{"id":2331,"date":"2019-04-20T11:00:16","date_gmt":"2019-04-20T09:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.termetritone.it\/?p=2331"},"modified":"2019-04-20T11:01:28","modified_gmt":"2019-04-20T09:01:28","slug":"un-menu-de-paques-pour-regaler-toute-la-famille-les-recettes-de-notre-chef","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/gastronomie\/un-menu-de-paques-pour-regaler-toute-la-famille-les-recettes-de-notre-chef\/","title":{"rendered":"Un menu de P\u00e2ques pour r\u00e9galer toute la famille : les recettes de notre chef"},"content":{"rendered":"<p>Les jours de f\u00eate sont toujours une belle occasion de passer du temps en famille, et, pour ceux qui aiment cuisiner, de tester de nouveaux plats qui r\u00e9galeront tous les invit\u00e9s. <strong>Le menu de P\u00e2ques offre souvent plein de d\u00e9licieux produits de saison<\/strong> qui le rendent encore plus sp\u00e9cial.<\/p>\n<p>En plein dans les pr\u00e9paratifs pour les festivit\u00e9s \u00e0 l&rsquo;h\u00f4tel, notre chef Luigi Facciotti a d\u00e9cid\u00e9 de vous proposer, pour l&rsquo;occasion, un menu de P\u00e2ques complet.<\/p>\n<blockquote><p><em>C&rsquo;est un menu qui se compose de plats typiques de notre territoire, que l&rsquo;on peut pr\u00e9parer facilement chez soi, avec des produits de saison, pour surprendre ses proches avec une touche sophistiqu\u00e9e.<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Pour plus d&rsquo;informations sur les suggestions gastronomiques de notre chef, vous pouvez <\/em><a href=\"https:\/\/www.termetritone.it\/fr\/default.aspx#anchor_contact\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong><em>nous \u00e9crire<\/em><\/strong><\/a><em> ou appeler le (+39) <strong>049 8668099<\/strong>.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Un hors-d&rsquo;\u0153uvre charg\u00e9 d&rsquo;histoire : \u0153ufs et asperges<\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2332 size-full\" src=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/asparagi_FR.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/asparagi_FR.jpg 1920w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/asparagi_FR-300x169.jpg 300w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/asparagi_FR-768x432.jpg 768w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/asparagi_FR-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/asparagi_FR-570x321.jpg 570w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<h4>INGR\u00c9DIENTS POUR 4 PERSONNES<\/h4>\n<ul>\n<li>12 asperges blanches de Bassano<\/li>\n<li>4 \u0153ufs<\/li>\n<li>1 citron<\/li>\n<li>Beurre, huile d&rsquo;olive extra-vierge, sel et poivre<\/li>\n<li>Parmesan r\u00e2p\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<h4>PR\u00c9PARATION<\/h4>\n<p>Faites cuire les asperges dans de l&rsquo;eau bouillante sal\u00e9e pendant 12 minutes, en ajoutant quelques gouttes de citron. Entre-temps, mettez les \u0153ufs dans une casserole d&rsquo;eau froide et faites-les cuire pendant 8 minutes \u00e0 partir du moment o\u00f9 l&rsquo;eau se met \u00e0 bouillir.<\/p>\n<p>\u00c9calez les \u0153ufs durs et passez-les dans un presse-pur\u00e9e ou un moulin \u00e0 l\u00e9gumes, puis ajoutez de l&rsquo;huile, du sel et du poivre. <strong>Versez sur les asperges le beurre fondu et saupoudrez de parmesan, puis ajoutez l&rsquo;\u0153uf dur \u00e9cras\u00e9 en garniture<\/strong>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Premier plat : lasagnes aux pousses de houblon et aux sil\u00e8nes<\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-2261 size-full alignleft\" src=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_1411.jpg\" alt=\"\" width=\"3432\" height=\"1924\" srcset=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_1411.jpg 3432w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_1411-300x168.jpg 300w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_1411-768x431.jpg 768w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_1411-1024x574.jpg 1024w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_1411-570x320.jpg 570w\" sizes=\"auto, (max-width: 3432px) 100vw, 3432px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>INGR\u00c9DIENTS POUR 4 PERSONNES<\/h4>\n<h4><\/h4>\n<h4><\/h4>\n<ul>\n<li>300 g de lasagnes fra\u00eeches<\/li>\n<li>50 g de beurre<\/li>\n<li>50 g de farine 00<\/li>\n<li>4 bouquets de pousses de houblon<\/li>\n<li>4 bouquets de sil\u00e8nes<\/li>\n<li>1 cipollotto, 1 gousse d&rsquo;ail<\/li>\n<li>Parmesan r\u00e2p\u00e9<\/li>\n<li>Huile d&rsquo;olive extra-vierge, sel et poivre<\/li>\n<\/ul>\n<h4>PR\u00c9PARATION<\/h4>\n<p>Faites cuire les lasagnes dans de l&rsquo;eau sal\u00e9e, laissez-les refroidir et s\u00e9chez-les avec un tissu propre. Faites revenir l&rsquo;ail entier avec le cipollotto \u00e9minc\u00e9, puis retirez l&rsquo;ail et ajoutez les pousses de houblon et les sil\u00e8nes.<\/p>\n<p>Pour la b\u00e9chamel, <strong>faites chauffer le beurre avec la farine 00 et ajoutez le lait bouillant et les l\u00e9gumes saut\u00e9s, puis du sel et du poivre<\/strong>. Sur une plaque de cuisson, disposez les lasagnes par couches, en alternant la b\u00e9chamel et les p\u00e2tes, puis saupoudrez g\u00e9n\u00e9reusement de parmesan et ajoutez des noix de beurre.<\/p>\n<p>Faites cuire au four \u00e0 140\u00b0 pendant 40 minutes et laissez refroidir 15 minutes avant de servir.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Plat de r\u00e9sistance : Chevreau \u00e0 la v\u00e9nitienne<\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-2218\" src=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/pasqua-capretto.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/pasqua-capretto.jpg 1920w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/pasqua-capretto-300x169.jpg 300w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/pasqua-capretto-768x432.jpg 768w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/pasqua-capretto-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/pasqua-capretto-570x321.jpg 570w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<h4>INGR\u00c9DIENTS<\/h4>\n<ul>\n<li>1 gigot en tranches<\/li>\n<li>1 \u00e9paule en tranches<\/li>\n<li>Huile d&rsquo;olive extra-vierge<\/li>\n<li>Beurre, ail, romarin<\/li>\n<li>Bouillon de l\u00e9gumes 250 ml<\/li>\n<li>Vin blanc 500 ml<\/li>\n<\/ul>\n<h4>PR\u00c9PARATION<\/h4>\n<p>Ce plat est aussi simple \u00e0 pr\u00e9parer qu&rsquo;il est d\u00e9licieux. Faites rissoler la viande dans une po\u00eale, puis mettez-la dans un plat Pyrex avec tous les autres ingr\u00e9dients \u00e0 froid. <strong>Faites cuire dans un four ventil\u00e9 \u00e0 160\u00b0 pendant une heure environ<\/strong> et servez la viande avec le jus de cuisson filtr\u00e9.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Dessert : Torta Paradiso aux amandes<\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-2230\" src=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/torta-margherita.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/torta-margherita.jpg 1920w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/torta-margherita-300x169.jpg 300w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/torta-margherita-768x432.jpg 768w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/torta-margherita-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/torta-margherita-570x321.jpg 570w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<h4>INGR\u00c9DIENTS<\/h4>\n<ul>\n<li>50 g de farine 00<\/li>\n<li>250 g de f\u00e9cule de pomme de terre<\/li>\n<li>300 g de sucre glace<\/li>\n<li>16 g de levure p\u00e2tissi\u00e8re<\/li>\n<li>4 \u0153ufs<\/li>\n<li>200 g de beurre<\/li>\n<li>Jus d&rsquo;un demi citron<\/li>\n<li>Sel<\/li>\n<\/ul>\n<h4>POUR LE GLA\u00c7AGE<\/h4>\n<ul>\n<li>2 blancs d&rsquo;\u0153ufs<\/li>\n<li>80 g de sucre glace<\/li>\n<li>70 g d&rsquo;amandes effil\u00e9es<\/li>\n<li>40 g de sucre en grains<\/li>\n<li>80 g de ma\u00efzena<\/li>\n<\/ul>\n<h4>PR\u00c9PARATION<\/h4>\n<p>Ce g\u00e2teau, \u00e9galement appel\u00e9 \u00ab\u00a0pasqualina\u00a0\u00bb, est un dessert typique de la cuisine de Pavia revisit\u00e9 par notre chef.<\/p>\n<p>Battez le beurre avec le sucre, ajoutez les jaunes d&rsquo;\u0153ufs, le citron, la levure, la f\u00e9cule, la farine et les blancs mont\u00e9s en neige avec une pinc\u00e9e de sel. M\u00e9langez d\u00e9licatement et versez la pr\u00e9paration dans un <strong>moule de 25 cm avec des bords hauts<\/strong> (la tourte monte beaucoup pendant la cuisson), beurr\u00e9 et farin\u00e9.<\/p>\n<p>Entre-temps, pr\u00e9parez le gla\u00e7age en m\u00e9langeant les blancs d&rsquo;\u0153ufs avec le sucre glace et la farine, puis \u00e9talez le tout sur le g\u00e2teau et saupoudrez d&rsquo;amandes et de sucre en grains. Faites cuire au four \u00e0 180\u00b0 pendant 35-40 minutes.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Maintenant que le repas de P\u00e2ques est pr\u00eat, le chef vous adresse tous ses v\u0153ux :<\/p>\n<blockquote><p><em>Je vous souhaite de tr\u00e8s joyeuses P\u00e2ques et un repas agr\u00e9able et d\u00e9licieux !<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>L&rsquo;offre gastronomique de notre chef fait toujours honneur aux produits de saison et, au cours de l&rsquo;ann\u00e9e, vous trouverez de tr\u00e8s nombreuses nouveaut\u00e9s. Pour toute information et pour organiser votre s\u00e9jour, vous pouvez <a href=\"https:\/\/www.termetritone.it\/fr\/default.aspx#anchor_contact\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>nous \u00e9crire<\/strong><\/a> ou appeler le\u00a0 (+39) <strong>049 8668099<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les jours de f\u00eate sont toujours une belle occasion de passer du temps en famille, et, pour ceux qui aiment cuisiner, de tester de nouveaux plats qui r\u00e9galeront tous les invit\u00e9s. Le menu de P\u00e2ques offre souvent plein de d\u00e9licieux produits de saison qui le rendent encore plus sp\u00e9cial. 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