{"id":16756,"date":"2025-07-10T14:14:43","date_gmt":"2025-07-10T12:14:43","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.termetritone.it\/?p=16756"},"modified":"2025-07-10T14:14:43","modified_gmt":"2025-07-10T12:14:43","slug":"die-euganeische-huegel-auf-dem-teller-das-pastagericht-bigoli-al-torchio-mit-hofragout-des-hotels-tritone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.termetritone.it\/de\/gastronomie-de\/die-euganeische-huegel-auf-dem-teller-das-pastagericht-bigoli-al-torchio-mit-hofragout-des-hotels-tritone\/","title":{"rendered":"Die Euganeische H\u00fcgel auf dem Teller: Das Pastagericht Bigoli al torchio mit Hofragout des Hotels Tritone"},"content":{"rendered":"

Im Herzen der Euganeischen H\u00fcgel, wo Natur, Wellness und Tradition harmonisch miteinander verschmelzen, erz\u00e4hlt auch die K\u00fcche eine Geschichte von Land und Erinnerung. Auf der Strada del Vino (Weinstra\u00dfe), zwischen den Thermen und den stillen Ausblicken auf die H\u00fcgel, wird jeder Geschmack zu einem Erlebnis.<\/p>\n

Im Hotel Tritone wird diese Erz\u00e4hlung auch am Tisch lebendig. Unser K\u00fcchenchef Massimo hat ein traditionelles venezianisches Rezept mit Respekt und Kreativit\u00e4t neu interpretiert, indem er lokale Zutaten und alte Techniken verbessert hat: so entstanden unsere Bigoli al torchio mit gemischtem Fleischragout, eine Hommage an den authentischen Geschmack und das gastronomische Erbe der H\u00fcgel.<\/p>\n

 <\/p>\n

Bigoli al torchio mit traditionellem Ragout aus Venetien<\/strong><\/h3>\n

Rezept f\u00fcr 2 Personen<\/p>\n

Zutaten<\/strong><\/h4>\n
    \n
  • 180 g Bigoli al torchio (Pastasorte)<\/li>\n
  • 60 g Perlhuhn-Hackfleisch<\/li>\n
  • 60 g Kaninchenhackfleisch<\/li>\n
  • 60 g H\u00fchnerhackfleisch (plus Knochen f\u00fcr die Br\u00fche)<\/li>\n
  • 1 wei\u00dfe Zwiebel<\/li>\n
  • 1 Zweig frischer Rosmarin<\/li>\n
  • 1\/2 Glas trockener Wei\u00dfwein<\/li>\n
  • Natives Oliven\u00f6l extra nach Belieben<\/li>\n
  • Salz und Pfeffer nach Belieben<\/li>\n
  • H\u00fchnerbr\u00fche (zubereitet aus den Knochen und weniger edlen Teilen des Huhns)<\/li>\n<\/ul>\n

    \"\"<\/p>\n

    Zubereitung<\/strong><\/h3>\n

    Bereiten Sie die Br\u00fche zu, indem Sie die Knochen und H\u00fchnerteile mit Sellerie, Karotten, Zwiebeln und schwarzem Pfeffer mindestens eine Stunde lang k\u00f6cheln lassen. Abseihen und beiseite stellen.<\/p>\n

    Bereiten Sie in einem Topf eine Basis mit nativem Oliven\u00f6l extra, fein gehackten Zwiebeln und Rosmarin zu. Die Zwiebel leicht anbraten, dann das Hackfleisch von Huhn, Kaninchen und Perlhuhn hinzuf\u00fcgen. Gut anbraten, dann mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen. Entfernen Sie am Ende der Garzeit den Rosmarinzweig.<\/p>\n

    Auf kleiner Flamme weiterkochen und dabei mit ein paar Kellen hei\u00dfer Br\u00fche \u00fcbergie\u00dfen. Lassen Sie das Ganze etwa 30 Minuten lang k\u00f6cheln, bis eine reichhaltige und duftende wei\u00dfe So\u00dfe entsteht, aber ohne \u00fcbersch\u00fcssige Fl\u00fcssigkeit.<\/p>\n

    Kochen Sie die Bigoli in reichlich Salzwasser. Lassen Sie sie \u201eal dente\u201c (bissfest)\u00a0 abtropfen und schwenken Sie sie in der Pfanne mit der Fleischsauce und einer Kelle Kochwasser, um Pasta und Sauce perfekt zu vereinen.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

     <\/p>\n

    Eine ideale Begleitung<\/strong><\/h3>\n

    Unser Sommelier Mirco schl\u00e4gt vor, die Bigoli al torchio mit Hofragout mit einem Manzoni Bianco Colli Euganei DOC\u201a Corte Borin zu begleiten \u2013 ein eleganter Wei\u00dfwein, der perfekt in diesem Gebiet verwurzelt ist. Dank seiner Rebsorte, die aus der klassischen Kreuzung von Riesling und Pinot Bianco besteht, unterstreicht der Manzoni Bianco DOC dank seiner Frische die Zartheit von wei\u00dfem Fleisch und verleiht dem Gericht Eleganz, ohne es zu dominieren.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Eine K\u00fcche, die die Geschichte des Territoriums erz\u00e4hlt<\/strong><\/h3>\n

    Dieses Rezept spiegelt unsere Philosophie wider: Wir m\u00f6chten unseren G\u00e4sten nicht nur Komfort und Wohlbefinden bieten, sondern auch ein authentisches Eintauchen in das lokale gastronomische Erbe. Jedes Gericht ist eine Hommage an das Land, das uns beherbergt, an seine Geschichte und seine Aromen. Im Hotel Tritone ist die K\u00fcche Teil der Reise.<\/p>\n

    Wenn Sie unsere Bigoli al Torchio mit Hofragout probieren und die authentischen Geschm\u00e4cker der Euganeischen H\u00fcgel entdecken m\u00f6chten, erwarten wir Sie im Hotel Tritone.<\/p>\n

    F\u00fcr die Buchung Ihres Aufenthalts schreiben Sie uns bitte an \u00a0tritone@termetritone.it<\/strong> oder rufen Sie die Telefonnummer (+39) 049\u00a0 8668099<\/strong> an. Wir erwarten Sie zu einer Reise im Zeichen der Gaumenfreuden, des Territoriums und der Entspannung.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Im Herzen der Euganeischen H\u00fcgel, wo Natur, Wellness und Tradition harmonisch miteinander verschmelzen, erz\u00e4hlt auch die K\u00fcche eine Geschichte von Land und Erinnerung. Auf der Strada del Vino (Weinstra\u00dfe), zwischen den Thermen und den stillen Ausblicken auf die H\u00fcgel, wird jeder Geschmack zu einem Erlebnis. 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