{"id":6938,"date":"2021-07-01T08:50:21","date_gmt":"2021-07-01T06:50:21","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.termetritone.it\/?p=6938"},"modified":"2021-07-01T08:58:10","modified_gmt":"2021-07-01T06:58:10","slug":"les-semaines-du-gout-2021-et-deux-recettes-a-faire-chez-vous","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/gastronomie\/les-semaines-du-gout-2021-et-deux-recettes-a-faire-chez-vous\/","title":{"rendered":"Les Semaines du Go\u00fbt 2021, et deux recettes \u00e0 faire chez vous"},"content":{"rendered":"<p>Parmi les rendez-vous qui animent les s\u00e9jours dans notre H\u00f4tel, certains sont con\u00e7us pour satisfaire les <strong>connaisseurs<\/strong> <strong>du go\u00fbt<\/strong>, aimant les exp\u00e9riences raffin\u00e9es que nous nous employons chaque jour \u00e0 r\u00e9aliser.<\/p>\n<p>Les exp\u00e9riences les plus appr\u00e9ci\u00e9es sont les <strong>semaines \u0153no-gastronomiques<\/strong>, des programmes r\u00e9currents qui se d\u00e9ploient sur toute l&rsquo;ann\u00e9e afin que tous les Clients de l&rsquo;H\u00f4tel puissent en faire l&rsquo;exp\u00e9rience, quelle que soit la p\u00e9riode choisie pour leur s\u00e9jour.<\/p>\n<p>Comme le savent nos Clients les plus fid\u00e8les, il s&rsquo;agit de <strong>p\u00e9riodes d\u00e9finies<\/strong> (une semaine ou plus) <strong>d\u00e9di\u00e9es \u00e0 un seul ingr\u00e9dient<\/strong>. Ce dernier est propos\u00e9 dans ses diverses applications et se retrouve sur le menu dans certains des plats r\u00e9alis\u00e9s par le Chef, aux c\u00f4t\u00e9s des options habituelles. Les convives pourront ainsi profiter de toutes les exp\u00e9riences gastronomiques qui tournent autour de l&rsquo;ingr\u00e9dient vedette, <strong>en d\u00e9couvrant de nouvelles saveurs et combinaisons<\/strong>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-6889\" src=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/02-art.02-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/02-art.02-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/02-art.02-300x169.jpg 300w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/02-art.02-768x432.jpg 768w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/02-art.02-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/02-art.02-570x321.jpg 570w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/02-art.02.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Chaque Client peut d\u00e9sirer agr\u00e9menter ses vacances d&rsquo;une exp\u00e9rience gastronomique particuli\u00e8re. Nous avons donc reproduit ci-dessous la liste des semaines \u0153no-gastronomiques de 2021\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>Du lundi 21 au dimanche 27 juin : Semaine des Fraises<\/li>\n<li>Du lundi 28 juin au dimanche 4 juillet : Semaine des Solanac\u00e9es (Tomates, Poivrons, Pommes de terre, Aubergines)<\/li>\n<li>Du lundi 5 au dimanche 11 juillet : Semaine du Poisson de l&rsquo;Adriatique<\/li>\n<li>Du lundi 12 au dimanche 18 juillet : Semaine des \u0152ufs<\/li>\n<li>Du lundi 19 juillet au dimanche 1er ao\u00fbt : Semaine des Fruits des Bois<\/li>\n<li>Du lundi 2 au dimanche 8 ao\u00fbt : Semaine du Melon et de la Past\u00e8que<\/li>\n<li>Du lundi 9 au dimanche 15 ao\u00fbt : Semaine de la Morue<\/li>\n<li>Du lundi 16 au dimanche 22 ao\u00fbt : Semaine de la Pizza et des Focacce<\/li>\n<li>Du lundi 23 au dimanche 29 ao\u00fbt : Semaine de la Tomate<\/li>\n<li>Du lundi 30 ao\u00fbt au dimanche 5 septembre : Semaine du Gibier<\/li>\n<li>Du lundi 6 au samedi 11 septembre : Semaine de la Poire<\/li>\n<li>Du dimanche 12 au vendredi 17 septembre : Semaine des Figues et du Raisin<\/li>\n<li>Du samedi 18 septembre au dimanche 3 octobre : Semaine de la F\u00eate de la Bi\u00e8re<\/li>\n<li>Du lundi 4 au dimanche 10 octobre : Semaine des Artichauts<\/li>\n<li>Du lundi 11 au samedi 23 octobre : Semaine des Champignons<\/li>\n<li>Du dimanche 24 au dimanche 31 octobre : Semaine de la Citrouille<\/li>\n<li>Du lundi 1er au dimanche 7 novembre : Semaine du Radicchio<\/li>\n<li>Du lundi 8 au samedi 13 novembre : Semaine des Ch\u00e2taignes<\/li>\n<li>Du dimanche 14 au samedi 20 novembre : Semaine des Fromages de la V\u00e9n\u00e9tie<\/li>\n<li>Du dimanche 21 au samedi 27 novembre : Semaine du Riz<\/li>\n<li>Du dimanche 28 novembre au samedi 4 d\u00e9cembre : Semaine des L\u00e9gumineuses<\/li>\n<li>Du dimanche 5 au samedi 11 d\u00e9cembre : Semaine du Chocolat<\/li>\n<li>Du dimanche 12 au dimanche 19 d\u00e9cembre : Semaine des Vari\u00e9t\u00e9s de Pomme de terre<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour \u00e9gayer l&rsquo;attente qui vous s\u00e9pare de ces rendez-vous gourmands, nous avons reproduit ci-dessous deux recettes tir\u00e9es des semaines d\u00e9di\u00e9es aux asperges et aux pommes.<\/p>\n<p>Toutes deux sont une cr\u00e9ation du Chef et du Chef P\u00e2tissier de l&rsquo;H\u00f4tel Tritone.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Poitrine de canard avec asperges blanches de Bassano et groseilles rouges<\/strong><\/h3>\n<h4>Ingr\u00e9dients<\/h4>\n<ul>\n<li>1 poitrine de canard<\/li>\n<li>Une bo\u00eete de groseilles rouges<\/li>\n<li>1 bouquet d&rsquo;asperges blanches<\/li>\n<li>Sel<\/li>\n<li>Poivre<\/li>\n<li>Huile vierge-extra (si possible des monts Eugan\u00e9ens)<\/li>\n<li>Thym, marjolaine, val\u00e9riane<\/li>\n<li>Zestes d\u2019orange et de citron<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-6884\" src=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/03-art.02-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/03-art.02-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/03-art.02-300x169.jpg 300w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/03-art.02-768x432.jpg 768w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/03-art.02-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/03-art.02-570x321.jpg 570w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/03-art.02.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<h4>Pr\u00e9paration<\/h4>\n<p>Pr\u00e9parez la poitrine de canard en faisant de petites incisions du c\u00f4t\u00e9 de la peau. Salez, poivrez et aromatisez avec le thym, la marjolaine, les zestes de citron et d\u2019orange, puis massez avec l\u2019huile d\u2019olive vierge-extra. Mettez la viande, avec tous ses ar\u00f4mes, dans un sachet de cuisson sous vide et fermez-le. Faites cuire dans un four vapeur pendant 3 heures \u00e0 57\u00b0.<\/p>\n<p>Au bout de 3 heures, ouvrez le sachet sous vide, \u00e9gouttez dans une casserole le jus de cuisson du canard et faites r\u00e9duire avec des grappes de groseilles rouges jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une gel\u00e9e. Filtrez la sauce avec une petite passoire et salez.<\/p>\n<p>Dans un cuiseur \u00e0 asperges, faites bouillir de l\u2019eau sal\u00e9e et plongez-y les asperges, en veillant \u00e0 ce que les pointes restent hors de l\u2019eau. Couvrez et laissez cuire quelques minutes. \u00c0 la fin de la cuisson, \u00e9gouttez les asperges et disposez-les sur un plat avec un filet d\u2019huile d\u2019olive vierge-extra.<\/p>\n<p>Prenez une po\u00eale, faites-la chauffer et faites-y r\u00f4tir la poitrine de canard pour cr\u00e9er une caram\u00e9lisation. Placez-la ensuite sur une planche et d\u00e9coupez-la.<\/p>\n<p>Servez la viande avec les asperges encore chaudes et arrosez-la avec son jus de cuisson, en garnissant le plat de branches de groseilles rouges et d&rsquo;un bouquet de val\u00e9riane.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>G\u00e2teau \u00ab Streusel \u00bb \u00e0 la pomme (pour 4 personnes)<\/strong><\/h3>\n<p>Le <strong>g\u00e2teau \u00ab <em>Streusel<\/em><\/strong> \u00bb est une p\u00e2tisserie allemande caract\u00e9ris\u00e9e par une p\u00e2te moelleuse recouverte de p\u00e2te bris\u00e9e \u00e9miett\u00e9e. Le \u00ab Streusel \u00bb d\u00e9signe, en premier lieu, la garniture de p\u00e2te bris\u00e9e.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-6988\" src=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/04-art02_fr-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/04-art02_fr-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/04-art02_fr-300x169.jpg 300w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/04-art02_fr-768x432.jpg 768w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/04-art02_fr-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/04-art02_fr-570x321.jpg 570w, https:\/\/blog.termetritone.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/04-art02_fr.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<h4><em><u>Ingr\u00e9dients pour la p\u00e2te :<\/u><\/em><\/h4>\n<ul>\n<li>2 pommes<\/li>\n<li>30 g de raisins secs<\/li>\n<li>50 g de marsala<\/li>\n<li>Une noix de beurre<\/li>\n<li>50 g de sucre de canne<\/li>\n<li>Cannelle<\/li>\n<\/ul>\n<h4><em><u>Ingr\u00e9dients pour le Streusel :<\/u><\/em><\/h4>\n<ul>\n<li>100 g de beurre<\/li>\n<li>100 g de farine 00<\/li>\n<li>100 g de farine d&rsquo;amandes<\/li>\n<li>100 g de sucre<\/li>\n<li>20 g d&rsquo;amandes enti\u00e8res<\/li>\n<li>20 g de pignons<\/li>\n<li>Sel<\/li>\n<li>Sucre de canne<\/li>\n<\/ul>\n<h4><em><u>Ingr\u00e9dients pour la sauce \u00e0 la vanille :<\/u><\/em><\/h4>\n<ul>\n<li>100 g de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\n<li>100 g de lait<\/li>\n<li>2 jaunes d&rsquo;\u0153ufs<\/li>\n<li>20 g de sucre<\/li>\n<li>1\/4 vanille<\/li>\n<li>Sel<\/li>\n<li>5 g de ma\u00efzena<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>Pr\u00e9paration<\/h4>\n<p><em><u>Pr\u00e9paration de la p\u00e2te<\/u><\/em>. Dans une po\u00eale, faites fondre le beurre avec le sucre et la cannelle. Lorsqu&rsquo;ils sont bien chauds, ajoutez les pommes coup\u00e9es en d\u00e9s et les raisins secs, d\u00e9glacez avec le marsala et laissez cuire 5 minutes de plus. Retirez du feu et laissez refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. D\u00e9posez la p\u00e2te au fond d&rsquo;un bol en c\u00e9ramique.<\/p>\n<p><em><u>Pr\u00e9paration du \u00ab Streusel \u00bb<\/u><\/em>. P\u00e9trissez le beurre avec le sucre, la farine d&rsquo;amandes, la farine 00, les amandes et les pignons hach\u00e9s, et le sel. Lorsque vous obtenez un m\u00e9lange grumeleux, versez-le sur la pr\u00e9paration aux pommes. Saupoudrez d&rsquo;un peu de sucre de canne et faites cuire au four \u00e0 160\u00b0 pendant 30 mn environ.<\/p>\n<p><em><u>Pr\u00e9paration de la sauce \u00e0 la vanille<\/u><\/em>. Faites chauffer la cr\u00e8me avec le lait et la vanille. \u00c0 part, m\u00e9langez le reste des ingr\u00e9dients, puis unissez les deux m\u00e9langes. Faites cuire \u00e0 feu doux jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la sauce s&rsquo;\u00e9paississe, mais sans la faire bouillir. Filtrez et laissez refroidir au frigidaire.<\/p>\n<p>Servez le g\u00e2teau \u00ab\u00a0Streusel\u00a0\u00bb encore ti\u00e8de, saupoudr\u00e9 de sucre glace et accompagn\u00e9 de la sauce \u00e0 la vanille refroidie.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Pour r\u00e9server votre prochain s\u00e9jour \u00e0 l&rsquo;H\u00f4tel Tritone \u00e0 l&rsquo;occasion d&rsquo;une de ces semaines gastronomiques, vous pouvez \u00e9crire <\/em><a href=\"https:\/\/www.termetritone.it\/fr\/default.aspx#anchor_contact\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">ici<\/a><em> ou appeler le (+39) 049 8668099<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Parmi les rendez-vous qui animent les s\u00e9jours dans notre H\u00f4tel, certains sont con\u00e7us pour satisfaire les connaisseurs du go\u00fbt, aimant les exp\u00e9riences raffin\u00e9es que nous nous employons chaque jour \u00e0 r\u00e9aliser. 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