Oseleta. Nach der Ernte findet die <\/span>erste G\u00e4rung<\/b> statt (zwischen September und Oktober). Im Januar werden die getrockneten Amarone-Trauben mit Valpolicella eingeweicht und es findet die <\/span>zweite G\u00e4rung<\/b> statt, bei der der Wein mit dem Aroma der Schalen angereichert wird.<\/span><\/p>\n

Im Glas leuchtet der Wein <\/span>intensiv rubinrot<\/b>. Mehrwertige Alkohole sorgen w\u00e4hrend der zweiten G\u00e4rung f\u00fcr die charakteristische Konsistenz. Ein best\u00e4ndiger und seidiger Wein.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Der <\/span>Duft <\/b>ist <\/span>intensiv und zart<\/b> zugleich. In der Nase entfalten sich Brombeermarmelade, Kirschkonfit\u00fcre, schwarze Johannisbeeren, getrocknete Veilchen, schwarzer Pfeffer und Balsamico.<\/span><\/p>\n

Der <\/span>Geschmack <\/b>ist <\/span>sanft<\/b>, <\/span>warm <\/b>und <\/span>erf\u00fcllend<\/b>. Das Tannin ist intensiv und stets angenehm.<\/span><\/p>\n

Beide Weine passen gut zu Wild, K\u00fcrbis und K\u00e4se mit Blaubeeren und Erdbeeren.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Um diese Weine zu Gerichten aus der K\u00fcche des Hotel Tritone zu verkosten, k\u00f6nnen Sie uns <\/span><\/i>hier<\/span><\/i><\/a> schreiben oder unter (+39) 049 8668099 anrufen.<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In dieser detaillierten Betrachtung beginnen wir mit den Qualit\u00e4tsweinen der Euganeischen H\u00fcgel, die in der \u00d6ffentlichkeit noch wenig bekannt sind, und gehen dann zum ber\u00fchmteren Veroneser Gebiet des Valpolicella \u00fcber. 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