Choux au praliné noisette

Dans les vallées des Langhe piémontaises, on produit un fruit unique, que ce soit au niveau du goût ou pour de nombreuses autres caractéristiques. Il s’agit de la noisette du Piémont IGP, dont la qualité est incontestée et la célébrité reste inégalée. Son goût fin et persistant en fait l’ingrédient parfait pour une utilisation en…

Risotto à la betterave rouge, tartare de crevettes de Mazara del Vallo au citron vert et fromage crémeux aux herbes.

Les plats traditionnels de pâtes italiennes comprennent non seulement les célèbres pâtes connues dans le monde entier, mais aussi le risotto, une préparation typique du nord de l’Italie. Sa consistance crémeuse et sa polyvalence en font un plat idéal pour de nombreux palais, y compris les plus affinés et curieux des clients de l’Hôtel Tritone. Parmi…

Brownies au caramel salé

Le Chef Pâtissier Federico propose aux Clients de l’Hôtel Tritone ses brownies délicieusement moelleux fourrés au caramel salé. Ce dessert, l’un des favoris des convives du Laura’s Restaurant, est simple à reproduire à la maison, car il ne nécessite aucun équipement particulier. Voici donc la recette, pour revivre le plaisir des desserts de l’Hôtel Tritone, en…

Crespelles aux crevettes royales et cèpes des montagnes sur velouté de potiron de Mantoue

Le parfum de la terre humide émanant d’un panier de cèpes fraîchement cueillis dans les bois. La salinité délicate des eaux méditerranéennes renfermée dans un crustacé fraîchement pêché. La couleur vive du potiron de Mantoue qu’on vient de cueillir entre les barbillons bouclés de la plante dans le potager. Toutes ces sensations se retrouvent dans…

LE RIZ CARNAROLI À LA CRÈME DE COURGETTE ET LEUR FLEUR, TARTARE DE CREVETTES ROUGES DE MAZARA DEL VALLO ET FRAISES AU BASILIC

Nuances rouges, jaunes et roses sur un fond de vert intense. Cela pourrait être la description d’un tableau impressionniste qui représente un jardin fleur ou bien l’un des  premiers plats raffinés  imaginés par le  chef Massimo de l’Hôtel Tritone . Le risotto aux courgettes et leur fleur, accompagné d’un tarte de crevettes et de fraises…

Tarte aux fruits frais de l’Hôtel Tritone

Son goût frais et léger séduit même les palais les plus raffinés, tandis que sa versatilité en fait un dessert adapté à tout le monde, des plus gourmands à ceux qui, au contraire, n’aiment pas les desserts trop élaborés. Laissez-nous vous présenter une douceur qui met tout le monde d’accord, y compris les clients de…

Pâtes fraîches de tagliolini avec conquilles saint-jacques, asperges, marjolaine et bisque de langoustines

Le printemps est une saison qui apporte à la cuisine de nouvelles richesses, de nouveaux parfums et saveurs du jardin. Parmi ceux-ci, vous connaissez sûrement les  asperges , des légumes délicats car la production marque intensément deux mois, avril et mai, et dont le goût est rappelé avec plaisir tout au long de l’année. En…