Les jours de fête sont toujours une belle occasion de passer du temps en famille, et, pour ceux qui aiment cuisiner, de tester de nouveaux plats qui régaleront tous les invités. Le menu de Pâques offre souvent plein de délicieux produits de saison qui le rendent encore plus spécial.

En plein dans les préparatifs pour les festivités à l’hôtel, notre chef Luigi Facciotti a décidé de vous proposer, pour l’occasion, un menu de Pâques complet.

C’est un menu qui se compose de plats typiques de notre territoire, que l’on peut préparer facilement chez soi, avec des produits de saison, pour surprendre ses proches avec une touche sophistiquée.

Pour plus d’informations sur les suggestions gastronomiques de notre chef, vous pouvez nous écrire ou appeler le (+39) 049 8668099.

Un hors-d’œuvre chargé d’histoire : œufs et asperges

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 12 asperges blanches de Bassano
• 4 œufs
• 1 citron
• Beurre, huile d’olive extra-vierge, sel et poivre
• Parmesan râpé

PRÉPARATION

Faites cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 12 minutes, en ajoutant quelques gouttes de citron. Entre-temps, mettez les œufs dans une casserole d’eau froide et faites-les cuire pendant 8 minutes à partir du moment où l’eau se met à bouillir.

Écalez les œufs durs et passez-les dans un presse-purée ou un moulin à légumes, puis ajoutez de l’huile, du sel et du poivre. Versez sur les asperges le beurre fondu et saupoudrez de parmesan, puis ajoutez l’œuf dur écrasé en garniture.

Premier plat : lasagnes aux pousses de houblon et aux silènes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 300 g de lasagnes fraîches
• 50 g de beurre
• 50 g de farine 00
• 4 bouquets de pousses de houblon
• 4 bouquets de silènes
• 1 cipollotto, 1 gousse d’ail
• Parmesan râpé
• Huile d’olive extra-vierge, sel et poivre

PRÉPARATION

Faites cuire les lasagnes dans de l’eau salée, laissez-les refroidir et séchez-les avec un tissu propre. Faites revenir l’ail entier avec le cipollotto émincé, puis retirez l’ail et ajoutez les pousses de houblon et les silènes.

Pour la béchamel, faites chauffer le beurre avec la farine 00 et ajoutez le lait bouillant et les légumes sautés, puis du sel et du poivre. Sur une plaque de cuisson, disposez les lasagnes par couches, en alternant la béchamel et les pâtes, puis saupoudrez généreusement de parmesan et ajoutez des noix de beurre.

Faites cuire au four à 140° pendant 40 minutes et laissez refroidir 15 minutes avant de servir.

Plat de résistance : Chevreau à la vénitienne

INGRÉDIENTS

• 1 gigot en tranches
• 1 épaule en tranches
• Huile d’olive extra-vierge
• Beurre, ail, romarin
• Bouillon de légumes 250 ml
• Vin blanc 500 ml

PRÉPARATION

Ce plat est aussi simple à préparer qu’il est délicieux. Faites rissoler la viande dans une poêle, puis mettez-la dans un plat Pyrex avec tous les autres ingrédients à froid. Faites cuire dans un four ventilé à 160° pendant une heure environ et servez la viande avec le jus de cuisson filtré.

Dessert : Torta Paradiso aux amandes

INGRÉDIENTS

• 50 g de farine 00
• 250 g de fécule de pomme de terre
• 300 g de sucre glace
• 16 g de levure pâtissière
• 4 œufs
• 200 g de beurre
• Jus d’un demi citron
• Sel

POUR LE GLAÇAGE

• 2 blancs d’œufs
• 80 g de sucre glace
• 70 g d’amandes effilées
• 40 g de sucre en grains
• 80 g de maïzena

PRÉPARATION

Ce gâteau, également appelé « pasqualina », est un dessert typique de la cuisine de Pavia revisité par notre chef.

Battez le beurre avec le sucre, ajoutez les jaunes d’œufs, le citron, la levure, la fécule, la farine et les blancs montés en neige avec une pincée de sel. Mélangez délicatement et versez la préparation dans un moule de 25 cm avec des bords hauts (la tourte monte beaucoup pendant la cuisson), beurré et fariné.

Entre-temps, préparez le glaçage en mélangeant les blancs d’œufs avec le sucre glace et la farine, puis étalez le tout sur le gâteau et saupoudrez d’amandes et de sucre en grains. Faites cuire au four à 180° pendant 35-40 minutes.

Maintenant que le repas de Pâques est prêt, le chef vous adresse tous ses vœux :

Je vous souhaite de très joyeuses Pâques et un repas agréable et délicieux !

L’offre gastronomique de notre chef fait toujours honneur aux produits de saison et, au cours de l’année, vous trouverez de très nombreuses nouveautés. Pour toute information et pour organiser votre séjour, vous pouvez nous écrire ou appeler le  (+39) 049 8668099.