Le territoire de la Vénétie et, en particulier, celui des monts Euganéens représentent un patrimoine œno-gastronomique inestimable : où que l’on aille, on trouve des produits de première qualité, souvent réalisés par de petites entreprises qui concentrent leurs efforts sur une seule activité, avec d’excellents résultats.

Le Directeur Walter Poli, avec le chef Massimo, consacre une part non-négligeable de son temps à rechercher ces entreprises et leurs produits. 

C’est ainsi qu’ils ont découvert, sur les pentes douces des monts Euganéens, le Moulin de Cornoleda, situé dans le village de Cinto Euganeo et récompensé par de nombreux prix internationaux pour la qualité des huiles qu’il produit. Certaines de ces huiles sont utilisées en cuisine par le Chef pour préparer les plats destinés aux Clients de l’Hôtel Tritone.

L’HUILE D’OLIVE DES MONTS EUGANÉENS À L’HÔTEL TRITONE

La sélection d’huiles à la disposition du Chef et du personnel en salle comprend à la fois une huile d’olive extra vierge particulière et une variété d’huiles aromatisées.

La plus appréciée par les Clients est la Blend, huile vierge extra caractérisée par un arôme équilibré, pas trop amer, peu piquant, avec des notes d’artichaut et d’herbe et un arrière-goût d’amandes douces. Elle est délicieuse aussi bien crue que cuite, notamment avec des légumes et des plats à base de pâtes, dont la cuisine italienne traditionnelle regorge, tout comme le menu de l’Hôtel Tritone.Nous proposons en outre, pour chatouiller les palais de nos chers Clients, une sélection d’huiles aromatisées, elles aussi produites par le Moulin de Cornoleda : huile à la truffe, au piment, au basilic et à l’orange.

Tous ces précieux produits de l’olivier sont tellement appréciés par nos convives que ces derniers les demandent en souvenir. C’est pourquoi la boutique de l’Hôtel Tritone offre la possibilité d’acheter la fameuse Blend et l’huile Green Selection, une huile extra-vierge au goût équilibré et non agressif, aux parfums légèrement fruités et aux notes d’herbe fraîchement coupée. Nous proposons par ailleurs un coffret en bois contenant les huiles du Moulin et des accessoires raffinés, idéal comme idée cadeau et réalisé avec amour par les producteurs de ce même moulin, avec lesquels le Directeur partage la passion et le respect de la nature.

LE MOULIN DE CORNOLEDA : UN PARTENAIRE D’EXCELLENCE

Notre choix n’est, en effet, pas anodin et trouve son origine dans un objectif partagé : valoriser et respecter le territoire. Cette vision, commune à Walter Poli et aux propriétaires du Moulin de Cornoleda, se traduit par des actions concrètes. Ainsi, les producteurs d’huile protègent certaines anciennes variétés d’oliviers autochtones, dont le matosso, une plante monovariétale d’excellence. Ils misent en outre sur les cultures biologiques et investissent dans des produits sans conservateurs, afin de préserver le territoire, qui offre tellement en termes de produits spéciaux.

Cette vision coïncide avec celle de « Tritone for life », à savoir l’ensemble des actions que le Directeur entreprend pour préserver la nature, notamment l’entretien du parc, un lieu immense accueillant de nombreuses formes de vie végétale.

Pour déguster les huiles précieuses dans les plats du Chef et réserver votre prochain séjour à l’Hôtel Tritone, vous pouvez écrire ici ou appeler le (+39) 049 8668099