Quando l’autunno veste i Colli Euganei dei suoi colori più intensi, la cucina diventa un rifugio di profumi e  ricordi. La dolcezza della zucca, il profumo del timo e l’aroma inconfondibile dei porcini raccontano la stagione del raccoglimento, delle passeggiate nei boschi e delle tavole accese dal calore. In questo scenario, l’Hotel Tritone celebra l’essenza del territorio con un piatto che unisce tradizione e finezza: il risotto alla zucca, porcini freschi e timo, un omaggio alla cucina stagionale e alla genuinità.

Il nostro Chef ha voluto reinterpretare un grande classico autunnale, scegliendo la zucca, regina di dolcezza e cremosità, per incontrare i porcini freschi dei Colli Euganei e il timo profumato.

Risotto alla zucca, porcini freschi e timo

Ricetta per 4 persone

Ingredienti

• 240 g di riso Vialone Nano
• 1 zucca 
• 250 g di porcini freschi
• Timo fresco
• 50 g di burro
• 50 g di parmigiano

Procedimento
Tagliate la zucca a metà, privatela dei semi e avvolgetela in un foglio di carta stagnola insieme a un rametto di timo, un pizzico di sale e un filo d’olio extravergine. Cuocetela in forno a 140° per circa mezz’ora. Tagliate una parte a cubetti e con i residui preparate un delicato brodo vegetale.
Passate la parte cotta al forno al setaccio per ottenere una purea liscia e profumata.

Pulite i porcini e tagliateli a lamelle. Saltateli in padella con un filo d’olio, un pizzico di sale e qualche fogliolina di timo.
Tostate il riso in casseruola, poi bagnatelo con il brodo caldo preparato in precedenza. Unite i cubetti di zucca e la purea, mescolando con cura fino a raggiungere una consistenza cremosa.
Prima di mantecare, aggiungete i porcini spadellati, il burro e il parmigiano. Completate con timo fresco e qualche lamella di porcino per guarnire.

Una cucina che racconta il territorio

Questo risotto rappresenta la nostra filosofia: accogliere le eccellenze italiane e interpretarle con rispetto, attraverso una cucina che unisce i sapori del territorio all’arte dell’ospitalità.
Per prenotare il vostro soggiorno potete scrivere a tritone@termetritone.it oppure chiamare il numero (+39) 049 8668099.
Vi aspettiamo per condividere insieme i sapori e i colori più autentici dell’autunno.