{"id":3331,"date":"2019-12-12T10:00:20","date_gmt":"2019-12-12T09:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.termetritone.it\/?p=3331"},"modified":"2019-12-16T15:49:15","modified_gmt":"2019-12-16T14:49:15","slug":"notre-histoire-dans-un-plat-le-roti-de-veau-aux-jujubes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/gastronomie\/notre-histoire-dans-un-plat-le-roti-de-veau-aux-jujubes\/","title":{"rendered":"Notre histoire dans un plat : le r\u00f4ti de veau aux jujubes"},"content":{"rendered":"

\u00abIl est impossible de bien r\u00e9fl\u00e9chir, de bien aimer, de bien dormir, si l’on n’a pas bien mang\u00e9.\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

La pens\u00e9e de Virginia Woolf arrive jusqu’ici, dans la cuisine du Chef cuisinier Luigi Facciotti<\/strong>, o\u00f9 chaque jour les repas se transforment en une d\u00e9couverte<\/strong>. De saveurs et d’histoires.<\/p>\n

Pour vivre des dimanches d\u2019automne \u00e0 la saveur traditionnelle, vous pouvez \u00e9crire ici<\/a><\/strong>\u00a0ou appeler au (+39)\u00a0<\/em>049 8668099<\/strong>.<\/em><\/p>\n

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Le jujube\u00a0: l’ingr\u00e9dient secret des monts Eugan\u00e9ens<\/h3>\n

Chaque recette destin\u00e9e \u00e0 faire partie de l’histoire a un secret transmis de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration<\/strong>, dont plus personne d\u00e9sormais ne conna\u00eet les origines. Peu d’\u00e9lus distinguent la saveur originelle de ce secret, et encore moins trouvent les mots justes pour en parler. Comme si ce secret \u00e9tait prot\u00e9g\u00e9 par une magie qui donnerait \u00e0 l’heureux d\u00e9gustateur l’impression de faire partie de quelque chose de plus grand, d’\u00e9ternel et d’intens\u00e9ment pr\u00e9sent.<\/p>\n

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Chaque coin d’Italie est une alc\u00f4ve o\u00f9 reposent des secrets culinaires \u00e0 base de produits locaux<\/strong>, de d\u00e9licieux jardins dont prennent soin les familles et de petites communaut\u00e9s pendant des g\u00e9n\u00e9rations, souvent dans le silence des grands m\u00e9dias. Le tr\u00e9sor prot\u00e9g\u00e9 parmi les rosiers des monts Eugan\u00e9ens vient de loin, des terres de Syrie\u00a0: un jujubier<\/strong> aux branches \u00e9pineuses.<\/p>\n

La singularit\u00e9 de sa saveur<\/strong> est une explosion douce et \u00e2pre, capable de s\u00e9duire chaque palais\u00a0: consomm\u00e9s frais ou s\u00e9ch\u00e9s, en distillats ou en liqueurs, en confitures ou gel\u00e9es, les jujubes racontent l’histoire d’une r\u00e9gion unique. Pas juste un fruit, mais le r\u00e9cit de l’ancienne conqu\u00eate romaine, de terres lointaines qui ont trouv\u00e9 une place d’honneur dans notre quotidien. Un cadeau<\/strong> dont prennent soin ceux qui sont assez malins pour les cueillir\u00a0: riches en vitamine C, les jujubes sont un rem\u00e8de naturel contre les grippes hivernales.<\/p>\n

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La proposition du chef: r\u00f4ti de veau au thym citron avec r\u00e9duction de jujubes<\/h3>\n

Pour pouvoir vivre la po\u00e9sie des monts Eugan\u00e9ens<\/strong>, il faut la go\u00fbter dans sa forme la plus authentique. Avec inspiration, notre Chef propose un plat qui exalte la part noble de l’\u00e9paule de veau, avec une r\u00e9duction de jujubes et de rosolio (liqueur \u00e0 la rose), le tout parfum\u00e9 au thym citron.<\/p>\n

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INGR\u00c9DIENTS POUR 6\u00a0PERSONNES <\/strong><\/h4>\n