{"id":5395,"date":"2020-12-04T09:25:41","date_gmt":"2020-12-04T08:25:41","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.termetritone.it\/?p=5395"},"modified":"2020-12-04T10:00:11","modified_gmt":"2020-12-04T09:00:11","slug":"panettone-und-pandoro-die-geschichte-des-traditionellen-italienischen-weihnachtskuchens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.termetritone.it\/de\/gastronomie-de\/panettone-und-pandoro-die-geschichte-des-traditionellen-italienischen-weihnachtskuchens\/","title":{"rendered":"Panettone und Pandoro: die Geschichte des traditionellen italienischen Weihnachtskuchens"},"content":{"rendered":"<p>Es ist Brauch, dass sich auf den k\u00f6stlich gedeckten Weihnachtstischen <strong>die beiden K\u00f6nige der festlichen Konditorei begegnen: Panettone und Pandoro<\/strong>. Oft verwandelt sich das Treffen in einen \u201eZusammensto\u00df\u201c, da die G\u00e4ste gerne dar\u00fcber diskutieren, was eigentlich der Weihnachtskuchen schlechthin ist.<\/p>\n<p>Abgesehen von pers\u00f6nlichen Vorlieben, wollen wir hier die Urspr\u00fcnge dieser s\u00fc\u00dfen K\u00f6stlichkeiten erz\u00e4hlen, um die Unterschiede und Eigenheiten, die sie auszeichnen, zu erkl\u00e4ren und am Ende dieses Vergleichs (vielleicht) den Sieger zu k\u00fcren.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Ursprung zwischen Geschichte und Legenden auf den Tafeln italienischer Adliger<\/strong><\/h3>\n<p>Es ist f\u00fcr Historiker schwierig, den genauen Ursprung dieser beiden S\u00fc\u00dfigkeiten zu bestimmen. Der Pandoro scheint ein festgelegtes Geburtsdatum zu haben, jedoch birgt er noch immer Geheimnisse. Es handelt sich dabei um den 14. Oktober 1894, den Tag, an dem <strong>Domenico Melegatti<\/strong> den weichen Pandoro erfand und patentieren lie\u00df. Man geht jedoch davon aus, dass der Ursprung dieses s\u00fc\u00dfen Geb\u00e4cks weiter zur\u00fcckliegt, gerade weil er dem <strong>Nadalin<\/strong> sehr \u00e4hnlich sieht, einem Kuchen, von dem die ersten Spuren im dreizehnten Jahrhundert unter den Scaligern in Verona bezeugt sind.<\/p>\n<p>Von der venetischen Stadt verlagert sich unsere Geschichte in die lombardische Hauptstadt, um dort der Entstehung des Panettone beizuwohnen. Die Legende besagt, dass <strong>der Panettone im 15. Jahrhundert in Mailand am Hofe von Ludovico il Moro<\/strong> aufgrund eines Versehens des Kochs erfunden wurde, den der K\u00fcchenjunge Toni wiedergutmachen musste. Um den misslungenen Teig zu ersetzen, wurde ein Hefeteig verwendet, dem k\u00f6stliche Zutaten wie Rosinen, kandierte Fr\u00fcchte und Zucker hinzugef\u00fcgt wurden und der mit Mehl und Eiern verarbeitet wurde, bis eine weiche Masse entstand, die nach einem langen Hefeprozess im Ofen gebacken wurde. Das Ergebnis begeisterte die Herrschaften der Sforza, die das Dessert zu Ehren von Toni \u201e<strong>Pan de Toni<\/strong>\u201c nannten, woraus sp\u00e4ter Panettone wurde.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-5363\" src=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/shutterstock_1241888125-1024x540.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"422\" srcset=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/shutterstock_1241888125-1024x540.jpg 1024w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/shutterstock_1241888125-300x158.jpg 300w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/shutterstock_1241888125-768x405.jpg 768w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/shutterstock_1241888125-1536x810.jpg 1536w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/shutterstock_1241888125-2048x1080.jpg 2048w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/shutterstock_1241888125-570x301.jpg 570w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<h3><strong>Unterschiede und Geschmack der beiden S\u00fc\u00dfspeisen<\/strong><\/h3>\n<p>Seit ihren umstrittenen Anf\u00e4ngen zeichneten die beiden Kuchen jeweils durch ihre charakteristische Form aus.<\/p>\n<p><strong>Der Panettone ist schon immer rund gewesen<\/strong>. Die ber\u00fchmte Umh\u00fcllung aus dunkelbraun-goldenem Papier wurde erst in den 1920er Jahren erg\u00e4nzt, als Angelo Motta seine Form, wie wir sie heute kennen, endg\u00fcltig festgelegt hat. Tats\u00e4chlich war der Panettone urspr\u00fcnglich niedriger als heute und erhielt seine jetzige Form erst in der zweiten H\u00e4lfte des neunzehnten Jahrhunderts, als der Panettone an den H\u00f6fen der Savoyen in Norditalien beliebt war.<\/p>\n<p>Im Gegensatz dazu hat sich <strong>der Pandoro schon immer durch seine achtzackige Sternform ausgezeichnet, was ihn an sich schon unnachahmlich macht<\/strong>. Wie sein Konkurrent war dieser Kuchen ebenfalls niedriger, zumindest bis zu seiner Patentierung durch Melegatti. Der Nadalin war in der Tat niedriger, auch weil er mit einer k\u00f6stlichen Glasur verziert wurde, die seine Hefe beeintr\u00e4chtigt h\u00e4tte.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Tradition auf den Tischen des heutigen Italiens<\/strong><\/h3>\n<p>Bis zum heutigen Tag haben sich der Panettone und der Pandoro in Bezug auf ihre Urspr\u00fcnge ver\u00e4ndert. Es gibt immer noch die klassischen Versionen, die sich in zwei Punkten deutlich unterscheiden: <strong>Rosinen und kandierte Fr\u00fcchte<\/strong> im ersten Fall und das Fehlen dieser zugunsten eines <strong>k\u00f6stlichen Vanillearomas<\/strong> im zweiten.<\/p>\n<p>Dennoch erfreuen sich <strong>\u00fcberarbeitete Versionen<\/strong> mit neuen Zutaten zunehmender Beliebtheit. Es ist nicht ungew\u00f6hnlich, dass ein Panettone mit verf\u00fchrerischen Schokoladenst\u00fcckchen gespickt und ein Pandoro mit Gourmet-Cremes angereichert ist.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-5476\" src=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/de4-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/de4-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/de4-300x169.jpg 300w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/de4-768x432.jpg 768w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/de4-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/de4-570x321.jpg 570w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/de4.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>Jetzt, da die historischen Geheimnisse dieser weihnachtlichen Dolci gel\u00fcftet sind, k\u00f6nnen wir uns nur noch in einem Punkt sicher sein: Beide werden bei kommenden Festlichkeiten noch lange eine wichtige Rolle spielen, denn hinsichtlich Geschichte und Geschmack brauchen weder der Panettone noch der Pandoro Konkurrenz f\u00fcrchten. Genau aus diesem Grund ist es nicht m\u00f6glich, einen Gewinner zu bestimmen: <strong>Beide verdienen den Titel \u201eWeihnachtskuchen\u201c par excellence<\/strong>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Um mehr Kuriosit\u00e4ten \u00fcber die weihnachtlichen S\u00fc\u00dfigkeiten zu erfahren und dar\u00fcber, wie man die Feiertage im Hotel Tritone unter voller Einhaltung der Sicherheitsvorschriften verbringen kann, schreiben Sie uns bitte<\/em> <a href=\"https:\/\/www.termetritone.it\/de\/default.aspx#anchor_contact\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em>hier<\/em><\/a><em> oder rufen Sie uns an unter (+3<\/em>9) 049 8668099<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es ist Brauch, dass sich auf den k\u00f6stlich gedeckten Weihnachtstischen die beiden K\u00f6nige der festlichen Konditorei begegnen: Panettone und Pandoro. 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