{"id":12546,"date":"2023-09-21T16:50:13","date_gmt":"2023-09-21T14:50:13","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.termetritone.it\/?p=12546"},"modified":"2023-09-25T14:24:22","modified_gmt":"2023-09-25T12:24:22","slug":"deux-vins-excellents-pour-la-cuisine-automnale-a-lhotel-tritone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/gastronomia\/deux-vins-excellents-pour-la-cuisine-automnale-a-lhotel-tritone\/","title":{"rendered":"Deux vins excellents pour la cuisine automnale \u00e0 l\u2019H\u00f4tel Tritone"},"content":{"rendered":"

Dans cet approfondissement, nous partons de la qualit\u00e9 \u0153nologique des Collines Eugan\u00e9ennes (encore peu connue du grand public) pour arriver dans le plus c\u00e9l\u00e8bre territoire v\u00e9ronais de la Valpolicella.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Domaine Marco Sambin \u00e0 Valnogaredo, Cinto Euganeo<\/b><\/h3>\n

Marco Sambin, ancien agriculteur et professeur de psychologie, a achet\u00e9 ce domaine de 4 hectares en <\/span>2002<\/b> avec un projet bien pr\u00e9cis en t\u00eate. Il s’agit d’une zone pr\u00e9sentant des sols calcaires et min\u00e9raux qui donnent des produits de qualit\u00e9. En effet, depuis 10 ans, Sambin travaille, avec l’aide de l\u2019\u0153nologue Guido Busatto, en r\u00e9gime <\/span>biologique <\/b>et <\/span>biodynamique<\/b> pour cr\u00e9er des vins exceptionnels qui respectent la nature.<\/span><\/p>\n

Les op\u00e9rations effectu\u00e9es dans les vignes sont autant que possible <\/span>manuelles<\/b>, notamment parce qu\u2019il y a beaucoup de terrasses. Sambin utilise des engrais verts et d’origine animale, a opt\u00e9 pour le cuivre et le soufre pour le soin de la vigne et les huiles essentielles pour son autod\u00e9fense, et il est attentif au pi\u00e9tinement du sol.<\/span><\/p>\n

La m\u00eame philosophie s\u2019applique dans la cave \u00e0 vin\u00a0: il utilise des <\/span>levures <\/b>autochtones et s\u00e9lectionn\u00e9es, afin que le raisin puisse exprimer pleinement le caract\u00e8re du territoire.<\/span><\/p>\n

Le domaine propose souvent des d\u00e9gustations \u00e0 l’aveugle<\/strong><\/span>\u00a0o\u00f9 les vins rouges produits par Sambin sont compar\u00e9s \u00e0 de c\u00e9l\u00e8bres bordeaux fran\u00e7ais. Le score des vins eugan\u00e9ens d\u00e9passe souvent celui de vins ayant une valeur jusqu\u2019\u00e0 4 fois sup\u00e9rieure.<\/span><\/p>\n

Marcus 2017<\/i><\/b><\/h3>\n

Il s’agit d\u2019un <\/span>m\u00e9lange bordelais<\/b> classique compos\u00e9 de cabernet sauvignon, de merlot et de cabernet franc. Dans le verre, le vin a une <\/span>couleur rouge rubis intense<\/b>, presque imp\u00e9n\u00e9trable. Le <\/span>parfum<\/b> est <\/span>riche<\/b>, complexe et agr\u00e9able, avec des notes de fruits rouges m\u00fbrs, de confiture de m\u00fbres et de cerises, d’\u00e9pices douces du maquis m\u00e9diterran\u00e9en, de tabac, de chocolat et des notes dures de graphite.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Le <\/span>go\u00fbt <\/b>est <\/span>puissant et enveloppant<\/b>, jamais agressif. Sa structure est somptueuse. Le tanin est tr\u00e8s pr\u00e9sent mais bien poli. La finale est balsamique et a une longue persistance aromatique et \u00e9l\u00e9gante.<\/span><\/p>\n

C\u2019est un vin qui aime le temps, et peut donc \u00eatre appr\u00e9ci\u00e9 apr\u00e8s de nombreuses ann\u00e9es.<\/span><\/p>\n

Cave Tezza dans la Valpantena, V\u00e9rone<\/b><\/h3>\n

Dans cette zone historique, trois cousins – entrepreneurs viticoles de troisi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration – dirigent la Cave Tezza. Ici, on produit le Valpolicella Ripasso, un vin ferme qui fait deux fermentations et qui est c\u00e9l\u00e8bre dans le monde entier.<\/span><\/p>\n

Valpolicella Ripasso 2019<\/b><\/h3>\n

Ce vin est \u00e9galement pr\u00e9sent dans les guides \u0153nologiques, avec une note
\n\u00e9lev\u00e9e. Le Ripasso est produit \u00e0 partir de trois \u00e0 cinq c\u00e9pages classiques : corvina, rondinella, molinara, corvinone et oseleta. Apr\u00e8s la r\u00e9colte a lieu la <\/span>premi\u00e8re fermentation<\/b> (entre septembre et octobre). En janvier, on fait tremper avec le valpolicella les raisins d\u2019amarone qui ont subi le passerillage, et c’est ainsi que se produit la <\/span>deuxi\u00e8me fermentation<\/b>, o\u00f9 le vin s\u2019enrichit du parfum des peaux.<\/span><\/p>\n

Dans le verre, le vin est d’un <\/span>rouge rubis intense<\/b>. Les polyalcools donnent la consistance caract\u00e9ristique qui est obtenue par la deuxi\u00e8me fermentation. Le r\u00e9sultat est un vin consistant et soyeux.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Le <\/span>parfum <\/b>est \u00e0 la fois <\/span>intense et d\u00e9licat<\/b>. On sent la confiture de m\u00fbres, la confiture de cerises, le cassis, la violette paill\u00e9e, le poivre noir et balsamique.<\/span><\/p>\n

Le <\/span>go\u00fbt <\/b>est <\/span>doux<\/b>, <\/span>chaud <\/b>et <\/span>enveloppant<\/b>. Le tanin est intense et toujours agr\u00e9able.<\/span><\/p>\n

Les deux vins s’accordent bien avec le gibier, la citrouille et les fromages accompagn\u00e9s de myrtilles et de raisins Isabelle.<\/span><\/p>\n

\u00ab <\/span>Deux vins d\u2019excellence qui se marient bien avec les saveurs de l\u2019automne \u00bb<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Pour d\u00e9guster ces vins avec la cuisine de l\u2019H\u00f4tel Tritone, vous pouvez <\/span><\/i>\u00e9crire ici<\/span><\/i><\/a> ou appeler le (+39) 049\u00a08668099.<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dans cet approfondissement, nous partons de la qualit\u00e9 \u0153nologique des Collines Eugan\u00e9ennes (encore peu connue du grand public) pour arriver dans le plus c\u00e9l\u00e8bre territoire v\u00e9ronais de la Valpolicella. Domaine Marco Sambin \u00e0 Valnogaredo, Cinto Euganeo Marco Sambin, ancien agriculteur et professeur de psychologie, a achet\u00e9 ce domaine de 4 hectares en 2002 avec un…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":12673,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[22,24,37],"tags":[],"class_list":["post-12546","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","category-territoire","category-vita-in-hotel"],"acf":[],"yoast_head":"\nDeux vins excellents pour la cuisine automnale \u00e0 l\u2019H\u00f4tel Tritone - Blog Hotel Tritone Terme<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dans cet approfondissement, nous partons de la qualit\u00e9 \u0153nologique des Collines Eugan\u00e9ennes (encore peu connue du grand public) pour arriver dans le plus\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/gastronomia\/deux-vins-excellents-pour-la-cuisine-automnale-a-lhotel-tritone\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Deux vins excellents pour la cuisine automnale \u00e0 l\u2019H\u00f4tel Tritone - Blog Hotel Tritone Terme\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dans cet approfondissement, nous partons de la qualit\u00e9 \u0153nologique des Collines Eugan\u00e9ennes (encore peu connue du grand public) pour arriver dans le plus\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/gastronomia\/deux-vins-excellents-pour-la-cuisine-automnale-a-lhotel-tritone\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog Hotel Tritone Terme\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/HotelTritoneTerme\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-09-21T14:50:13+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-09-25T12:24:22+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/4-2.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Luca Bassanello\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@TermeTritone\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@TermeTritone\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Luca Bassanello\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutes\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Deux vins excellents pour la cuisine automnale \u00e0 l\u2019H\u00f4tel Tritone - Blog Hotel Tritone Terme","description":"Dans cet approfondissement, nous partons de la qualit\u00e9 \u0153nologique des Collines Eugan\u00e9ennes (encore peu connue du grand public) pour arriver dans le plus","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/gastronomia\/deux-vins-excellents-pour-la-cuisine-automnale-a-lhotel-tritone\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Deux vins excellents pour la cuisine automnale \u00e0 l\u2019H\u00f4tel Tritone - Blog Hotel Tritone Terme","og_description":"Dans cet approfondissement, nous partons de la qualit\u00e9 \u0153nologique des Collines Eugan\u00e9ennes (encore peu connue du grand public) pour arriver dans le plus","og_url":"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/gastronomia\/deux-vins-excellents-pour-la-cuisine-automnale-a-lhotel-tritone\/","og_site_name":"Blog Hotel Tritone Terme","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/HotelTritoneTerme\/","article_published_time":"2023-09-21T14:50:13+00:00","article_modified_time":"2023-09-25T12:24:22+00:00","og_image":[{"width":1920,"height":1080,"url":"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/4-2.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Luca Bassanello","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@TermeTritone","twitter_site":"@TermeTritone","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Luca Bassanello","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"4 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/gastronomia\/deux-vins-excellents-pour-la-cuisine-automnale-a-lhotel-tritone\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/gastronomia\/deux-vins-excellents-pour-la-cuisine-automnale-a-lhotel-tritone\/"},"author":{"name":"Luca Bassanello","@id":"https:\/\/blog.termetritone.it\/#\/schema\/person\/414da071f6d70bca9d0d8ceff19c5315"},"headline":"Deux vins excellents pour la cuisine automnale \u00e0 l\u2019H\u00f4tel Tritone","datePublished":"2023-09-21T14:50:13+00:00","dateModified":"2023-09-25T12:24:22+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/gastronomia\/deux-vins-excellents-pour-la-cuisine-automnale-a-lhotel-tritone\/"},"wordCount":661,"publisher":{"@id":"https:\/\/blog.termetritone.it\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/gastronomia\/deux-vins-excellents-pour-la-cuisine-automnale-a-lhotel-tritone\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/4-2.jpg","articleSection":["Gastronomia","Territoire","Vita in Hotel"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/gastronomia\/deux-vins-excellents-pour-la-cuisine-automnale-a-lhotel-tritone\/","url":"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/gastronomia\/deux-vins-excellents-pour-la-cuisine-automnale-a-lhotel-tritone\/","name":"Deux vins excellents pour la cuisine automnale \u00e0 l\u2019H\u00f4tel Tritone - Blog Hotel Tritone Terme","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blog.termetritone.it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/gastronomia\/deux-vins-excellents-pour-la-cuisine-automnale-a-lhotel-tritone\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/gastronomia\/deux-vins-excellents-pour-la-cuisine-automnale-a-lhotel-tritone\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/4-2.jpg","datePublished":"2023-09-21T14:50:13+00:00","dateModified":"2023-09-25T12:24:22+00:00","description":"Dans cet approfondissement, nous partons de la qualit\u00e9 \u0153nologique des Collines Eugan\u00e9ennes (encore peu connue du grand public) pour arriver dans le plus","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/gastronomia\/deux-vins-excellents-pour-la-cuisine-automnale-a-lhotel-tritone\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/gastronomia\/deux-vins-excellents-pour-la-cuisine-automnale-a-lhotel-tritone\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/gastronomia\/deux-vins-excellents-pour-la-cuisine-automnale-a-lhotel-tritone\/#primaryimage","url":"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/4-2.jpg","contentUrl":"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/4-2.jpg","width":1920,"height":1080},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/gastronomia\/deux-vins-excellents-pour-la-cuisine-automnale-a-lhotel-tritone\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Deux vins excellents pour la cuisine automnale \u00e0 l\u2019H\u00f4tel Tritone"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blog.termetritone.it\/#website","url":"https:\/\/blog.termetritone.it\/","name":"Blog Hotel Tritone Terme","description":"Eleganza e relax senza compromessi","publisher":{"@id":"https:\/\/blog.termetritone.it\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blog.termetritone.it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/blog.termetritone.it\/#organization","name":"Hotel Tritone Terme - Sethi srl","url":"https:\/\/blog.termetritone.it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/blog.termetritone.it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/logo-tritone-small.png","contentUrl":"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/logo-tritone-small.png","width":249,"height":80,"caption":"Hotel Tritone Terme - Sethi srl"},"image":{"@id":"https:\/\/blog.termetritone.it\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/HotelTritoneTerme\/","https:\/\/x.com\/TermeTritone","https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCBtuO3rJaSxzX_OkEw3niJg"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blog.termetritone.it\/#\/schema\/person\/414da071f6d70bca9d0d8ceff19c5315","name":"Luca Bassanello","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b6919a8f9a19eed40188a61dc7b9e0e067487c173e5e5cecfb267cedf5a141d9?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b6919a8f9a19eed40188a61dc7b9e0e067487c173e5e5cecfb267cedf5a141d9?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b6919a8f9a19eed40188a61dc7b9e0e067487c173e5e5cecfb267cedf5a141d9?s=96&d=mm&r=g","caption":"Luca Bassanello"},"url":"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/author\/luca\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12546","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12546"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12546\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12764,"href":"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12546\/revisions\/12764"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12673"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12546"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12546"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12546"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}