Les membres de l’équipe de l’Hôtel Tritone prennent soin de tous les clients tout au long de leur séjour. Leur but est de faire vivre à chacun la Tritone Luxury Experience, un objectif ambitieux, car chaque client est différent et souhaite donc profiter d’une expérience personnalisée. Comprendre les intentions profondes de nos clients fait partie du travail de notre sommelier, Mirco, que nous avons interviewé pour la série « Conversation avec notre équipe ».

MIRCO, EST-CE QUE TU PEUX TE PRÉSENTER POUR CEUX QUI NE TE CONNAISSENT PAS ?

Je m’appelle Mirco, j’ai 44 ans et je suis originaire de la province de Rovigo.

QUEL EST TON RÔLE À L’HÔTEL TRITONE ? EN QUOI CONSISTE TON TRAVAIL ?

Je suis le sommelier de l’Hôtel Tritone. Il ne s’agit pas juste de conseiller quel vin boire avec le plat choisi : mon travail est bien plus complexe. Je dois découvrir quels sont les désirs du client, et ce n’est pas facile. Pour moi, le défi, c’est de comprendre leurs intentions et d’adapter mon approche en fonction de celles-ci : certains clients souhaitent être guidés, d’autres font des demandes précises. En fait, le sommelier doit être doté d’« empathie gustative » pour « entrer » dans le palais et dans la tête de la personne qu’il a en face de lui.

Et puis, il y a tout le reste de mon travail : aider les Maîtres d’hôtel et gérer la cave à vin, qui compte actuellement pas moins de 350 bouteilles.

DEPUIS COMBIEN DE TEMPS TRAVAILLES-TU À L’HÔTEL TRITONE ?

Je travaille au Tritone depuis 6 ans, les 3 dernières années en tant que sommelier et les 3 premières comme chef de rang. J’ai remplacé l’ancien sommelier et renouvelé la cave, en changeant 40-50 vins en deux ans. Les vins changent parce que les millésimes ne se valent pas tous et parce qu’il faut choisir les bouteilles en pensant aussi aux clients les plus exigeants. Cependant, les changements ne doivent pas être trop fréquents : nous avons une Carte des Vins à respecter, contrairement aux œnothèques ordinaires.

ALORS, COMMENT EST ÉLABORÉE LA CARTE DES VINS ?

Elle est créée à quatre mains : par moi et par le Directeur Walter Poli. Entre nous, il y a une estime et une compréhension mutuelles qui nous permettent de très bien travailler ensemble.

QU’EST-CE QUE TU AIMES LE PLUS DANS TON TRAVAIL ?

J’aime le défi qui est à la base de ce métier : comprendre profondément le client pour lui offrir l’expérience qu’il désire, sans en être toujours conscient d’ailleurs. Mon rôle n’est pas de suivre les indications du client, mais de déterminer ses attentes, souvent latentes.

CONCERNANT TES TÂCHES ET TES ACTIVITÉS, QUELS SONT LES DÉTAILS QUI RENDENT L’EXPÉRIENCE DES CLIENTS SPÉCIALE ?

Je pense que ce qui rend une dégustation spéciale, c’est la présentation du vin. Le service est simple, nous sommes toujours honnêtes et répondons à toutes les questions que nous posent les clients. L’expérience a lieu dans notre cave à vin ouverte, qui est aménagée avec le plus grand soin.

Il y a aussi les dégustations du lundi, au cours desquelles nous proposons de goûter à deux des vins figurant sur la Carte.

SI TU DEVAIS DÉCRIRE L’HÔTEL TRITONE EN UN MOT, LEQUEL CE SERAIT ?

Je dirais « excellent ». Parce que ce n’est qu’avec cet adjectif qu’on peut offrir des expériences uniques.

QU’EST-CE QUE TU AIMES FAIRE PENDANT TON TEMPS LIBRE ?

Étant donné que j’ai une famille, je n’ai pas beaucoup de temps libre. J’adore prendre soin de mon jardin et de mon potager. Sinon, quand je peux, mais cela arrive rarement maintenant, je fais des balades à vélo. 

SI UN JOUR TU ÉTAIS CLIENT DE L’HÔTEL TRITONE, QUEL SERVICE/TRAITEMENT ESSAYERAIS-TU EN PREMIER ?

En dehors de la restauration, qui est ma passion, j’essaierais le Spa Arquà Petrarca, pour découvrir toutes les offres relaxantes que l’Hôtel Tritone propose à ses clients !

Pour déguster les vins de notre cave et réserver votre prochain séjour à l’Hôtel Tritone, vous pouvez écrire ici ou appeler le (+39) 049 8668099