Manger des pâtes tout en gardant la ligne est considéré par la plupart des gens comme un binôme impossible. En réalité, lorsqu’elles sont correctement intégrées à notre régime, les pâtes sont un aliment qui possède d’excellentes propriétés qui font du bien à notre énergie physique et mentale.

Les bienfaits des plats à base de pâtes

De récentes études ont révélé que les pâtes, à condition d’être consommées en quantités adéquates, ne font pas grossir. Au contraire, elles peuvent même être considérées comme un allié minceur en raison d’une de leurs caractéristiques : leur faible indice glycémique. Cela leur permet, par rapport à d’autres aliments, d’entraîner une augmentation moins importante des niveaux de glucose dans le sang.

Les pâtes sont, en outre, une excellente source de carbohydrates complexes, c’est-à-dire ceux que notre organisme met plus de temps à utiliser. Ainsi, par rapport aux carbohydrates simples, ils permettent une production d’énergie durable, indispensable à l’activité de notre cerveau.

Enfin, manger des pâtes fait du bien à notre humeur. En effet, le glucose favorise la synthèse de la sérotonine, qui agit sur les centres de l’humeur en entraînant un sentiment d’équilibre et de détente. Les pâtes contiennent en outre deux aminoacides élémentaires qui stimulent la production d’endorphines, les « hormones du bonheur ».

Comment intégrer les pâtes à notre régime alimentaire?

Il existe de nombreuses variétés de pâtes dans le commerce, toute strictement réglementées. Il y a les pâtes sèches (les plus consommées), mais aussi les pâtes fraîches ; il y a les produits préparés avec différents types de blé, les produits diététiques et d’autres spécialement conçus pour les personnes qui souffrent d’intolérances alimentaires.

Avec tous ces produits, comment s’y retrouver ? Essayez de privilégier les pâtes de blé dur, les pâtes complètes et les pâtes aux œufs. Une cuisson al dente favorise la digestibilité et la quantité de sel doit être modérée, en salant par exemple l’eau vers la fin de la cuisson pour diminuer l’absorption.

Vous pouvez consommer des portions d’environ 70 grammes, plusieurs jours par semaine si vous le désirez : un bon plat de pâtes ne fera pas d’entorse à votre régime!

La suggestion du Chef : spaghetti à l’ail, huile et piment avec saumon fumé

Dans sa cuisine, notre Chef Luigi Facciotti est toujours à la recherche du parfait équilibre entre produits de qualité et saveurs inoubliables. En parlant de pâtes, il nous propose l’une de ses recettes phares.

Les pâtes à l’ail, huile et piment avec saumon fumé sont un plat parfait dans sa simplicité : facilement digérables grâce à la cuisson al dente et aux propriétés bénéfiques de l’ail et du piment, un excellent vasodilatateur. Le tout complété par des tranches de saumon fumé, tendre et savoureux, qui se marie bien au goût piquant.

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

• 200 g de spaghetti de blé dur
• Huile d’olive extra-vierge DOC
• 1 gousse d’ail
• 1 piment frais
• 50 g de saumon fumé
• Persil frais

PRÉPARATION

Tandis que les pâtes cuisent, faites réchauffer dans une poêle 4 cuillères d’huile avec la gousse d’ail épluchée. Ajoutez le piment finement émincé et le persil haché, et faites revenir le tout.

Égouttez les pâtes al dente et ajoutez-y un peu de l’eau de cuisson. Enfin, servez-les dans une assiette avec de fines tranches de saumon fumé au naturel.

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