Wenn es stimmt, dass das Reisen die Seele bereichert, dann können auch die typischen Aromen jedes Ortes, den man besucht, zu den angenehmen Entdeckungen gezählt werden, die es zu schätzen gilt. Genau aus diesem Grund hat das Hotel Tritone beschlossen, einen neuen wöchentlichen Termin zu etablieren: „Ein Abendessen mit…“, ein imaginäres Tête-à-tête mit den historischen Persönlichkeiten des Veneto, das zu einer Gelegenheit wird, die typischen Gerichte der Region zu kosten.

Diese Abende vervollständigen das Angebot der vom Hotel Tritone geschaffenen gastronomischen Erlebnisse, zu denen auch die Weingastronomischen Sonderwochen gehören, bei denen das Wissen über spezifische Zutaten in einer Reihe von Veranstaltungen vertieft wird, welche die Gäste in den kommenden Monaten und bis Weihnachten begleiten werden.

Die kulinarische Route von „Ein Abendessen mit…“ wird fünf Provinzen des Veneto betreffen: das berühmte Venedig, das kultivierte Padua, das herrschaftliche Vicenza, das der Liebe geweihte Verona und das skulpturale Treviso. Jede Etappe ist ein Vorwand zum Entdecken der Geschichte und Kultur der jeweiligen Stadt durch die typischen Aromen, die Sie beim Abendessen in Stimmung versetzen werden, genauso wie bei einem Spaziergang durch die Schönheiten des Venetos.

Die Protagonisten werden zusammen mit den Persönlichkeiten, welche die Geschichte der fünf Städte geschrieben haben, die typischen Gerichte der kulinarischen Tradition des Veneto sein, die von unserem Küchenchef Luigi Facciotti sorgfältig ausgewählt und akribisch zubereitet werden. Es ist die sorgfältige Auswahl der frischesten lokalen Produkte, die den klassischen und einzigartigen Geschmack, mit dem sich die Rezepte des Venetos seit Jahrhunderten rühmen können, zum Leben erwecken.

ALLES GUTE DER TYPISCHEN PRODUKTE DES VENETOS

Das Beste, was unsere Heimat bietet, ist die unverzichtbare Grundlage für den Erfolg des Gerichts und der einzige Rohstoff, der in der Lage ist, den Gerichten den unvergleichlichen Geschmack zu verleihen, die die Geschichte unserer Region geprägt haben und die auch weiterhin täglich auf den Tisch gebracht werden. Dabei nicht fehlen darf der köstliche rote Radicchio aus Treviso, die so genannte „Winterrose“, die den Rezepten den Brio verleiht. Eine wichtige Rolle werden auch die Erbsen von Lumignano spielen, die ersten Früchte, die im Schatten der Berici-Hügel wachsen und denen eine jährliche Veranstaltung gewidmet ist. Neben den Früchten des Bodens werden die Gerichte auch den Geschmack von Produkten wie der Luganega vorstellen, der schmackhaften Wurst aus Venetien, sowie von Heringen, die mit ihrem würzigen und geräucherten Aroma auf hervorragende Weise jene einfache Maiscreme begleiten, die viele Menschen schätzen: die Polenta.

DIE EXKLUSIVE GESCHMACKSROUTE, DIE SICH DAS HOTEL TRITONE AUSGEDACHT HAT

Vom kargen Voralpenland bis zu den sanften Wellen der Adria erstreckt sich unsere exklusive Reiseroute, die den Geschmack, die Düfte und die Aromen eines Landstrichs voller Charme angemessen zur Geltung bringt.

• „Ein Abendessen mit dem Dogen“ ist der den typischen Gerichten Venedigs gewidmete Termin. Die angebotenen Speisen schmecken sowohl nach Meer, wie die Bigoli in Sardellensauce, als auch nach Land, wie die Leber alla Veneziana.
• „Ein Abendessen mit Giotto“ vermittelt über die traditionellen Rezepte Paduas einen Blick zurück in die Geschichte. Unter den typischen Gerichten finden wir das reichhaltige Risotto mit Erbsen, das Kalbfleisch mit Wurst und das gesottene Rindfleisch alla Padovana.
• „Ein Abendessen mit Palladio“ präsentiert dem Gaumen die kulinarischen Spezialitäten von Vicenza. Man kann dabei die Tagliatelle mit Lumignano-Erbsen und Schinken kosten, aber auch den berühmten Kabeljau alla Vicentina.

• „Ein Abendessen mit Romeo und Julia“ bietet die Gelegenheit zum Kennenlernen der Aromen Veronas. Von der Stadt erzählen uns die Kartoffelgnocchi und das ewig junge Gericht „lesso e pearà“.
• „Ein Abendessen mit Canova“ ist die Etappe, die den die Identität von Treviso konstituierenden Aromen gewidmet ist. Nicht versäumen darf man das Risotto mit rotem Radicchio und Salamella, aber auch der Gänsebraten mit Sellerie wird die Gaumen der Gäste in Verzückung versetzen.

Am Ende der Reise durch die venezianischen Höfe der Vergangenheit, mit Verkostung der typischen Produkte des Territoriums, beginnen wir wieder bei der ersten Etappe für die neu ankommenden Gäste, mit ebenso vielen Vorschlägen, die mit Finesse ausgewählt wurden und zum aromatischen Souvenir der fünf Städte des Venetos werden können.

Während Sie darauf warten, in das antike Veneto und seine Aromen einzutauchen, finden Sie hier eines der typischen Rezepte von Padua, der Provinz in der Abano Terme und das Hotel Tritone liegen.

KANINCHEN ALLA PADOVANA – ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

• 2 IN DER MITTE GETEILTE KANINCHENSCHENKEL
• 400 GR. WIESENCHAMPIGNONS MIT LAMELLEN
• 500 GR. KARTOFFELN
• 1 LÖFFEL TOMATENKONZENTRAT
• 2 CL BRÜHE
• 2 CL WEISSWEIN
• SALZ UND PFEFFER
• ROSMARIN UND SALBEI
• BUTTER
• TRAUBENKERNÖL
• GERIEBENER HARTKÄSE GRANA PADANO

ZUBEREITUNG

Zunächst ist es wichtig, das Kaninchen in einer Pfanne zu bräunen, es dabei mit Wein zu beträufeln und diesen verdunsten zu lassen.

Dann kann man die Brühe und das Tomatenmark hinzufügen und anschließend alles kochen, indem man auf die Pfanne einen Deckel legt.

In der Zwischenzeit müssen die Champignons gereinigt und mit einer ganzen Knoblauchzehe und gehackter Petersilie angebraten werden. Die Kartoffeln müssen gekocht, geschält und püriert werden; dann werden sie mit geriebenem Grana Padano-Käse bestreut.

Bei der Zubereitung des Gerichts muss man darauf achten, die Kartoffeln in die Mitte als Unterlage zu positionieren, auf die man den Kaninchenschenkel gut legen kann. Zum Schluss mit der Sauce beträufeln, die Pilze darauf verteilen und mit Rosmarin- und Salbeibüscheln dekorieren.

Das Gericht wird serviert, sobald es fertig und noch schön heiß ist.

Um den Ablaufplan der Termine von „Ein Abendessen mit…“ zu erhalten, kann man hier an uns schreiben oder uns anrufen unter der Nummer (+39) 049 8668099.