{"id":7846,"date":"2021-11-02T17:30:43","date_gmt":"2021-11-02T16:30:43","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.termetritone.it\/?p=7846"},"modified":"2021-11-03T08:54:35","modified_gmt":"2021-11-03T07:54:35","slug":"rot-und-roseweine-aus-den-euganeischen-huegeln-und-dem-trentino-zu-rehruecken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.termetritone.it\/de\/gebiet\/rot-und-roseweine-aus-den-euganeischen-huegeln-und-dem-trentino-zu-rehruecken\/","title":{"rendered":"Rot- und Ros\u00e9weine aus den Euganeischen H\u00fcgeln und dem Trentino zu Rehr\u00fccken"},"content":{"rendered":"

Es ist bekannt, dass Speisen durch die sie begleitenden Weinen einen besonderen Reiz erhalten. Weniger bekannt ist jedoch, welchen Unterschied die Wahl eines bestimmten <\/span>Jahrgangs <\/b>\u00a0und eines bestimmten <\/span>Weines <\/b>\u00a0aus einer speziellen <\/span>Kellerei <\/b>machen kann.<\/span><\/p>\n

Die Wahl des richtigen Weins zu einem Gericht ist nicht einfach. Deshalb verlassen wir uns im Hotel Tritone auf die Erfahrung und das K\u00f6nnen des <\/span>Sommeliers<\/span><\/a>, der die vielen <\/span>charakteristischen und einzigartigen Eigenschaften jedes Weins<\/b> in unserem Keller kennt.<\/span><\/p>\n

Zu dieser Gelegenheit hat Mirco, unser Sommelier, <\/span>3 Weine<\/b> ausgew\u00e4hlt, um sie mit einem typisch herbstlichen Gericht zu kombinieren, das unsere G\u00e4ste im Hotelrestaurant genie\u00dfen k\u00f6nnen: <\/span>ein Rehr\u00fccken, der bei niedriger Temperatur in Bl\u00e4tterteig gegart wird, mit Isabella-Trauben und Steinpilzen aus den Euganeischen H\u00fcgeln<\/b>.<\/span><\/p>\n

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DIE BESONDERHEITEN DER EUGANEISCHEN ROTWEINE<\/b><\/h3>\n

Zwei dieser Weine stammen aus genau diesen H\u00fcgeln, in denen es auch mehrere autochthone Rebsorten gibt und wo das <\/span>Terroir <\/b>auf Grund der vielen Kombinationen von Sonneneinstrahlung, Bodenart und H\u00f6he der H\u00fcgel \u00e4u\u00dferst variabel ist.\u00a0<\/span><\/p>\n

Die <\/span>vorherrschenden <\/b>Sorten werden dabei importiert: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Carmen\u00e8re. Diese produzieren hochwertige Weine, die auch von internationalen Weinf\u00fchrern anerkannt werden.<\/span><\/p>\n

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EINER DER KOSTBAREN EDELSTEINE UNTER DEN ROTWEINEN DER COLLI EUGANEI<\/b><\/h3>\n

Der erste der drei ausgew\u00e4hlten Weine ist der <\/span>Borgo delle Casette<\/b>, der vom Weingut <\/span>Il fil\u00f2 delle vigne<\/b> in Baone stammt. Die Reben werden auf einem besonderen Kalksteinboden in einer H\u00f6he von etwa 150 m angebaut. Dieser Wein ist ein Verschnitt aus Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Carmen\u00e8re; er zeichnet sich durch geringe Ertr\u00e4ge aus, die eine konzentrierte Traube und einen Wein ergeben, der lange in der Flasche reift. Dieser stammt aus dem Jahrgang <\/span>2016 <\/b>\u00a0und befindet sich in der Mitte seiner Reife. Ein <\/span>milder<\/b> Rotwein mit einer intensiven, fast undurchdringlichen Farbe. Das Aroma ist samtig und der Geschmack reich an w\u00fcrzigen Noten und Aromen von Tabak und Schokolade.<\/span><\/p>\n

\"Rotwein\"<\/p>\n

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DIE ALTERNATIVE: EIN BESONDERER ROS\u00c9<\/b><\/h3>\n

Mit dem zweiten Wein bleiben wir in den Euganeischen H\u00fcgeln, bewegen uns aber in der Kategorie der Ros\u00e9weine. Die ideale Wahl f\u00fcr alle, die keinen Rotwein m\u00f6gen. Die Rede ist vom \u201e<\/span>Monte Ricco Ros\u00e8<\/b>\u201c des Weinguts <\/span>Terra Felice<\/b>, den wir im <\/span>Artikel \u00fcber die Ros\u00e9weine der Euganeischen H\u00fcgel<\/span><\/a> vorgestellt haben.<\/span><\/p>\n

Dieser Wein passt perfekt zu Rehbraten, da er aus Pinot-Noir-Trauben hergestellt wird, einer Rebsorte, die ihm f\u00fcr einen Ros\u00e9 eine gewisse <\/span>Langlebigkeit<\/b> verleiht (hier handelt es sich um den Jahrgang 2017). Es handelt sich also nicht um einen traditionellen Ros\u00e9wein, ganz im Gegenteil: Er ist komplex, aber gerade diese Eigenschaft macht ihn ideal f\u00fcr die Verbindung mit Rehwild.<\/span><\/p>\n

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ORIGINALIT\u00c4T FINDET SICH AUCH AUSSERHALB DER REGION VENETIEN<\/b><\/h3>\n

Der dritte und letzte Wein kommt aus S\u00fcdtirol-Trentino, genauer gesagt vom Weingut <\/span>Foradori<\/b>. Der \u201e<\/span>Teroldego rotaliano<\/b>\u201c ist ein <\/span>biodynamischer <\/b>Wein und daher schwierig zu produzieren. Es gelten die Regeln des biologischen Landbaus und eine besondere Weinbauphilosophie, die die Auswirkungen auf das Terroir ber\u00fccksichtigt. Bei der Herstellung dieses Weins wird besondere Sorgfalt walten gelassen und die Kontrollen sind streng.<\/span><\/p>\n

Der Teroldego ist ein <\/span>trockener und komplexer<\/b> Wein, der sich durch eine gute Frische und einen mittleren S\u00e4uregehalt auszeichnet. Sein Geschmack weist Noten von getrockneten Pflaumen, Leder und getrocknetem Heu auf.<\/span><\/p>\n

Dieser Wein ist nicht nur ein w\u00fcrdiger Begleiter zu Wildgerichten, sondern eignet sich auch hervorragend f\u00fcr diejenigen, die sich zum ersten Mal mit komplexen Weinen wie diesem auseinandersetzen.<\/span><\/p>\n

Nachdem die Weine vorgestellt wurden, ist es an der Zeit, das von unserem Chefkoch kreierte Gourmet-Gericht zu pr\u00e4sentieren, zusammen mit dem Originalrezept, so dass Sie diese K\u00f6stlichkeit Schritt f\u00fcr Schritt zu Hause nachkochen k\u00f6nnen. Das Rezept ist sehr komplex und eignet sich f\u00fcr erfahrene K\u00f6che: Wer sich nicht erfahren f\u00fchlt oder keine Lust hat, dieses Verfahren auszuprobieren, kann jederzeit selbst ins Hotel Tritone zur\u00fcckkommen, um es zu genie\u00dfen!<\/span><\/p>\n

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REHR\u00dcCKEN, GEGART BEI NIEDRIGER TEMPERATUR IN BL\u00c4TTERTEIG, ISABELLA-TRAUBEN UND STEINPILZE AUS DEN EUGANEISCHEN H\u00dcGELN<\/b><\/h3>\n

\"Foto<\/p>\n

ZUTATEN<\/strong><\/h3>\n