{"id":6946,"date":"2021-07-01T08:50:47","date_gmt":"2021-07-01T06:50:47","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.termetritone.it\/?p=6946"},"modified":"2021-07-01T09:00:25","modified_gmt":"2021-07-01T07:00:25","slug":"die-gourmetwochen-2021-zwei-rezepte-zum-nachkochen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.termetritone.it\/de\/gastronomie-de\/die-gourmetwochen-2021-zwei-rezepte-zum-nachkochen\/","title":{"rendered":"Die Gourmetwochen 2021 + zwei Rezepte zum Nachkochen"},"content":{"rendered":"<p>Einige der exklusivsten Events in unserem Horel wurden speziell f\u00fcr <strong>passionierte Gourmets<\/strong> entworfen, um ihnen Tag f\u00fcr Tag raffinierte <strong>Geschmackserlebnisse<\/strong> zu bieten.<\/p>\n<p>Die beliebtesten Aktionen sind die <strong>Essen- &amp; Weinwochen<\/strong>, die verteilt \u00fcber das ganze Jahr stattfinden, so dass alle G\u00e4ste des Hotels in deren Genuss kommen k\u00f6nnen.<\/p>\n<p>Wie unsere treuesten G\u00e4ste wissen, handelt es sich dabei um <strong>bestimmte Zeitr\u00e4ume<\/strong> von einer Woche oder mehr, <strong>die einer einzigen Zutat gewidmet sind<\/strong>. Diese wird dabei in ihrer ganzen Vielfalt zelebriert und findet sich zusammen mit den \u00fcblichen Optionen in Form von Gerichten des K\u00fcchenchefs im Men\u00fc wieder. So k\u00f6nnen die G\u00e4ste alle Gaumenerlebnisse rund um die besondere Zutat erkunden und <strong>neue Geschmacksrichtungen und Kombinationen<\/strong> entdecken.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-6890\" src=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/02-art.02-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/02-art.02-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/02-art.02-300x169.jpg 300w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/02-art.02-768x432.jpg 768w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/02-art.02-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/02-art.02-570x321.jpg 570w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/02-art.02.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>So kann jeder Gast seinen Urlaub um ein besonderes Gourmeterlebnis bereichern. Deshalb pr\u00e4sentieren wir Ihnen im Folgenden die \u00dcbersicht unser Essen- &amp; Weinwochen im Jahr 2021:<\/p>\n<ul>\n<li>Von Montag, 21. bis Sonntag, 27. Juni: Erdbeerwoche<\/li>\n<li>Von Montag, 28. Juni bis Sonntag, 4. Juli: Woche der Nachtschattengew\u00e4chse (Tomaten, Paprika, Kartoffeln, Auberginen)<\/li>\n<li>Von Montag, 5. bis Sonntag, 11. Juli: Woche des Fischs aus der Adria<\/li>\n<li>Von Montag, 12. bis Sonntag, 18. Juli: Eierwoche<\/li>\n<li>Vom Montag, 19. Juli bis zum Sonntag, 1. August: Beerenwochen<\/li>\n<li>Von Montag, 2. bis Sonntag, 8. August: Woche der Melonen und Wassermelonen<\/li>\n<li>Von Montag, 9. bis Sonntag, 15. August: Kabeljauwoche<\/li>\n<li>Von Montag, 16. bis Sonntag, 22. August: Pizza- und Focaccia-Woche.<\/li>\n<li>Von Montag, 23. bis Sonntag, 29. August: Tomatenwoche<\/li>\n<li>Von Montag, 30. August bis Sonntag, 5. September: Wildwoche.<\/li>\n<li>Von Montag, 6. bis Samstag, 11. September: Birnenwoche<\/li>\n<li>Von Sonntag, 12. bis Freitag, 17. September: Woche der Feigen und Trauben<\/li>\n<li>Von Samstag, 18. September bis Sonntag, 3. Oktober: Bierfest-Wochen<\/li>\n<li>Von Montag, 4. bis Sonntag, 10. Oktober: Artischockenwoche<\/li>\n<li>Von Montag, 11. bis Samstag, 23. Oktober: Pilzwoche<\/li>\n<li>Von Sonntag 24. bis Sonntag 31. Oktober: K\u00fcrbiswoche<\/li>\n<li>Von Montag, 1. bis Sonntag, 7. November: Radicchio-Woche<\/li>\n<li>Von Montag, 8. bis Samstag, 13. November: Kastanienwoche<\/li>\n<li>Von Sonntag, 14. bis Samstag, 20. November: Themenwoche K\u00e4se aus dem Veneto<\/li>\n<li>Von Sonntag 21. bis Samstag 27. November: Reiswoche<\/li>\n<li>Von Sonntag, 28. November bis Samstag, 4. Dezember: Woche der H\u00fclsenfr\u00fcchte<\/li>\n<li>Von Sonntag 5. bis Samstag 11. Dezember: Schokoladenwoche<\/li>\n<li>Von Sonntag, 12. bis Sonntag, 19. Dezember: Themenwoche Kartoffelsorten<\/li>\n<\/ul>\n<p>Um Ihnen die Wartezeit bis zu diesen beiden Gourmet-Terminen zu versch\u00f6nern, finden Sie hier zwei Rezepte aus vergangenen Spargel- und Apfelwochen.<\/p>\n<p>Beide tragen die Handschrift des Chefkochs und des Chefpatissiers im Hotel Tritone.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>S\u00fc\u00df gekochte Entenbrust mit wei\u00dfem Bassano-Spargel und roten Johannisbeeren<\/strong><\/h3>\n<h4>Zutaten<\/h4>\n<ul>\n<li>1 Entenbrust<\/li>\n<li>eine Packung rote Johannisbeeren<\/li>\n<li>1 Bund wei\u00dfer Spargel<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>Natives Oliven\u00f6l extra (vorzugsweise aus den Euganeischen H\u00fcgeln)<\/li>\n<li>Thymian, Majoran, Baldrian<\/li>\n<li>Orangen- und Zitronenschale<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-6885\" src=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/03-art.02-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/03-art.02-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/03-art.02-300x169.jpg 300w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/03-art.02-768x432.jpg 768w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/03-art.02-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/03-art.02-570x321.jpg 570w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/03-art.02.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<h4>Zubereitung<\/h4>\n<p>Bereiten Sie die Entenbrust vor, indem Sie auf der Haut kleine Einschnitte vornehmen. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und mit Thymian, Majoran, Zitronen- und Orangenschale abschmecken, dann mit nativem Oliven\u00f6l extra einreiben. Geben Sie das Fleisch mit all seinen Aromen in einen Vakuum-Garbeutel und verschlie\u00dfen Sie diesen. Geben Sie es f\u00fcr 3 Stunden in einen Dampfgarer bei einer Temperatur von 57\u00b0.<\/p>\n<p>Nach 3 Stunden den Vakuumbeutel \u00f6ffnen, den gesamten Bratensaft der Ente in eine Pfanne abgie\u00dfen und mit einigen Johannisbeertrauben verkochen, bis eine Glasur entstanden ist. Passieren Sie die Sauce durch ein Sieb und schmecken Sie sie mit Salz ab.<\/p>\n<p>In einem Spargeltopf Wasser und Salz aufkochen und den Spargel eintauchen, dabei darauf achten, dass die Spitzen au\u00dferhalb des Wassers bleiben. Mit einem Deckel verschlie\u00dfen und ein paar Minuten kochen lassen. Wenn der Spargel gar ist, lassen Sie ihn abtropfen und legen Sie ihn auf einen Teller mit etwas nativem Oliven\u00f6l extra.<\/p>\n<p>Nehmen Sie eine Bratpfanne, erhitzen Sie sie gut und braten Sie die Entenbrust darin an, damit sie karamellisiert. Legen Sie sie anschlie\u00dfend auf das Schneidebrett und schneiden Sie sie in Scheiben.<\/p>\n<p>Servieren Sie das Fleisch mit dem noch hei\u00dfen Spargel, betr\u00e4ufeln Sie es mit der Bratensauce und garnieren Sie es mit den Johannisbeerzweigen und einem Baldrianb\u00fcschel.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Apfelkuchen mit Streuseln (f\u00fcr 4 Personen)<\/strong><\/h3>\n<p><strong><em>Streuselkuchen<\/em><\/strong>zeichnet sich durch einen weichen Teig und eine Streuselteigdecke aus. Die Streuseln sind dabei der Teigbelag.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-7001\" src=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/04-art02_de-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/04-art02_de-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/04-art02_de-300x169.jpg 300w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/04-art02_de-768x432.jpg 768w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/04-art02_de-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/04-art02_de-570x321.jpg 570w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/04-art02_de.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<h4><em><u>Zutaten f\u00fcr die F\u00fcllung:<\/u><\/em><\/h4>\n<ul>\n<li>2 \u00c4pfel<\/li>\n<li>30 g Rosinen<\/li>\n<li>50 g Marsala<\/li>\n<li>eine Butterflocke<\/li>\n<li>50 g Rohrzucker<\/li>\n<li>Zimt nach Belieben<\/li>\n<\/ul>\n<h4><em><u>Zutaten f\u00fcr Streuseln<\/u><\/em><\/h4>\n<ul>\n<li>100 g Butter<\/li>\n<li>100 g Mehl 00<\/li>\n<li>100 g Mandelmehl<\/li>\n<li>100 g Zucker<\/li>\n<li>20 g ganze Mandeln<\/li>\n<li>20 g Pinienkerne<\/li>\n<li>Salz nach Belieben<\/li>\n<li>Rohrzucker nach Belieben<\/li>\n<\/ul>\n<h4><em><u>Zutaten f\u00fcr die Vanillesauce<\/u><\/em><\/h4>\n<ul>\n<li>100 g Sahne<\/li>\n<li>100 g Milch<\/li>\n<li>2 Eigelb<\/li>\n<li>20 g Zucker<\/li>\n<li>1\/4 Vanilleschote<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>5 g Speisest\u00e4rke<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Zubereitung<\/h4>\n<p><em><u>Zubereitung der F\u00fcllung<\/u><\/em>. In einer Pfanne die Butter gemeinsam mit dem Zucker und dem Zimt schmelzen. Wenn sie hei\u00df sind, die in W\u00fcrfel geschnittenen \u00c4pfel und die Rosinen hinzuf\u00fcgen, mit Marsala betr\u00e4ufeln und f\u00fcr 5 Minuten weiterkochen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abk\u00fchlen lassen. Geben Sie die F\u00fcllung auf den Boden einer Keramiksch\u00fcssel.<\/p>\n<p><em><u>Zubereitung des Streuselteigs<\/u><\/em>. Mischen Sie die Butter mit Zucker, Mandelmehl, Mehl Typ 00, gehackten Mandeln, Pinienkernen und Salz. Formen Sie eine klo\u00dfige Masse und verteilen Sie diese auf der Apfelf\u00fcllung. Mit etwas Rohrzucker bestreuen und im Ofen bei 160\u00ba ca. 30 Min. backen.<\/p>\n<p><em><u>Zubereitung der Vanillesauce<\/u><\/em>. Erhitzen Sie die Sahne mit der Milch und der Vanille. Mischen Sie die restlichen Zutaten separat und f\u00fcgen Sie anschlie\u00dfend beide Mischungen zusammen. Bei schwacher Hitze k\u00f6cheln lassen, bis die Sauce eindickt, ohne sie jedoch zum Kochen zu bringen. Anschlie\u00dfend passieren und vor der Weiterverarbeitung im K\u00fchlschrank abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>Servieren Sie den Streuselkuchen noch warm mit Puderzucker best\u00e4ubt und der gut gek\u00fchlten Vanillesauce.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Um Ihren n\u00e4chsten Aufenthalt im Hotel Tritone w\u00e4hrend einer dieser Wochen zu buchen, k\u00f6nnen Sie uns<\/em><a href=\"https:\/\/www.termetritone.it\/de\/default.aspx#anchor_contact\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> hier<\/a><em> schreiben oder unter (+39) 049 8668099 anrufen<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Einige der exklusivsten Events in unserem Horel wurden speziell f\u00fcr passionierte Gourmets entworfen, um ihnen Tag f\u00fcr Tag raffinierte Geschmackserlebnisse zu bieten. 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