Notre Chef Luigi Facciotti n’a eu de cesse, malgré le confinement, d’élaborer ses incroyables menus destinés à régaler les palais raffinés et curieux de nos clients, qui pourront bientôt savourer à nouveau les merveilles de la cuisine de l’Hôtel Tritone, à partir du 5 juin 2020.

« Le secret de la cuisine italienne, c’est de savoir marier les merveilleux produits de notre beau pays, avec une touche de fantaisie et beaucoup de passion ! »

En attendant de pouvoir servir des plats savoureux et des mets raffinés, le Chef a eu l’idée de proposer une recette à laquelle s’essayer en ces jours de printemps qui nous amènent doucement vers juin, sa chaleur et le moment où il sera possible de se rendre aisément jusqu’au lieu de nos vacances bien méritées.

C’est pourquoi, avec son inventivité et son génie, il a composé un plat qui reprend l’ancienne tradition des fleurs de courgettes, que l’on ne peut cueillir que pendant quelques semaines, lorsque le climat et la nature le permettent. Il a ensuite imaginé une combinaison insolite – douce et délicate – avec la stracciatella di bufala, un fromage frais plus récemment introduit.

Le tout crée un plat qui, vous le verrez, mêle harmonieusement deux saveurs potentiellement antagonistes, pour un résultat à savourer avec lenteur et plaisir.

LA RECETTE : Risotto Mantecato Aux Fleurs De Courgettes Et À La Stracciatella Di Bufala

Voici les secrets de notre Chef Luigi Facciotti pour réaliser un incroyable risotto aux fleurs de courgettes.

Ingrédients Pour 4 Personnes :

• 300 g de riz
• 16 fleurs de courgettes
• 100 g de stracciatella di bufala
• Bouillon de légumes
• Huile d’olive extra-vierge
• Une échalote émincée
• Parmigiano reggiano râpé
• Marjolaine

Préparation :

Faites revenir l’échalote émincée dans de l’huile.  Ajoutez le riz et faites-le griller à feu doux. Faites ensuite cuire le tout avec le bouillon de légumes. À mi-cuisson, ajoutez les fleurs de courgettes coupées en trois morceaux.

Puis, à la fin de la cuisson, pour « mantecare » le risotto (c’est-à-dire le rendre plus crémeux), ajoutez la stracciatella di bufala préalablement mixée, l’huile d’olive, une poignée de parmesan et quelques feuilles de marjolaine.

Et ce n’est qu’un exemple parmi les dizaines d’idées que notre Chef expérimente en ce moment pour rendre la réouverture du 5 juin plus savoureuse, grâce à des offres délicieuses et naturelles qui revigoreront le corps et l’esprit de nos clients et les aideront à retrouver la forme !

Pour connaître l’offre que vous réserve notre Chef pour le printemps et l’été, vous pouvez nous écrire ici ou appeler le (+39) 049 8668099.