L’Italie est l’un des lieux où de nombreux plats, parmi les plus savoureux et les plus populaires au monde, trouvent leur origine. Chaque pays a sa propre culture gastronomique, et il existe probablement des recettes et des matières premières qui nous sont inconnues, tout simplement parce qu’elles appartiennent à des contrées lointaines. La découverte de plats exotiques peut être à l’origine de très belles surprises.

Poussé par son indomptable esprit créatif et innovant, Luigi Facciotti, notre chef cuisinier, nous propose aujourd’hui une gourmandise connue probablement par peu de monde: la viande de kangourou.

Vous souhaitez essayer nos propositions gastronomiques lors de votre séjour à l’Hôtel Tritone ? Pour toute information, vous pouvez nous écrire ici ou appeler au numéro (+39) 049 8668099.

Une gourmandise aux nombreuses vertus: le Filet de Kangourou, en provenance d’Australie

La viande de kangourou est une garantie pour ceux qui ne souhaitent pas renoncer au goût tout en mangeant sain : en effet, les marsupiaux vivent en Australie dans certains des territoires les moins pollués au monde, en totale liberté, sans clôture ou régime forcé.

La viande de kangourou est une viande rouge très recherchée pour sa faible teneur en graisses, elle est riche en protéines et a le goût typique du gibier. Mais comment tirer le meilleur parti de cette magnifique et inhabituelle matière première ?

Notre chef cuisinier, stimulé par ce défi, a réalisé pour vous une recette exclusive, aussi saine que savoureuse. La voici en avant-première.

Filet de kangourou tranché avec nappage au vinaigre balsamique

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 600 g de filet de kangourou entier
• Thym
• Beurre
• Sel, poivre
• Huile d’olive vierge extra

POUR LA GARNITURE

• Vinaigre balsamique dense

PRÉPARATION

Commencez par saler et poivrer le filet, puis passez-le quelques minutes à la poêle avec quelques brins de thym, un filet d’huile et une noix de beurre. Faites revenir le filet à feu vif sur toutes les faces : le temps de cuisson varie bien évidemment en fonction des préférences de chacun. Pour une cuisson à point, il faut compter environ 8 minutes.

Une fois la cuisson terminée, laissez reposer la viande quelques instants, coupez le filet en tranches d’une épaisseur d’environ 1 cm (jusqu’à 2 cm en fonction des goûts de chacun) et disposez sur un plat. Pour la touche finale, nappez les tranches de vinaigre balsamique dense avant de servir.

Le filet de kangourou se marie très bien avec des pommes de terre cuites au four ou sautées.

LE SECRET DU CHEF

La valeur de la matière première et la cuisson simple qui en exalte la saveur font du filet de kangourou un plat délicieux en soi. La touche magique n’est autre que le choix minutieux d’un vinaigre balsamique de qualité, qui doit être dense et doux, juste comme il faut.

Trouver des restaurants qui proposent ce type de viandes exotiques et particulières, comme le filet de kangourou, n’est pas chose aisée. Grâce à la créativité et aux recherches empressées de notre chef cuisinier, vous pourrez goûter également à ces gourmandises lors de votre séjour à l’Hôtel Tritone.

Si vous souhaitez découvrir notre offre gastronomique et profiter d’un séjour de rêve aux thermes, écrivez ici ou appelez au numéro +39 049 8668099.