{"id":9366,"date":"2022-07-04T10:15:20","date_gmt":"2022-07-04T08:15:20","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.termetritone.it\/?p=9366"},"modified":"2022-07-11T10:53:03","modified_gmt":"2022-07-11T08:53:03","slug":"rencontre-avec-federico-chef-patissier-de-lhotel-tritone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.termetritone.it\/fr\/vie-hoteliere\/rencontre-avec-federico-chef-patissier-de-lhotel-tritone\/","title":{"rendered":"Rencontre avec Federico, Chef P\u00e2tissier de l’H\u00f4tel Tritone"},"content":{"rendered":"

Ayant rejoint l’\u00e9quipe de l’H\u00f4tel Tritone il y a peu de temps, Federico nous a parl\u00e9 de son cheminement pour en arriver l\u00e0 et de ses objectifs. Ils t\u00e9moignent de son temp\u00e9rament, en parfaite harmonie <\/span>avec les id\u00e9es visionnaires de la Direction.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

FEDERICO, PR\u00c9SENTEZ-VOUS \u00c0 CEUX QUI NE VOUS CONNAISSENT PAS.<\/b><\/h3>\n

Je suis Federico C., j’ai 30 ans et je viens de Padoue.<\/span><\/p>\n

POUVEZ-VOUS<\/b> NOUS RACONTER VOTRE HISTOIRE?<\/b><\/h3>\n

J’ai \u00e9tudi\u00e9 \u00e0 l’institut h\u00f4telier d’Abano Terme. Plus tard, j’ai fait un stage de deux ans et demi \u00e0 Montegrotto Terme, au cours duquel j’ai appris les <\/span>\u00a0bases de la p\u00e2tisserie<\/b>. J’ai ensuite eu l’opportunit\u00e9 de cumuler diff\u00e9rentes exp\u00e9riences en Italie et \u00e0 l’\u00e9tranger, comme l’Acad\u00e9mie de P\u00e2tisserie \u00e0 Rome, une p\u00e9riode de travail dans un h\u00f4tel 5 \u00e9toiles \u00e0 Milan, et d’autres dans les restaurants \u00e9toil\u00e9s d’<\/span>Alain Ducasse <\/b>\u00a0\u00e0 Montecarlo et un h\u00f4tel \u00e0 Gardone Riviera. \u00c0 l’\u00e9tranger, j’ai pass\u00e9 un an chez le ma\u00eetre chocolatier <\/span>\u00a0Christophe Morel au Canada <\/b>\u00a0et j’ai eu une exp\u00e9rience dans une chocolaterie en France, \u00e9galement dans le groupe Ducasse.<\/span><\/p>\n

QUEL EST VOTRE R\u00d4LE \u00c0 L’H\u00d4TEL TRITONE ? ET EN QUOI CONSISTE VOTRE TRAVAIL?<\/h3>\n

Je suis le <\/span>\u00a0Chef P\u00e2tissier <\/b>\u00a0de l’H\u00f4tel Tritone et je coordonne une \u00e9quipe de deux personnes. Mon objectif est d’\u00e9lever encore le niveau de la p\u00e2tisserie en m’appuyant sur mes exp\u00e9riences pr\u00e9c\u00e9dentes. Pour cette raison, j’\u00e9tudie <\/span>de nouveaux desserts <\/b>\u00e0 proposer aux convives.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

<\/h3>\n

COMMENT VOUS SENTEZ VOUS \u00c0 L’H\u00d4TEL TRITONE?<\/h3>\n

Je me sens bien, je me sens chez moi et j’ai tout de suite senti que j’avais int\u00e9gr\u00e9 une <\/span>\u00a0\u00e9quipe <\/b>\u00a0tr\u00e8s soud\u00e9e. De plus, j’ai trouv\u00e9 le directeur g\u00e9n\u00e9ral Walter Poli tr\u00e8s d\u00e9sireux d’innover, par exemple en investissant dans <\/span>\u00a0des machines \u00e0 la pointe de la technologie<\/b>. <\/span>Dans ma recherche de nouvelles formes, go\u00fbts et plats, cette disponibilit\u00e9 est capitale.<\/span><\/p>\n

QU’EST-CE QUE VOUS AIMEZ LE PLUS DANS VOTRE TRAVAIL?<\/b><\/h3>\n

J’aime <\/span>\u00e9tudier de nouvelles recettes <\/b>\u00a0pour \u00e9tonner les clients, surtout si je me retrouve face \u00e0 des gens qui appr\u00e9cient la p\u00e2tisserie.<\/span><\/p>\n

\u00c0 QUEL MOMENT VOUS SENTEZ-VOUS LE PLUS PROCHE DES H\u00d4TES DANS VOTRE TRAVAIL AU TRITONE?<\/b><\/h3>\n

Durant le <\/span>cours de p\u00e2tisserie <\/b>\u00a0que nous faisons tous les mercredis. C’est un moment important o\u00f9 le client peut comprendre comment les desserts sont r\u00e9alis\u00e9s et pourquoi certains choix sont faits. De cette fa\u00e7on, ils comprennent mieux la s\u00e9lection des ingr\u00e9dients et l’engagement qui la sous-tend. De plus, ils peuvent apprendre une recette <\/span>\u00a0facile \u00e0 reproduire chez eux<\/b>.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

SI VOUS DEVIEZ D\u00c9CRIRE L’H\u00d4TEL TRITONE EN UN MOT, QUEL SERAIT-IL?<\/b><\/h3>\n

L’\u00e9l\u00e9gance<\/b> , entendue comme le souci du d\u00e9tail : c’est cet aspect qui diff\u00e9rencie le Tritone des autres.\u00a0<\/span><\/p>\n

QU’AIMEZ-VOUS FAIRE DURANT VOTRE TEMPS LIBRE?<\/b><\/h3>\n

Je fais de la moto, j’aime l’escalade et je suis passionn\u00e9 de photographie.<\/span><\/p>\n

SI VOUS ETIEZ UN JOUR CLIENT DE L’HOTEL TRITONE, QUEL SERVICE\/SOIN PROPOSEREZ-VOUS EN PREMIER?<\/b><\/h3>\n

Le <\/span>restaurant<\/b>! De l\u00e0, vous pouvez comprendre comment un h\u00f4tel est mis en place et la qualit\u00e9 de l’ensemble de la structure. Si je devais plut\u00f4t essayer quelque chose de diff\u00e9rent, je pense que je choisirais un <\/span>\u00a0massage<\/b>.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Pour d\u00e9guster les desserts du Chef P\u00e2tissier et r\u00e9server votre prochain s\u00e9jour \u00e0 l’H\u00f4tel Tritone, vous pouvez \u00e9crire <\/span><\/i>\u00a0ici <\/span><\/i><\/a>\u00a0ou appeler le (+39) 049 8668099<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ayant rejoint l’\u00e9quipe de l’H\u00f4tel Tritone il y a peu de temps, Federico nous a parl\u00e9 de son cheminement pour en arriver l\u00e0 et de ses objectifs. Ils t\u00e9moignent de son temp\u00e9rament, en parfaite harmonie avec les id\u00e9es visionnaires de la Direction.   FEDERICO, PR\u00c9SENTEZ-VOUS \u00c0 CEUX QUI NE VOUS CONNAISSENT PAS. 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