Bianco Mangiare al parmigiano mit Emulsion aus ligurischem Basilikum und Coulisse aus Pachino-Tomaten

In dieser vom Chefkoch des Hotels Tritone kreierten Vorspeise finden sich alle Aromen Italiens und die drei Farben der italienischen Flagge wieder. Der Parmigiano Reggiano, um den uns die ganze Welt beneidet, steht genauso im Zentrum des Gerichts wie die Farbe Weiß in der Trikolore des Bel Paese. Neben diesem exquisiten Käse darf auch ligurisches…

Timbale mit Wildkräutern, mariniertem Lachs, Himbeeragretto und grünem Sellerie

Der Frühling, der mit den Osterfeiertagen zusammenfällt, bringt neue Grüntöne in den Euganeischen Hügeln hervor, die auch vom Hotel Tritone aus zu sehen sind und nur wenige Kilometer von Abano Terme entfernt liegen. Die neue Farbe der Hänge kommt nicht nur von der Blüte, sondern auch von den Kräutern, die in Wäldern, auf Feldern und…

Rezept des Monats: Hofperlhuhnbrust auf Spargel und Radicchiocreme

Die Kombination, die den Gaumen verzaubert, ist oft diejenige, die mit einer unerwarteten Balance zwischen Moderne und Tradition überrascht. Zu den Gerichten im Restaurant des Hotel Tritone, die diese Funktion voll erfüllen, gehört sicherlich die Perlhuhnbrust mit Spargel, Radicchio und Himbeeren.    Venezianische Rezepte: vom ländlichen „Hof“ bis zu den Bergpfaden Hoftiere sind Teil der…

Lachs in drei Konsistenzen + Sekt

Jedes Gericht ist eine Reise in ein unerforschtes Universum des Geschmacks. Die Route, die uns heute durch das zweite Fischgericht führt, ist erhaben, denn sie berührt drei Stufen, die so unterschiedlich wie raffiniert sind: die drei verschiedenen Konsistenzen von Lachs. Es gibt den weichen, feuchten Geschmack von frischem Fisch, den aromatischen Geschmack von mariniertem Fisch…

Passito-Weine mit bayerischer Orangencreme und Walnuss-Frangipane

Jedes kulinarische Erlebnis in unserem Laura’s Restaurant ist eine geschmackliche Liaison, die die Gänge unserer Gourmetküche mit den ausgewählten und in unserem Keller gelagerten Etiketten verbindet. Der Gang, der das Essen abschließt, muss von einem Wein begleitet werden, der eine grundlegende Funktion hat: den Vorhang zu einem Erlebnis zu senken und den Wunsch vorwegzunehmen, bald…

Erstklassige Weine

Rot- und Roséweine aus den Euganeischen Hügeln und dem Trentino zu Rehrücken

Es ist bekannt, dass Speisen durch die sie begleitenden Weinen einen besonderen Reiz erhalten. Weniger bekannt ist jedoch, welchen Unterschied die Wahl eines bestimmten Jahrgangs  und eines bestimmten Weines  aus einer speziellen Kellerei machen kann. Die Wahl des richtigen Weins zu einem Gericht ist nicht einfach. Deshalb verlassen wir uns im Hotel Tritone auf die…

Rosè DE

Roséweine aus den Euganeischen Hügeln: feine Etiketten zum Verkosten im Hotel Tritone

Der Weinkeller des Hotel Tritone ist eine Schatzkiste mit unschätzbaren Juwelen. In diesem Ort werden ausgezeichnete Jahrgänge und besondere Weine von sorgfältig ausgewählten Weingütern aufbewahrt, die der Sommelier unseren Gästen anbietet, ohne im Detail geizig zu sein.   DIE WEINKARTE DES HOTEL TRITONE: EINE TOLLE KARTE DES GESCHMACKS In den Regalen des Weinkellers finden Sie die…

Die Gourmetwochen 2021 + zwei Rezepte zum Nachkochen

Einige der exklusivsten Events in unserem Horel wurden speziell für passionierte Gourmets entworfen, um ihnen Tag für Tag raffinierte Geschmackserlebnisse zu bieten. Die beliebtesten Aktionen sind die Essen- & Weinwochen, die verteilt über das ganze Jahr stattfinden, so dass alle Gäste des Hotels in deren Genuss kommen können. Wie unsere treuesten Gäste wissen, handelt es…

Eine neuer Stil für atemberaubende Gerichte: Neugestaltung der Cuisine im Hotel Tritone

Im Hotel Tritone wird nichts dem Zufall überlassen, das weiß auch das Food and Beverage Team. Keine Entscheidung wird jemals von einer einzelnen Person getroffen, sondern immer von mehreren Fachleuten, die ihre unterschiedlichen Kenntnisse und Erfahrungen einbringen. Im bereichernden Miteinander bündeln täglich an einem Tisch in unserem Restaurantraum ihre Kompetenzen: General Manager Walter Poli persönlich,…

Das Gourmet-Rezept: eine Scheibe gebratener Bernsteinmakrele mit Tintenfischtinte, Spargel, Zucchiniblüten und Safransauce

Um die echte Bedeutung des Frühlings vertieft wahrzunehmen ist es ratsam, eine sinnliche Erfahrung zu machen, die in jeder Hinsicht mitreißend ist. Am besten ist es, ein Gericht zuzubereiten und zu verkosten, das das Auge erfreut, den Geruchssinn anregt und die Geschmacksnerven verführt. SINNLICHE REISE IN DEN FRÜHLING Die ersten Ernten dieser Saison kommen in…