{"id":13112,"date":"2023-11-08T16:23:01","date_gmt":"2023-11-08T15:23:01","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.termetritone.it\/?p=13112"},"modified":"2023-11-09T10:16:45","modified_gmt":"2023-11-09T09:16:45","slug":"crepes-saccottino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.termetritone.it\/de\/gastronomie-de\/crepes-saccottino\/","title":{"rendered":"Cr\u00eapes-Saccottino, Riesengarnelen, frische Steinpilze auf einer Delicata aus herbstlichem Mantua-K\u00fcrbis"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Der Duft feuchter Erde, den ein Korb mit frisch im Wald gepfl\u00fcckten Steinpilzen verstr\u00f6mt. Die delikate Salznote des Mittelmeers in einem fangfrischen Schalentier. Die leuchtende Farbe von frisch geerntetem Mantua-K\u00fcrbis aus dem herbstlichen Gem\u00fcsegarten. All diese Sinnengen\u00fcsse vereint ein einziges Gericht mit der kreativen Signatur unseres <\/span><a href=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/vita-in-hotel\/conversando-con-massimo-chef-dellhotel-tritone\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">K\u00fcchenchefs Massimo<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<h3>Cr\u00eapes-Saccottino, Riesengarnelen, frische Steinpilze auf einer Delicata aus herbstlichem Mantua-K\u00fcrbis<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Zutaten f\u00fcr 4 Personen<\/span><\/p>\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr die Cr\u00eapes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">200 g Mehl<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">3 Eier<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">350 ml Milch<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">30 g Butter<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">eine Prise Salz<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr die F\u00fcllung<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">300 ml Milch<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">150 g Butter<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">150 g Mehl<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">4 Riesengarnelen<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">200<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">g Steinpilze<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">eine Schalotte<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Natives Oliven\u00f6l extra nach Geschmack<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr die K\u00fcrbis-Delicata<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">300 g geputzter Mantua-K\u00fcrbis<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">ein Porree<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">150 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-13113\" src=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/cesto-funghi-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/cesto-funghi-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/cesto-funghi-300x169.jpg 300w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/cesto-funghi-768x432.jpg 768w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/cesto-funghi-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/cesto-funghi-570x321.jpg 570w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/cesto-funghi.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Zubereitung<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Das Mehl f\u00fcr die Cr\u00eapes in eine Sch\u00fcssel geben. Die Eier, die Milch, das Salz und die geschmolzene Butter hinzuf\u00fcgen. Alles miteinander vermischen. F\u00fcr 4 Cr\u00eapes die Mischung teilen und jeweils eine Teilmenge auf die vorge\u00f6lte Antihaft-Pfanne geben.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die F\u00fcllung zubereiten. Die Riesengarnelen s\u00e4ubern und in St\u00fccke schneiden. Braten Sie sie mit einer halben Schalotte und einem Spritzer \u00d6l an. Bei starker Hitze 2 Minuten lang k\u00f6cheln lassen und dann zur Seite stellen. Die Steinpilze s\u00e4ubern und in Scheiben schneiden (4 Scheiben f\u00fcr die Garnitur aufheben). Die Steinpilze mit der anderen H\u00e4lfte der Schalotte, einem Spritzer \u00d6l und einer Prise Salz anbraten. 5 Minuten k\u00f6cheln lassen. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Die Milch zum Kochen bringen. Die Mehlschwitze mit der Butter und dem Mehl separat ansetzen und anschlie\u00dfend die Milch hinzuf\u00fcgen. 5 Minuten k\u00f6cheln lassen. Wenn die Mischung dick und cremig ist, die Garnelen und die getr\u00fcffelten Steinpilze hinzuf\u00fcgen und mit Salz abschmecken. Abk\u00fchlen lassen.<\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-12977\" src=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/saccottino--1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/saccottino--1024x576.jpg 1024w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/saccottino--300x169.jpg 300w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/saccottino--768x432.jpg 768w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/saccottino--1536x864.jpg 1536w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/saccottino--570x321.jpg 570w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/saccottino-.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Bereiten Sie die K\u00fcrbis-Delicata zu. Den Porree mit nativem Oliven\u00f6l extra anbraten. Den gew\u00fcrfelten K\u00fcrbis und die Gem\u00fcsebr\u00fche hinzuf\u00fcgen. Mit Salz w\u00fcrzen und 15 Minuten lang kochen. Alles mit einem Mixer p\u00fcrieren, damit der K\u00fcrbis cremig wird. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die Teller bereitstellen. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Die Cr\u00eapes mit dem Garnelen-Steinpilz-Fondue f\u00fcllen. Verschlie\u00dfen Sie sie wie ein S\u00e4ckchen (ital. Saccottino), indem Sie sie mit einem Streifen Porree zusammenbinden. Bei 160 \u00b0 im Ofen 15 Minuten lang gratinieren.\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Die K\u00fcrbis-Delicata auf dem Teller anrichten und die Saccottino-Cr\u00eapes darauf platzieren. Servieren Sie dazu einige in Maismehl gebratene Steinpilzscheiben und falls gew\u00fcnscht eine ganze Garnele.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">Um die Gerichte des Chefkochs selbst zu kosten und Ihren n\u00e4chsten Aufenthalt im Hotel Tritone zu buchen, schreiben Sie uns<\/span><\/i><a href=\"https:\/\/www.termetritone.it\/it\/richiesta.aspx\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> <i><span style=\"font-weight: 400;\">hier<\/span><\/i><\/a><i><span style=\"font-weight: 400;\"> oder rufen Sie an unter (+39) 049 8668099<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Duft feuchter Erde, den ein Korb mit frisch im Wald gepfl\u00fcckten Steinpilzen verstr\u00f6mt. Die delikate Salznote des Mittelmeers in einem fangfrischen Schalentier. Die leuchtende Farbe von frisch geerntetem Mantua-K\u00fcrbis aus dem herbstlichen Gem\u00fcsegarten. 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