{"id":16669,"date":"2025-07-09T12:22:58","date_gmt":"2025-07-09T10:22:58","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.termetritone.it\/?p=16669"},"modified":"2025-07-09T12:22:58","modified_gmt":"2025-07-09T10:22:58","slug":"les-collines-euganeennes-dans-lassiette-bigoli-al-torchio-avec-ragu-di-corte-de-lhotel-tritone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/gastronomie\/les-collines-euganeennes-dans-lassiette-bigoli-al-torchio-avec-ragu-di-corte-de-lhotel-tritone\/","title":{"rendered":"Les collines eugan\u00e9ennes dans l’assiette : bigoli al torchio avec rag\u00f9 di corte de l’H\u00f4tel Tritone"},"content":{"rendered":"

Au c\u0153ur des collines eugan\u00e9ennes, o\u00f9 nature, bien-\u00eatre et tradition se m\u00ealent harmonieusement, la cuisine raconte elle aussi une histoire de terroir et de m\u00e9moire. En parcourant la Route des Vins, entre les stations thermales et les vues silencieuses sur les collines, chaque saveur devient une exp\u00e9rience \u00e0 part enti\u00e8re.<\/p>\n

\u00c0 l’h\u00f4tel Tritone, ce r\u00e9cit prend \u00e9galement vie \u00e0 table. Notre chef Massimo a r\u00e9interpr\u00e9t\u00e9 une recette de la tradition v\u00e9nitienne avec respect et cr\u00e9ativit\u00e9, en valorisant les ingr\u00e9dients locaux et les techniques anciennes : c’est ainsi que sont n\u00e9s nos bigoli al torchio avec sauce de viandes mixtes, un hommage au go\u00fbt authentique et \u00e0 l’h\u00e9ritage gastronomique des collines.<\/p>\n

 <\/p>\n

Bigoli al torchio avec sauce de la tradition v\u00e9nitienne<\/strong><\/h3>\n

Recette pour 2 personnes<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h4>\n
    \n
  • 180 g de bigoli al torchio<\/li>\n
  • 60 g de viande de pintade hach\u00e9e<\/li>\n
  • 60 g de viande de lapin hach\u00e9e<\/li>\n
  • 60 g de viande de poulet hach\u00e9e (plus les os pour le bouillon)<\/li>\n
  • 1 oignon blanc<\/li>\n
  • 1 branche de romarin frais<\/li>\n
  • 1\/2 verre de vin blanc sec<\/li>\n
  • Huile d’olive vierge extra en quantit\u00e9 suffisante<\/li>\n
  • Sel et poivre \u00e0 volont\u00e9<\/li>\n
  • Bouillon de poulet (pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 partir des os et des parties moins nobles du poulet)<\/li>\n<\/ul>\n

    \"\"<\/p>\n

    Pr\u00e9paration<\/strong><\/h4>\n

    Pr\u00e9parez le bouillon en faisant mijoter les os et les morceaux de poulet avec le c\u00e9leri, la carotte, l’oignon et le poivre noir pendant au moins une heure. Filtrez et mettez de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n

    Dans une casserole, pr\u00e9parez une base avec de l’huile d’olive vierge extra, de l’oignon finement hach\u00e9 et du romarin. Faites doucement fondre l’oignon, puis ajoutez les viandes hach\u00e9es de poulet, de lapin et de pintade. Faites bien dorer, puis d\u00e9glacez avec le vin blanc. En fin de cuisson, retirez la branche de romarin.<\/p>\n

    Poursuivez la cuisson \u00e0 feu doux en arrosant avec quelques louches de bouillon chaud. Laissez mijoter environ 30 minutes, jusqu’\u00e0 obtention d’une sauce blanche riche et parfum\u00e9e, mais pas trop liquide.<\/p>\n

    Faites cuire les bigoli dans une grande quantit\u00e9 d’eau sal\u00e9e. \u00c9gouttez-les une fois al dente et m\u00e9langez-les dans la casserole avec la sauce \u00e0 la viande et une louche d’eau de cuisson, afin d’amalgamer parfaitement les p\u00e2tes et la sauce.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

     <\/p>\n

    Une combinaison id\u00e9ale<\/strong><\/h3>\n

    Notre sommelier Mirco sugg\u00e8re d’accompagner les bigoli al torchio au rag\u00f9 di corte d’un Manzoni Bianco Colli Euganei DOC \u00ab\u00a0Corte Borin\u00a0\u00bb – un blanc \u00e9l\u00e9gant parfaitement enracin\u00e9 dans le terroir. Gr\u00e2ce \u00e0 son c\u00e9page compos\u00e9 du croisement classique Riesling-Pinot Blanc, le Manzoni Bianco DOC rehausse la d\u00e9licatesse des viandes blanches de par sa fra\u00eecheur et apporte de l’\u00e9l\u00e9gance au plat sans le dominer.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Une cuisine qui raconte l’histoire du terroir<\/strong><\/h3>\n

    Cette recette refl\u00e8te notre philosophie : offrir aux h\u00f4tes non seulement confort et bien-\u00eatre, mais aussi une immersion authentique dans le patrimoine gastronomique local. Chaque plat est un hommage \u00e0 la terre qui nous accueille, \u00e0 son histoire et \u00e0 ses saveurs. \u00c0 l’H\u00f4tel Tritone, la cuisine fait partie du voyage.<\/p>\n

    Pour d\u00e9guster nos Bigoli al torchio au rag\u00f9 di corte et d\u00e9couvrir les saveurs authentiques des collines eugan\u00e9ennes, nous vous attendons \u00e0 l’H\u00f4tel Tritone.<\/p>\n

    Pour r\u00e9server votre s\u00e9jour, veuillez \u00e9crire \u00e0 tritone@termetritone.it<\/strong> ou appeler le (+39) 049 8668099<\/strong>. Nous nous r\u00e9jouissons \u00e0 l’id\u00e9e de vous accueillir pour un voyage entre go\u00fbt, terroir et d\u00e9tente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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