Traditionelle japanische Küche trifft auf die Aromen von saisonalen Produkten aus dem Veneto. Zusammen ergeben sie ein besonderes, reichhaltiges und originelles Gericht, das auch perfekt für ein Weihnachtsessen eignet. 

Die Idee stammt von unserem Küchenchef Massimo, der wie immer aus seiner langjährigen Erfahrung schöpft, um seiner Kreativität Ausdruck zu verleihen und einzigartige Köstlichkeiten zu kreieren, die noch nie zuvor probiert wurden.

GERÖSTETER SESAM-THUNFISCH-TATAKI, MARINIERTER SPÄTLESE-RADICCHIO UND THYMIAN-KÜRBIS-SAHNESAUCE

Zutaten:

• 400 g Thunfisch
• 100 g gerösteter Sesam
• ein Esslöffel Senf

Für die cremige Kürbissuppe:

• 100 g Lauch
• 1 kg Kürbis
• 1 Zweig Thymian
• Gemüsebrühe

Für den marinierten Radicchio:

• 500 g später Radicchio
• 1300 g Wasser
• 700 g Essig
• 30 g Salz
• 30 g Zucker 
• 100 g Olivenöl

Zubereitung:

Schälen Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn in große Stücke.

Braten Sie den Lauch in einer Pfanne mit einem Tropfen Olivenöl an, gießen Sie ihn mit der Brühe auf und schmoren Sie ihn eine halbe Stunde lang. Schlagen Sie das Ganze anschließend mit dem Schneebesen, bis die Masse glatt und schaumig ist.

Schneiden Sie in der Zwischenzeit den Radicchio in Spalten und kochen Sie ihn in einer Mischung aus Wasser, Essig, Salz, Öl und Zucker für 2-3 Minuten. Abtropfen lassen und mit Öl bedeckt abkühlen lassen.

Schneiden Sie den Thunfisch in Würfel, bestreichen Sie ihn leicht mit Senf und bestreuen Sie ihn mit Sesam. Dann braten Sie die Stücke in einer sehr heißen Pfanne 3 Minuten pro Seite. 

Schneiden Sie den Thunfisch auf und servieren Sie ihn noch warm, zusammen mit dem marinierten Radicchio, der Kürbiscreme und einigen Thymianzweigen.

Wenn Sie dieses Gericht probieren und Ihren nächsten Aufenthalt im Hotel Tritone buchen möchten, schreiben Sie uns hier oder rufen Sie uns unter der Telefonnummer (+39) 049 8668099 an.