{"id":15808,"date":"2025-01-30T10:49:14","date_gmt":"2025-01-30T09:49:14","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.termetritone.it\/?p=15808"},"modified":"2025-02-03T11:11:14","modified_gmt":"2025-02-03T10:11:14","slug":"karneval-bei-tisch-venezianische-frittelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.termetritone.it\/de\/gebiet\/karneval-bei-tisch-venezianische-frittelle\/","title":{"rendered":"Karneval bei Tisch: Venezianische Frittelle"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Karneval ist das Fest der Freude, der Kunst und der Tradition. Und wie k\u00f6nnte man das besser feiern als mit einem der kultigsten Desserts der venezianischen Tradition? Die <\/span><b>Frittelle Veneziane<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> (oder Fritoe) sind das Symbol des Karnevals, geliebt f\u00fcr ihren intensiven Geschmack und ihre unwiderstehliche Weichheit. Dieses Jahr hat unser Chefpatissier beschlossen, diese Delikatesse nach dem traditionellen Rezept zuzubereiten, zu Ehren der Stadt Venedig.<\/span><\/p>\n<p><b>DIE ZUTATEN<\/b><\/p>\n<p><b>F\u00fcr den Teig:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">400 g Mehl vom Typ 00<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">100 g Sultaninen<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">100 g Pinienkerne<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 Essl\u00f6ffel Zucker<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 Eier<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 Glas lauwarme Milch (ca. 200 ml, muss angepasst werden)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 Schuss Rum oder Grappa<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">30 g frische Bierhefe<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Eine Prise Salz<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Zum Braten und Dekorieren:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Erdnusskern\u00f6l<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Puderzucker oder Streuzucker<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3><b>DIE ZUBEREITUNG<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Der Prozess beginnt mit der Zubereitung der Hauptzutaten. Die unter flie\u00dfendem Wasser abgesp\u00fclten und in lauwarmem Wasser eingeweichten Sultaninen werden beiseite gestellt, w\u00e4hrend die frische Bierhefe vorsichtig in einer Tasse lauwarmem Wasser aufgel\u00f6st wird, bis sie glatt und bereit ist, in den Teig eingearbeitet zu werden.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Der n\u00e4chste Schritt ist die Herstellung des Bodens: Das gesiebte Mehl wird mit Zucker und einer Prise Salz vermischt und zu einem Haufen angeh\u00e4uft, um die Eier, den Rum oder Grappa,<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">und die zuvor zubereitete Hefe aufzunehmen. Die Zutaten werden sorgf\u00e4ltig vermischt, wobei nach und nach warme Milch hinzugef\u00fcgt wird, bis ein dicker, homogener Teig entsteht, der alle Aromen perfekt bewahrt.<\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-15835\" src=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/8-3-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/8-3-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/8-3-300x169.jpg 300w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/8-3-768x432.jpg 768w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/8-3-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/8-3-570x321.jpg 570w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/8-3.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Jetzt werden die gut getrockneten Sultaninen und Pinienkerne sanft eingearbeitet, um einen Hauch von nat\u00fcrlicher S\u00fc\u00dfe hinzuzuf\u00fcgen. Sobald der Teig fertig ist, wird er abgedeckt und man l\u00e4sst ihn an einem warmen Ort aufgehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dieser Vorgang dauert etwa 1-2 Stunden.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Wenn der Teig gut aufgegangen ist, wird er frittiert: reichlich Erdnuss\u00f6l erhitzen (ca. 170 &#8211; 180\u00b0 C), und den Teig l\u00f6ffelweise zu Pfannkuchen geformt. In das \u00d6l geben. W\u00e4hrend des Frittierens quillt jede Fritelle auf und nimmt eine perfekte goldene Farbe an. Mit einem Schauml\u00f6ffel werden sie vorsichtig gewendet, um ein gleichm\u00e4\u00dfiges Garen zu gew\u00e4hrleisten.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sobald die Fritelle fertig sind, werden sie abgetropft und auf L\u00f6schpapier gelegt, um \u00fcbersch\u00fcssiges \u00d6l zu entfernen. Zum Schluss wird gro\u00dfz\u00fcgig Puderzucker dar\u00fcber gestreut, was sie unwiderstehlich macht.. Noch warm serviert, entfalten sie ihr ganzes Aroma und ihren Duft und verwandeln sich in ein kleines Meisterwerk der S\u00fc\u00dfe, das perfekt zum Karneval passt.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Karneval ist das Fest der Freude, der Kunst und der Tradition. Und wie k\u00f6nnte man das besser feiern als mit einem der kultigsten Desserts der venezianischen Tradition? Die Frittelle Veneziane (oder Fritoe) sind das Symbol des Karnevals, geliebt f\u00fcr ihren intensiven Geschmack und ihre unwiderstehliche Weichheit. 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