{"id":671,"date":"2018-11-13T11:53:37","date_gmt":"2018-11-13T10:53:37","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.termetritone.it\/?p=671"},"modified":"2018-12-13T09:49:14","modified_gmt":"2018-12-13T08:49:14","slug":"rotolo-di-coniglio-ripieno-ricetta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.termetritone.it\/de\/gastronomie-de\/rotolo-di-coniglio-ripieno-ricetta\/","title":{"rendered":"Spezialit\u00e4ten des K\u00fcchenchefs: Gef\u00fcllte Kaninchenrolle mit Granatapfelsauce"},"content":{"rendered":"<p>Wie entsteht Magie in der K\u00fcche? Wie folgt ein Koch den Inspirationen des Geschmacks, um Gerichte zu kreieren, die unseren Gaumen in endlosen Variationen erfreuen?<\/p>\n<p>Sie werden sich schon einmal gefragt haben, ob Sie lieber in Ihren Lieblingsrestaurants speisen oder in Clubs, die zuf\u00e4llig w\u00e4hrend eines Urlaubs entdeckt wurden. Und manchmal werden Sie sicher auch gedacht haben: &#8222;Ich w\u00fcnschte, ich h\u00e4tte dieses Rezept!&#8220;<\/p>\n<p>Heute, angetrieben von der gleichen Leidenschaft, wollen wir diesen Wunsch verwirklichen. <strong>Mit den Worten unseres K\u00fcchenchefs Luigi Facciotti erz\u00e4hlen wir Ihnen von seinen besten Kreationen und Rezepten und deren Zubereitung, mit den Inspirationen, Ratschl\u00e4gen und\u00a0Geheimnissen, die sie einzigartig machen.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Ein Leben, der K\u00fcche gewidmet<\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"img-fluid alignnone wp-image-945 size-full\" src=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/chef-GER.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/chef-GER.jpg 1920w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/chef-GER-300x169.jpg 300w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/chef-GER-768x432.jpg 768w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/chef-GER-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/chef-GER-570x321.jpg 570w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p>Luigi Facciotti wurde 1978 geboren und schon als Kind zeigt er eine starke Leidenschaft f\u00fcr das Kochen, das er als Lebensschule betrachtet. In seiner brillanten Karriere hat er Rezepte kreiert, die das Ergebnis einer langen und manchmal schmerzhaften Entwicklung sind; oder andere, die aus einer instinktiven Idee entwickelt wurden, <strong>inspiriert von der Leidenschaft eines gelebten Augenblicks, eines Parf\u00fcms, einer neuen Zutat<\/strong>.<\/p>\n<p>Ein <strong>leidenschaftlicher, instinktiver und kreativer Koch<\/strong>, \u00fcber den Sie in dieser Rubrik mehr erfahren k\u00f6nnen&#8230;. und sich von seinen Kreationen \u00fcberzeugen lassen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Kaninchenr\u00f6llchen gef\u00fcllt mit Mortadella und Pistazien mit Granatapfelsauce<\/h3>\n<p>Die Idee f\u00fcr dieses Gericht entstand an einem <strong>dunklen Herbstabend<\/strong>, an dem der Wind um die Ecken des Hauses pfiff und das Feuer im Kamin gem\u00fctlich knisterte.<\/p>\n<p>Das wei\u00dfe Fleisch passt sehr gut zu den aromatischen D\u00fcften und die s\u00fc\u00dfe Honig-Granatapfelsauce bildet einen k\u00f6stlichen Kontrast zur F\u00fcllung, dominiert durch kr\u00e4ftige Geschmacksnoten.<\/p>\n<p><strong>ZUTATEN F\u00dcR 8 PERSONEN<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 Kaninchen ohne Knochen<\/li>\n<li>500 g Mortadella<\/li>\n<li>200 g ger\u00f6stete und gemahlene Pistazien<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>Paniermehl<\/li>\n<li>Milch<\/li>\n<li>Thymian, Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>F\u00dcR DIE SAUCE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Granat\u00e4pfel (Kerne)<\/li>\n<li>Extra Natives Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>Honig<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"img-fluid alignnone wp-image-831 size-full\" src=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/melagrana-e-rotolo.jpg\" alt=\"melagrana-e-rotolo\" width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/melagrana-e-rotolo.jpg 1920w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/melagrana-e-rotolo-300x169.jpg 300w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/melagrana-e-rotolo-768x432.jpg 768w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/melagrana-e-rotolo-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/melagrana-e-rotolo-570x321.jpg 570w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p><strong>ZUBEREITUNG<\/strong><\/p>\n<p>F\u00fcr die <strong>F\u00fcllung<\/strong> die Mortadella mit den Resten des entbeinten Kaninchens, Salz und Pfeffer vermengen; Ei und Pistazien, etwas Semmelbr\u00f6sel, etwas Milch zum Weichmachen und einige Thymianbl\u00e4tter hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n<p>Die Mischung so verarbeiten, dass sie weich und cremig wird, dann das Kaninchen f\u00fcllen. Das Fleisch zusammenbinden und im vorgeheizten Ofen bei 120\u00b0 eine Stunde lang garen.<\/p>\n<p>In der Zwischenzeit die<strong> Sauce<\/strong> zubereiten: Die Granatapfelk\u00f6rner mit etwas Wasser, Honig, nativem Oliven\u00f6l extra, Salz und Pfeffer mischen.<\/p>\n<p>Wenn das Kaninchen fertig ist, schneiden Sie es in Medaillons und benetzen Sie es vor dem Servieren mit der Sauce.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"img-fluid alignnone wp-image-877 size-full\" src=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/rotolo-finale.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/rotolo-finale.jpg 1920w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/rotolo-finale-300x169.jpg 300w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/rotolo-finale-768x432.jpg 768w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/rotolo-finale-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/rotolo-finale-570x321.jpg 570w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p><strong>DAS GEHEIMNIS DES CHEFKOCHS<\/strong><\/p>\n<blockquote><p>\u201eDas Geheimnis des gef\u00fcllten Kaninchens ist, es bei niedriger Temperatur zuzubereiten, wodurch die vielen Aromen dieses Gerichtes verst\u00e4rkt werden.&#8220;<\/p><\/blockquote>\n<p>Jetzt k\u00f6nnen Sie das gef\u00fcllte Kaninchen mit Granatapfelsauce zubereiten &#8230; oder es in unserem Restaurant genie\u00dfen, in der Magie eines Herbstabends wie dem, in dem es geboren wurde.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wie entsteht Magie in der K\u00fcche? 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