Rien n’est laissé au hasard à l’Hôtel Tritone, tout le monde le sait, à commencer par la Team Food and Beverage. Aucune décision n’est jamais prise par un seul individu, mais par plusieurs figures professionnelles capables de mettre sur la table des connaissances et expériences variées.

En travaillant côte à côte, on a le pouvoir de créer une richesse multiple, porteuse d’une force inestimable. Cette rencontre quotidienne autour de l’une des tables de notre salle de restaurant réunit le Directeur Walter Poli en personne, le Maître d’hôtel Stefano Ferrari et le nouveau Chef de l’Hôtel Tritone : Massimo Fiocco.

Afin de composer les tonalités gustatives de chaque expérience gourmande à l’Hôtel, l’équipe sélectionne minutieusement chaque ingrédient. Le choix se porte ainsi sur des produits typiques de territoires spécifiques, éléments indispensables d’une expérience gastronomique unique et raffinée.

Des produits d’excellence : un voyage dans l’Italie des saveurs

La chaleur et les traditions de l’Italie du Sud donnent vie à des produits au goût unique, appréciés dans toute la péninsule et au-delà.

Pour les primi piatti (plats à base de féculents servis avant le plat principal) de l’Hôtel Tritone, l’équipe achète les pâtes de l’Antica Maccheroneria d’Avellino, une fabrique de pâtes historique où l’on utilise du blé dur 100% italien transformé par des machines traditionnelles et où l’on suit des recettes transmises de générations en générations. De même, l’équipe sélectionne les tomates et leurs dérivés auprès des meilleures exploitations de Campanie.

En changeant radicalement de cadre, nous voici dans le Haut-Adige, où l’équipe choisit les yaourts de la crèmerie sociale Meran, produits exclusivement avec le lait provenant des verts pâturages de ce territoire.

Notre groupe d’explorateurs du goût ne porte pas seulement son attention au-delà des frontières régionales, mais examine aussi les productions locales pour dénicher des trésors à la hauteur de la cuisine de l’Hôtel. C’est le cas de l’huile Frantoio di Cornoleda produite dans les monts Euganéens, et qui a remporté de nombreux prix.

Les Petites Dolomites vicentines abritent quant à elles l’antique source de la Fonte Margherita, découverte par un groupe de pharmaciens qui reconnurent ses qualités thérapeutiques en 1845.

Notre souci du détail ne s’arrête pas aux matières premières, mais couvre aussi les produits choisis pour le petit déjeuner ou les pauses à toute heure de la journée, comme les jus et les boissons bio sans colorants et sans édulcorants artificiels. Un choix qui met au premier plan la santé du Client, comme le veulent les trois membres du groupe : le Directeur, le Maître d’hôtel et le Chef.

Le Chef Massimo : une curiosité innée qui alimente une grande créativité

Notre nouveau Chef cuisinier, Massimo Fiocco, a à son actif une prestigieuse carrière hôtelière, au cours de laquelle il s’est retrouvé à la tête des équipes de plusieurs hôtels de montagne et des thermes euganéens.

Né en 1975, Massimo a toujours su qu’il était destiné à diriger les plus grandes cuisines du milieu de l’hôtellerie. C’est pourquoi il a décidé d’entreprendre tout de suite le parcours le plus adapté, décrochant un diplôme de cuisinier et technicien des services hôteliers à l’Institut Hôtelier Pietro D’Abano de Montagnana (PD).

La soif d’apprendre, de se perfectionner et d’améliorer sans cesse la qualité de ses plats l’a conduit à suivre de nombreux cours de spécialisation, comme le cours de cuisine créative.

Partageant cette détermination avec le reste de l’équipe, le Chef Massimo adhère parfaitement à la philosophie qui est à la base de la Tritone Luxury Experience.

Sa ténacité, son énergie, combinée à celle des autres membres du staff et du Directeur Walter Poli, répond à notre volonté de perfectionner sans cesse l’offre culinaire de l’Hôtel et sert de base à un nouveau menu exceptionnel, qui intègre et associe des plats gastronomiques aux plats typiques de la tradition locale pour créer un mélange d’ancien et de moderne laissant une large place au choix des Clients, afin d’offrir à chacun l’expérience de luxe qu’il désire le plus.

Pour découvrir les nouveautés de notre cuisine gastronomique renouvelée, vous pouvez réserver votre prochain séjour à l’Hôtel Tritone en écrivant ici ou en appelant le (+39) 049 8668099