{"id":6709,"date":"2021-05-17T14:30:45","date_gmt":"2021-05-17T12:30:45","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.termetritone.it\/?p=6709"},"modified":"2021-05-17T14:53:25","modified_gmt":"2021-05-17T12:53:25","slug":"une-nouvelle-direction-pour-des-plats-spectaculaires-la-cuisine-de-lhotel-tritone-se-renouvelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/gastronomie\/une-nouvelle-direction-pour-des-plats-spectaculaires-la-cuisine-de-lhotel-tritone-se-renouvelle\/","title":{"rendered":"Une nouvelle direction pour des plats spectaculaires : la cuisine de l\u2019H\u00f4tel Tritone se renouvelle"},"content":{"rendered":"

Rien n\u2019est laiss\u00e9 au hasard \u00e0 l\u2019H\u00f4tel Tritone, tout le monde le sait, \u00e0 commencer par la Team<\/strong> Food and Beverage<\/strong>. Aucune d\u00e9cision n\u2019est jamais prise par un seul individu, mais par plusieurs figures professionnelles capables de mettre sur la table des connaissances et exp\u00e9riences vari\u00e9es<\/strong>.<\/p>\n

En travaillant c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te, on a le pouvoir de cr\u00e9er une richesse<\/strong> multiple, porteuse d\u2019une force inestimable. Cette rencontre quotidienne autour de l\u2019une des tables de notre salle de restaurant r\u00e9unit le Directeur Walter Poli <\/strong>en personne, le Ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel Stefano Ferrari <\/strong>et le nouveau Chef de l\u2019H\u00f4tel Tritone : Massimo Fiocco<\/strong>.<\/p>\n

Afin de composer les tonalit\u00e9s gustatives de chaque exp\u00e9rience gourmande \u00e0 l\u2019H\u00f4tel, l\u2019\u00e9quipe s\u00e9lectionne minutieusement chaque ingr\u00e9dient<\/strong>. Le choix se porte ainsi sur des produits typiques de territoires sp\u00e9cifiques, \u00e9l\u00e9ments indispensables d\u2019une exp\u00e9rience gastronomique unique et raffin\u00e9e.<\/p>\n

 <\/p>\n

Des produits d\u2019excellence : un voyage dans l\u2019Italie des saveurs<\/strong><\/h3>\n

La chaleur et les traditions de l\u2019Italie du Sud donnent vie \u00e0 des produits au go\u00fbt unique, appr\u00e9ci\u00e9s dans toute la p\u00e9ninsule et au-del\u00e0.<\/p>\n

Pour les primi piatti<\/em> (plats \u00e0 base de f\u00e9culents servis avant le plat principal) de l\u2019H\u00f4tel Tritone, l\u2019\u00e9quipe ach\u00e8te les p\u00e2tes de l\u2019Antica Maccheroneria d\u2019Avellino, <\/strong>une fabrique de p\u00e2tes historique o\u00f9 l\u2019on utilise du bl\u00e9 dur 100% italien transform\u00e9 par des machines traditionnelles et o\u00f9 l\u2019on suit des recettes transmises de g\u00e9n\u00e9rations en g\u00e9n\u00e9rations. De m\u00eame, l\u2019\u00e9quipe s\u00e9lectionne les tomates<\/strong> et leurs d\u00e9riv\u00e9s aupr\u00e8s des meilleures exploitations de Campanie.<\/p>\n

En changeant radicalement de cadre, nous voici dans le Haut-Adige, o\u00f9 l\u2019\u00e9quipe choisit les yaourts de la cr\u00e8merie sociale Meran<\/strong>, produits exclusivement avec le lait provenant des verts p\u00e2turages de ce territoire.<\/p>\n

Notre groupe d\u2019explorateurs du go\u00fbt ne porte pas seulement son attention au-del\u00e0 des fronti\u00e8res r\u00e9gionales, mais examine aussi les productions locales pour d\u00e9nicher des tr\u00e9sors \u00e0 la hauteur de la cuisine de l\u2019H\u00f4tel. C\u2019est le cas de l\u2019huile <\/strong>Frantoio di Cornoleda produite dans les monts Eugan\u00e9ens<\/strong>, et qui a remport\u00e9 de nombreux prix.<\/p>\n

Les Petites Dolomites vicentines abritent quant \u00e0 elles l\u2019antique source de la Fonte Margherita<\/strong>, d\u00e9couverte par un groupe de pharmaciens qui reconnurent ses qualit\u00e9s th\u00e9rapeutiques en 1845.<\/p>\n

Notre souci du d\u00e9tail ne s\u2019arr\u00eate pas aux mati\u00e8res premi\u00e8res, mais couvre aussi les produits choisis pour le petit d\u00e9jeuner ou les pauses \u00e0 toute heure de la journ\u00e9e, comme les jus et les boissons bio sans colorants et sans \u00e9dulcorants artificiels<\/strong>. Un choix qui met au premier plan la sant\u00e9 du Client, comme le veulent les trois membres du groupe\u00a0: le Directeur, le Ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel et le Chef.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Le Chef Massimo : une curiosit\u00e9 inn\u00e9e qui alimente une grande cr\u00e9ativit\u00e9<\/strong><\/h3>\n

Notre nouveau Chef cuisinier, Massimo Fiocco, a \u00e0 son actif une prestigieuse carri\u00e8re h\u00f4teli\u00e8re, au cours de laquelle il s\u2019est retrouv\u00e9 \u00e0 la t\u00eate des \u00e9quipes de plusieurs h\u00f4tels<\/strong> de montagne et des thermes eugan\u00e9ens<\/strong>.<\/p>\n

N\u00e9 en 1975, Massimo a toujours su qu\u2019il \u00e9tait destin\u00e9 \u00e0 diriger les plus grandes cuisines du milieu de l\u2019h\u00f4tellerie. C\u2019est pourquoi il a d\u00e9cid\u00e9 d\u2019entreprendre tout de suite le parcours le plus adapt\u00e9, d\u00e9crochant un dipl\u00f4me de cuisinier et technicien des services h\u00f4teliers<\/strong> \u00e0 l\u2019Institut H\u00f4telier Pietro D\u2019Abano de Montagnana (PD).<\/p>\n

La soif d\u2019apprendre, de se perfectionner et d\u2019am\u00e9liorer sans cesse la qualit\u00e9 de ses plats l\u2019a conduit \u00e0 suivre de nombreux cours de sp\u00e9cialisation, comme le cours de cuisine cr\u00e9ative<\/strong>.<\/p>\n

Partageant cette d\u00e9termination <\/strong>avec le reste de l\u2019\u00e9quipe, le Chef Massimo adh\u00e8re parfaitement \u00e0 la philosophie qui est \u00e0 la base de la Tritone Luxury Experience<\/a>.<\/p>\n

Sa t\u00e9nacit\u00e9, son \u00e9nergie, combin\u00e9e \u00e0 celle des autres membres du staff et du Directeur Walter Poli, r\u00e9pond \u00e0 notre volont\u00e9 de perfectionner sans cesse l\u2019offre culinaire de l\u2019H\u00f4tel et sert de base \u00e0 un nouveau menu exceptionnel<\/strong>, qui int\u00e8gre et associe des plats gastronomiques aux plats typiques de la tradition locale<\/strong> pour cr\u00e9er un m\u00e9lange d\u2019ancien et de moderne laissant une large place au choix des Clients, afin d\u2019offrir \u00e0 chacun l\u2019exp\u00e9rience de luxe qu\u2019il d\u00e9sire le plus.<\/p>\n

 <\/p>\n

Pour d\u00e9couvrir les nouveaut\u00e9s de notre cuisine gastronomique renouvel\u00e9e, vous pouvez r\u00e9server votre prochain s\u00e9jour \u00e0 l\u2019H\u00f4tel Tritone en \u00e9crivant <\/em>ici<\/em><\/a>\u00a0ou en appelant le (+39) 049 8668099<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rien n\u2019est laiss\u00e9 au hasard \u00e0 l\u2019H\u00f4tel Tritone, tout le monde le sait, \u00e0 commencer par la Team Food and Beverage. Aucune d\u00e9cision n\u2019est jamais prise par un seul individu, mais par plusieurs figures professionnelles capables de mettre sur la table des connaissances et exp\u00e9riences vari\u00e9es. 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