La cuisine japonaise traditionnelle rencontre les saveurs des produits de saison typiques de la Vénétie. Ensemble, ils créent un plat spécial, riche et original, idéal également pour les déjeuners et dîners de Noël.

L’idée est venue de notre Chef Massimo qui, comme toujours, s’appuie sur ses nombreuses années d’expérience pour exprimer toute sa créativité et créer des plats jamais essayés auparavant.

TATAKI DE THON AU SÉSAME GRILLÉ, RADICCHIO TARDIF MARINÉ ET SAUCE À LA CRÈME DE POTIRON AU THYM

Ingrédients:

• 400 g de thon
• 100 g de sésame grillé
• une cuillère à soupe de moutarde

Pour la crème de potiron:

• 100 g de poireau
• 1 kg de citrouille
• 1 branche de thym
• Bouillon de légumes

Pour le radicchio mariné:

• 500 g de radicchio tardif
• 1 300 g d’eau
• 700 g de vinaigre
• 30 g de sel
• 30 g de sucre 
• 100 g d’huile d’olive

Préparation:

Épluchez le potiron et coupez-le en gros morceaux.

Dans une poêle, faites revenir le poireau avec un filet d’huile d’olive, versez le bouillon et laissez mijoter une demi-heure. Mixez ensuite jusqu’à obtention d’une crème lisse et mousseuse.

Pendant ce temps, coupez le radicchio en quartiers et faites-le cuire dans un mélange d’eau, de vinaigre, de sel, d’huile et de sucre pendant 2 à 3 minutes. Égouttez et laissez refroidir dans l’huile.

Coupez le thon en cube, badigeonnez-le légèrement de moutarde et enduisez-le de sésame. Faites cuire dans une poêle très chaude, 3 minutes de chaque côté.

Coupez le thon et servez encore chaud, accompagné du radicchio mariné, de la crème de potiron et de quelques brins de thym.

Pour déguster ce plat et réserver votre prochain séjour à l’Hôtel Tritone, vous pouvez nous écrire ici ou contacter le (+39) 049 8668099