Genuss in Balance: Eier-Tagliolini mit Spargel, Jakobsmuscheln und Scampi

In der Küche ist Wohlbefinden eine Frage des Gleichgewichts und des respektvollen Umgangs mit hochwertigen Zutaten. Dieses Gericht vereint die Zartheit des Spargels mit der aromatischen Tiefe des Meeres – ein Zusammenspiel von Texturen für Liebhaber klarer, raffinierter Aromen. Unsere Tagliolini mit Jakobsmuscheln und Scampi laden dazu ein, innezuhalten und den Genuss einer meisterhaft zubereiteten Komposition auszukosten.

Rezept für 4 Personen

Zutaten

240 g Eier-Tagliolini
200 g Spargel (weiß und grün)
4 frische Jakobsmuscheln
4 Scampi
Frischer Majoran
Schalotte, Zwiebel, Tomate, Brandy

Zubereitung

Den Spargel reinigen, in kleine Stücke schneiden und mit Schalotte anschwitzen, um seine natürliche Süße hervorzuheben.

Für die Bisque Zwiebel und Tomate anrösten, die Scampi hinzufügen und mit Brandy ablöschen. Mit gesalzenem Wasser aufgießen, reduzieren lassen und passieren. Es entsteht ein intensiver Fond, der alle Elemente des Gerichts verbindet.

„Küche ist Harmonie: Die Wärme der Erde trifft in einer einfachen Geste auf die Frische des Meeres.“

Die Jakobsmuscheln in Olivenöl extra vergine kurz anbraten, sodass sie außen leicht goldbraun und innen zart bleiben.

Die Tagliolini in reichlich Salzwasser al dente kochen, mit Spargel, Jakobsmuscheln und Bisque vermengen und mit frischem Majoran vollenden.

Der Tisch als Ritual

Im Tritone zeigt sich Luxus auch in der sorgfältigen Auswahl und Veredelung einer einfachen Zutat. Jedes Gericht unseres Restaurants ist Teil Ihres ganzheitlichen Regenerationswegs – wo Qualität Körper und Seele nährt.