{"id":15120,"date":"2024-10-21T11:08:42","date_gmt":"2024-10-21T09:08:42","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.termetritone.it\/?p=15120"},"modified":"2024-10-22T15:01:24","modified_gmt":"2024-10-22T13:01:24","slug":"schweinefilet-mit-piemontesischen-haselnuessen-kuerbisrahmsauce-und-granatapfelgel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.termetritone.it\/de\/gastronomie-de\/schweinefilet-mit-piemontesischen-haselnuessen-kuerbisrahmsauce-und-granatapfelgel\/","title":{"rendered":"Schweinefilet mit piemontesischen Haseln\u00fcssen, K\u00fcrbisrahmsauce und Granatapfelgel"},"content":{"rendered":"

Die Aromen des Herbstes treffen in diesem Gericht von K\u00fcchenchef Massimo aufeinander. Die piemontesischen Haseln\u00fcsse mit ihrem vollen, knackigen Geschmack erinnern an die Landschaft der in Herbstnebel geh\u00fcllten H\u00fcgel, die ebenso malerisch wie reich an k\u00f6stlichen Produkten ist. Nicht zu vergessen der K\u00fcrbis, ein Gem\u00fcse, das mit seinem s\u00fc\u00dfen, orangefarbenen Fruchtfleisch jedes Gericht zum Strahlen bringt, als wolle es uns an die Sommersonne erinnern, die es so schmackhaft gemacht hat. Zum Schluss noch der Granatapfel mit seinem einzigartigen und intensiven Geschmack, der wie die rubinrote Farbe seines Saftes ist.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

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Schweinefilet mit piemontesischen Haseln\u00fcssen, K\u00fcrbisrahmsauce und Granatapfelgel<\/b><\/h3>\n

Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/span><\/p>\n

2 Schweinefilets<\/span><\/p>\n

150 g piemontesische Haselnusskerne<\/span><\/p>\n

\u00bd Mantuanischer K\u00fcrbis<\/span><\/p>\n

2 Granat\u00e4pfel<\/span><\/p>\n

Gem\u00fcsebr\u00fche<\/span><\/p>\n

2 Eiwei\u00df<\/span><\/p>\n

frischer Thymian<\/span><\/p>\n

Salz<\/span><\/p>\n

Pfeffer<\/span><\/p>\n

EVO-\u00d6l<\/span><\/p>\n

eine Maiswaffel<\/span><\/p>\n

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VORBEREITUNG<\/span><\/p>\n

Schneiden Sie den K\u00fcrbis in St\u00fccke, entfernen Sie die Kerne und backen Sie ihn (mit der Schale) im Ofen (mit Backpapier umwickelt) mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer EVO-\u00d6l und einem Zweig frischen Thymians. Lassen Sie ihn bei 120\u00b0 f\u00fcr etwa 1 Stunde im Ofen. Entfernen Sie die Schale und p\u00fcrieren Sie dann alles in einem Mixer, wobei Sie eine Kelle Gem\u00fcsebr\u00fche hinzuf\u00fcgen und so eine cremige Masse bilden.<\/span><\/p>\n

Bereiten Sie die Schweinefilets getrennt vor. Salzen und pfeffern Sie die Filets und lassen Sie sie dann f\u00fcr 10 Minuten ruhen. Bestreichen Sie die Filets mit Eiwei\u00df und tauchen Sie sie in piemontesisches Haselnussgranulat. Backen Sie die Filets bei 67\u00b0 f\u00fcr etwa 1\u00bd Stunden im Ofen.\u00a0<\/span><\/p>\n

S\u00e4ubern Sie die Granat\u00e4pfel und p\u00fcrieren Sie die Kerne 2 Minuten lang in einem Kochtopf. P\u00fcrieren Sie alles und passieren Sie es durch ein Sieb, um eine dickfl\u00fcssige Mischung zu erhalten.\u00a0<\/span><\/p>\n

Bereiten Sie ein Bett aus K\u00fcrbiscremeauf dem Teller vor. Legen Sie die Schweinefiletmedaillons darauf, dekorieren Sie sie mit Granatapfelgel und einer knusprigen Mais- und Thymianwaffel.<\/span><\/p>\n

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Wenn Sie dieses Gericht probieren und Ihren n\u00e4chsten Aufenthalt im Hotel Tritone buchen m\u00f6chten, schreiben Sie uns <\/span><\/i>hier<\/span><\/i><\/a> oder rufen Sie uns unter der Telefonnummer (+39) 049 8668099 an.<\/span><\/i><\/p>\n

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