{"id":9580,"date":"2022-07-25T11:00:06","date_gmt":"2022-07-25T09:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.termetritone.it\/?p=9580"},"modified":"2022-07-25T12:11:18","modified_gmt":"2022-07-25T10:11:18","slug":"interview-mit-massimo-kuechenchef-im-hotel-tritone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.termetritone.it\/de\/hotelleben\/interview-mit-massimo-kuechenchef-im-hotel-tritone\/","title":{"rendered":"Interview mit Massimo, K\u00fcchenchef im Hotel Tritone"},"content":{"rendered":"

Chefkoch Massimo entwickelte gemeinsam mit Generaldirektor Walter Poli die K\u00fcche weiter, um die Qualit\u00e4t der Hotelrestaurants weiter zu steigern. Hier seine Geschichte.<\/span><\/p>\n

MASSIMO, BITTE STELLE DICH DENJENIGEN VOR, DIE DICH NOCH NICHT KENNEN.<\/b><\/h3>\n

Ich hei\u00dfe Massimo F. und bin 47 Jahre alt. Urspr\u00fcnglich komme ich aus Monselice.<\/span><\/p>\n

WIE WAR DEIN WERDEGANG?<\/b><\/h3>\n

Ich habe 1992 die <\/span>Hotelfachschule<\/b> in Montagnana abgeschlossen und eine Ausbildung in Gr\u00f6den im Trentino begonnen. Anschlie\u00dfend habe ich Erfahrungen an verschiedenen Orten in Italien und im Ausland gesammelt, z.\u00a0B. in Cortina d’Ampezzo und \u00d6sterreich. Schlie\u00dflich kehrte ich nach Abano Terme zur\u00fcck und begann im Tritone.\u00a0<\/span><\/p>\n

Heute besuche ich zus\u00e4tzlich <\/span>Fortbildungskurse<\/b>, z.\u00a0B. zum Vakuum- und Niedertemperaturgaren oder Tournieren. Ich lese zudem viele gastronomische <\/span>Fachpublikationen<\/b>.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

WAS IST HIER DEINE FUNKTION UND WORIN BESTEHEN DEINE HAUPTAUFGABEN?<\/b><\/h3>\n

Als Chefkoch bin ich <\/span>der Verantwortliche f\u00fcr die K\u00fcche<\/b>. Dabei m\u00f6chte ich eine Arbeit abliefern, die dem Tritone w\u00fcrdig ist. Zu diesem Zweck bin ich z.\u00a0B. st\u00e4ndig auf der Suche nach hochwertigen Zutaten und ausgew\u00e4hlten Null-Kilometer-Produkten, vor allem aus den Euganeischen H\u00fcgeln.<\/span><\/p>\n

Zu meinen Aufgaben geh\u00f6ren die Verwaltung von Bestellungen und Lieferanten, das K\u00fcchenmanagement, die Verarbeitung der Rohprodukte und vieles mehr. Das hei\u00dft, ich f\u00fchre einerseits selbst <\/span>manuelle T\u00e4tigkeiten<\/b> aus und leite andererseits <\/span>ein Team aus mehreren Mitarbeitern<\/b>.<\/span><\/p>\n

SEIT WANN ARBEITEST DU SCHON IM TRITONE?<\/b><\/h3>\n

Ich bin hier seit M\u00e4rz <\/span>2021<\/b> t\u00e4tig. Seitdem ist mir klar geworden, dass im Trotone zu arbeiten bedeutet, sich tief im Inneren mit dem Hotel zu identifizieren.<\/span><\/p>\n

WAS GEF\u00c4LLT DIR AN DEINER ARBEIT AM MEISTEN?<\/b><\/h3>\n

Ich mag <\/span>Kreativit\u00e4t <\/b>und diese durch Kochkunst auszudr\u00fccken. So empfinde ich zum Beispiel tiefe Freude beim R\u00e4uchern von Lachs, was ich von Hand durchf\u00fchre, oder beim Zerkleinern von Zutaten wie Chili, Kr\u00e4utern oder R\u00fcben, die das Gericht erg\u00e4nzen, aber auch dem Gast eine neue Erfahrung bieten sollen.<\/span><\/p>\n

Mir gef\u00e4llt die <\/span>Phase des Experimentierens<\/b>, die der Kreation eines Gerichts vorausgeht. Durch die engagierte Zusammenarbeit kann ich auf ein eingeschworenes Team z\u00e4hlen. Nat\u00fcrlich kann es zu Meinungsverschiedenheiten kommen, aber dann l\u00f6sen wir sie, weil wir alle das gleiche Ziel haben: <\/span>die Zufriedenheit der G\u00e4ste<\/b>. Deshalb ist uns ein positives Feedback unserer G\u00e4ste so wichtig: Dadurch wissen wir, dass sie zufrieden sind, und es motiviert uns gleichzeitig. So stellen wir uns permanent einer Pr\u00fcfung, was unsere Arbeit alles andere als eint\u00f6nig macht.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

WIE ERSCHAFFST DU EIN BESONDERES ERLEBNIS F\u00dcR DIE G\u00c4STE?<\/b><\/h3>\n

Durch die Zubereitung von <\/span>traditionellen, aber raffinierten Speisen in einem modernen Stil<\/b>. Dabei betreiben wir keine blo\u00dfe Rezept-Kosmetik, denn die G\u00e4ste wollen die echte Tradition schmecken. Wenn sie Spaghetti al pomodoro oder Pasta al rag\u00f9 w\u00fcnschen, servieren wir ihnen genau das Gericht, was sie erwarten. Die \u00dcberraschung liegt vielmehr in der authentischen <\/span>Qualit\u00e4t <\/b>(die durch urspr\u00fcngliche Zutaten gew\u00e4hrleistet wird) und einer innovativen <\/span>\u00c4sthetik<\/b>.<\/span><\/p>\n

WENN DU DAS TRITONE MIT EINEM WORT BESCHREIBEN M\u00dcSSTEST, WELCHES W\u00c4RE ES?<\/b><\/h3>\n

\u201e<\/span>Regenerierend<\/b>\u201c, denn wer hierher kommt, findet Ruhe und Erholung: Es ist wie eine gl\u00fcckliche Insel.<\/span><\/p>\n

WAS MACHST DU GERNE IN DEINER FREIZEIT?<\/b><\/h3>\n

Ich liebe es, in den <\/span>Bergen<\/b> zu wandern und <\/span>Motorrad zu fahren<\/b>. Das erste gibt mir ein Gef\u00fchl der Ruhe und das zweite ein Gef\u00fchl der Freiheit \u2013 und beides ist wichtig, nicht wahr?<\/span><\/p>\n

WENN DU EINES TAGES GAST IM TRITONE W\u00c4REST, WELCHEN SERVICE \/ WELCHE BEHANDLUNG W\u00dcRDEST DU ZUERST AUSPROBIEREN?<\/b><\/h3>\n

Au\u00dfer der K\u00fcche? Ich w\u00fcrde auf jeden Fall spezielle Massagen ausprobieren, wie die <\/span>orientalischen<\/span><\/a> und ayurvedischen Massagen.<\/span><\/p>\n

Um selbst die Gerichte unseres Chefkochs zu probieren und Ihren n\u00e4chsten Aufenthalt im Hotel Tritone zu buchen, schreiben Sie uns<\/span><\/i> hier<\/span><\/i><\/a> oder rufen Sie uns an unter (+39) 049 8668099<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Chefkoch Massimo entwickelte gemeinsam mit Generaldirektor Walter Poli die K\u00fcche weiter, um die Qualit\u00e4t der Hotelrestaurants weiter zu steigern. Hier seine Geschichte. MASSIMO, BITTE STELLE DICH DENJENIGEN VOR, DIE DICH NOCH NICHT KENNEN. Ich hei\u00dfe Massimo F. und bin 47 Jahre alt. Urspr\u00fcnglich komme ich aus Monselice. WIE WAR DEIN WERDEGANG? 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