Ayant rejoint l’équipe de l’Hôtel Tritone il y a peu de temps, Federico nous a parlé de son cheminement pour en arriver là et de ses objectifs. Ils témoignent de son tempérament, en parfaite harmonie avec les idées visionnaires de la Direction.

FEDERICO, PRÉSENTEZ-VOUS À CEUX QUI NE VOUS CONNAISSENT PAS.

Je suis Federico C., j’ai 30 ans et je viens de Padoue.

POUVEZ-VOUS NOUS RACONTER VOTRE HISTOIRE?

J’ai étudié à l’institut hôtelier d’Abano Terme. Plus tard, j’ai fait un stage de deux ans et demi à Montegrotto Terme, au cours duquel j’ai appris les  bases de la pâtisserie. J’ai ensuite eu l’opportunité de cumuler différentes expériences en Italie et à l’étranger, comme l’Académie de Pâtisserie à Rome, une période de travail dans un hôtel 5 étoiles à Milan, et d’autres dans les restaurants étoilés d’Alain Ducasse  à Montecarlo et un hôtel à Gardone Riviera. À l’étranger, j’ai passé un an chez le maître chocolatier  Christophe Morel au Canada  et j’ai eu une expérience dans une chocolaterie en France, également dans le groupe Ducasse.

QUEL EST VOTRE RÔLE À L’HÔTEL TRITONE ? ET EN QUOI CONSISTE VOTRE TRAVAIL?

Je suis le  Chef Pâtissier  de l’Hôtel Tritone et je coordonne une équipe de deux personnes. Mon objectif est d’élever encore le niveau de la pâtisserie en m’appuyant sur mes expériences précédentes. Pour cette raison, j’étudie de nouveaux desserts à proposer aux convives. 

COMMENT VOUS SENTEZ VOUS À L’HÔTEL TRITONE?

Je me sens bien, je me sens chez moi et j’ai tout de suite senti que j’avais intégré une  équipe  très soudée. De plus, j’ai trouvé le directeur général Walter Poli très désireux d’innover, par exemple en investissant dans  des machines à la pointe de la technologie. Dans ma recherche de nouvelles formes, goûts et plats, cette disponibilité est capitale.

QU’EST-CE QUE VOUS AIMEZ LE PLUS DANS VOTRE TRAVAIL?

J’aime étudier de nouvelles recettes  pour étonner les clients, surtout si je me retrouve face à des gens qui apprécient la pâtisserie.

À QUEL MOMENT VOUS SENTEZ-VOUS LE PLUS PROCHE DES HÔTES DANS VOTRE TRAVAIL AU TRITONE?

Durant le cours de pâtisserie  que nous faisons tous les mercredis. C’est un moment important où le client peut comprendre comment les desserts sont réalisés et pourquoi certains choix sont faits. De cette façon, ils comprennent mieux la sélection des ingrédients et l’engagement qui la sous-tend. De plus, ils peuvent apprendre une recette  facile à reproduire chez eux.

SI VOUS DEVIEZ DÉCRIRE L’HÔTEL TRITONE EN UN MOT, QUEL SERAIT-IL?

L’élégance , entendue comme le souci du détail : c’est cet aspect qui différencie le Tritone des autres. 

QU’AIMEZ-VOUS FAIRE DURANT VOTRE TEMPS LIBRE?

Je fais de la moto, j’aime l’escalade et je suis passionné de photographie.

SI VOUS ETIEZ UN JOUR CLIENT DE L’HOTEL TRITONE, QUEL SERVICE/SOIN PROPOSEREZ-VOUS EN PREMIER?

Le restaurant! De là, vous pouvez comprendre comment un hôtel est mis en place et la qualité de l’ensemble de la structure. Si je devais plutôt essayer quelque chose de différent, je pense que je choisirais un  massage.

Pour déguster les desserts du Chef Pâtissier et réserver votre prochain séjour à l’Hôtel Tritone, vous pouvez écrire  ici  ou appeler le (+39) 049 8668099