Depuis le début de l’été, la pâtisserie de l’Hôtel Tritone est dirigée par une nouvelle Lady Chef : elle s’appelle Federica Bozzolan et nous avons eu le plaisir de discuter avec elle. Elle a en outre choisi une recette pour se présenter et inspirer nos palais : la célèbre meringue italienne. Cette version naturelle et savoureuse vous mettra l’eau à la bouche !

Pour plus d’informations sur notre offre gastronomique et pour organiser votre séjour, vous pouvez nous écrire ou appeler le (+39)  049 8668099.

Inspirations des quatre coins du monde : les expériences de Federica

Après avoir obtenu son diplôme à l’école hôtelière, Federica a multiplié les expériences professionnelles dans différentes pâtisseries. Elle a par exemple travaillé pour la célèbre association d’hôtels et restaurants de luxe Relais & Châteaux.

Sa passion l’a conduite à parcourir le monde, en emportant avec elle sa culture gastronomique qui s’est enrichie de toutes celles qu’elle a découvertes.  Elle a passé 4 ans à Londres à travailler dans la Patisserie Valerie et une année en Écosse à l’Hôtel Slaley Hall, avant de partir une année à Johannesburg, une à Manila et une à Shanghai.

La Chine a certainement été ma plus belle expérience. « J’ai découvert un grand pays multiculturel, très ouvert, qui m’a beaucoup appris.

Elle est ensuite rentrée en Italie, où elle a notamment travaillé dans la zone thermale d’Abano.Brillante et créative, elle a tout de suite su nous éblouir avec ses pâtisseries régionales et internationales.

J’adore travailler sur les levains, sur les gâteaux à la crème, et m’amuser avec les décorations. Aujourd’hui, je vous parle de ma version de la meringue italienne, avec une recette simple mais absolument délicieuse.

La Recette de la Meringue Italienne selon notre Chef Pâtissière

La meringue italienne est une meringue cuite qui requiert en principe l’utilisation d’un thermomètre à sonde électronique, mais que l’on peut aussi réaliser en suivant un procédé un peu différent et moins élaboré. Un régal ! C’est notre Lady Chef qui vous le garantit !

INGRÉDIENTS

• 300 grammes de blancs d’œufs
• 600 grammes de sucre semoule
• 1 litre de crème fraîche
• Fruits des bois et copeaux de chocolat pour la décoration

PRÉPARATION

Montez les blancs en neige avec le sucre, jusqu’à obtenir une bonne consistance. À l’aide de la poche à douille, versez la crème sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson jusqu’à former un rond. Laissez cuire au four à 100° C pendant 4 heures.

Puis montez la crème et laissez-la reposer environ une heure au frigidaire.

Lorsque la base cuite au four aura également refroidi, versez la crème dessus et décorez avec des fruits des bois et/ou des copeaux de chocolat.

Laissez reposer deux heures au congélateur avant de servir.

LE CONSEIL DE NOTRE CHEF PÂTISSIÈRE

La meringue italienne est une base idéale en pâtisserie : vous pouvez l’utiliser pour des glaces et des tartes, mais aussi comme garniture. Étant donné qu’elle se conserve bien au congélateur, vous pouvez la préparer s’il vous reste des blancs d’œufs, et vous aurez ainsi à disposition un ingrédient délicieux et éclectique pour vos recettes !

Notre Lady Chef Federica vous attend pour vous faire découvrir ses délicieuses pâtisseries : pour organiser votre séjour à l’Hôtel Tritone, ou pour plus d’informations, vous pouvez nous écrire ou appeler le (+39) 049 8668099.