S’il est vrai que voyager ouvre l’esprit, alors les saveurs typiques des endroits où l’on se rend font assurément partie des agréables découvertes qu’on y fait. C’est pourquoi l’Hôtel Tritone a imaginé un nouveau rendez-vous hebdomadaire : « Dînons avec… », un tête-à-tête imaginaire avec les figures historiques de la Vénétie qui vous offre l’opportunité de déguster les plats typiques de la région.

Ces soirées viennent compléter l’offre des parcours gastronomiques imaginés par l’Hôtel Tritone, incluant notamment les Semaines spéciales œno-gastronomiques au cours desquelles nous proposons à notre clientèle de mieux connaître certains ingrédients à travers une série de rendez-vous qui l’accompagneront ces prochains mois et jusqu’à Noël.

L’itinéraire culinaire « Dînons avec… » se concentre quant à lui sur cinq villes de Vénétie : la célèbre Venise ; la savante Padoue ; la majestueuse Vicence ; Vérone, la ville de l’amour ; et la sculpturale Trévise. Chaque étape sera l’occasion de découvrir l’histoire et la culture de la ville à travers les saveurs typiques qui donneront vie au dîner, comme le ferait une promenade parmi les trésors de la région.

Les plats typiques de la tradition culinaire de Vénétie, sélectionnés avec soin et réalisés avec tout autant de passion par notre chef Luigi Facciotti, seront donc, aux côtés des grandes figures qui ont écrit l’histoire des cinq villes, les vedettes de ce parcours. Ce sera le choix méticuleux des produits locaux les plus frais qui donnera aux repas le goût classique et unique qui caractérise les recettes vénètes depuis des siècles.

TOUTE LA SAVEUR DES PRODUITS TYPIQUES DE VÉNÉTIE

Les produits de notre territoire sont la base indispensable à la réussite du dîner et la seule matière première en mesure de donner leur goût incomparable aux plats qui ont fait l’histoire de notre région et qui continuent d’être servis au quotidien. La savoureuse chicorée rouge de Trévise, la « rose d’hiver » qui donne de la couleur aux recettes, sera bien sûr au rendez-vous. Vous pourrez également goûter aux petits pois de Lumignano, qui poussent à l’ombre des Colli Berici et auxquels est dédié un évènement annuel.  Outre les fruits de la terre, ces rendez-vous culinaires vous feront découvrir la saveur de produits comme la luganega, saucisse aromatique de Vénétie, et les harengs qui, avec leur goût fumé et savoureux, accompagnent à merveille la fameuse crème de maïs très appréciée dans la région : la polenta.

L’ITINÉRAIRE CULINAIRE EXCLUSIF IMAGINÉ PAR L’HÔTEL TRITONE

De l’austérité des chaînes subalpines aux douces vagues de l’Adriatique, découvrez notre parcours exclusif qui exalte saveurs, parfums et arômes d’un territoire unique et fascinant.

• « Dînons avec le Doge » est le rendez-vous dédié aux plats typiques de Venise. Les offres mettent en valeur aussi bien les saveurs de la mer, avec par exemple les bigoli à la sauce d’anchois, que de la terre, avec le foie à la vénitienne notamment.
• « Dînons avec Giotto » raconte l’histoire de Padoue à travers ses recettes traditionnelles. Parmi les plats typiques, on trouve le risotto aux petits pois, le duo veau-saucisse et le pot-au-feu à la mode de Padoue.
• « Dînons avec Palladio » vous fait découvrir les spécialités culinaires de Vicence. Vous pourrez goûter aux tagliatelles avec petits pois de Lumignano et jambon, mais aussi au célébrissime baccalà à la mode de Vicence.

• « Dînons avec Roméo et Juliette » est l’occasion de découvrir les saveurs de Vérone. Les gnocchi de pommes de terre et l’indémodable « lesso e pearà » se chargeront de vous raconter la ville.
• « Dînons avec Canova » est l’étape dédiée aux saveurs identitaires de la ville de Trévise. L’incontournable risotto à la chicorée rouge et à la salamella, ainsi que l’oie rôtie au céleri régaleront les papilles de nos Clients.

Lorsque ce voyage à travers les cours de Vénétie et les produits typiques du territoire sera terminé, nous repartirons depuis la première étape pour les nouveaux venus, avec tout autant de recettes sélectionnées avec soin pour vous offrir des souvenirs aromatiques de ces cinq villes de Vénétie.

En attendant de pouvoir vous immerger dans la Vénétie d’autrefois et ses saveurs, voici l’une des recettes typiques de Padoue, la province où se trouvent Abano Terme et l’Hôtel Tritone.

LAPIN À LA MODE DE PADOUE – INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNE

• 2 CUISSES DE LAPIN COUPÉES EN DEUX
• 400 GR. AGARICS CHAMPÊTRES COUPÉS EN TRANCHES
• 500 GR. DE POMMES DE TERRE
• 1 CUILLÈRE DE CONCENTRÉ DE TOMATES
• 2 CL DE BOUILLON
• 2 CL DE VIN BLANC
• SEL ET POIVRE
• ROMARIN ET SAUGE
• BEURRE
• HUILE DE PÉPINS DE RAISIN
• GRANA PADANO RÂPÉ

PRÉPARATION

Pour commencer, faites rissoler le lapin dans une poêle, en le mouillant avec le vin.

Vous pouvez ensuite ajouter le bouillon et le concentré de tomates, puis laisser cuire en couvrant la poêle avec un couvercle.

Entre-temps, lavez les champignons et faites-les cuire avec de l’huile, une gousse d’ail et du persil haché. Il vous faut ensuite faire bouillir les pommes de terre, les peler, les passer au presse-purée et les recouvrir de fromage grana padano râpé.

Au moment de composer l’assiette, veillez à mettre au centre les pommes de terre, qui vous permettront de disposer aisément la cuisse de lapin. Pour conclure, ajoutez la sauce, disposez les champignons et décorez le tout avec des bouquets de romarin et de sauge.

Le plat doit être servi bien chaud, dès qu’il est prêt.

Pour connaître le calendrier des rendez-vous « Dînons avec… », vous pouvez écrire ici ou appeler le (+39) 049 8668099.