Das Osterfest 2020 wird in die Annalen als ein etwas anderes Osterfest eingehen und wird in historischer Erinnerung bleiben. Es wird ein Osterfest im Kreise der Familie ohne Feste und Prozessionen sein, aber wir werden uns freuen, es in Gesellschaft der uns nahestehenden Personen und in einer herzlichen Atmosphäre zu verbringen, die nicht selbstverständlich ist; denn viele von uns entdecken sie gerade wieder ganz aufs Neue, da in den vergangenen Jahren der Stress des Arbeitsalltags die wirklich wichtigen Dinge in den Hintergrund gedrängt hat.

Aufgrund der Möglichkeit, die Zeit zu Hause zu genießen, bietet sich die Gelegenheit, sich der Zubereitung von köstlichen Leckerbissen zu widmen, um sich an dem Osteressen zu erfreuen. Und es ist bekannt, dass gutes Essen Wunder bewirkt und der Seele gut tut!

Unser Executive Chef Luigi Facciotti hat mit seinem außergewöhnlichen Talent ein Menü zusammengestellt, das Sie für das Osterfest 2020 zu Hause zubereiten können. Sein Vorschlag ist den Bedingungen angepasst und kombiniert Tradition und Innovation, Raffinesse und Schlichtheit und macht es möglich, dass jede Familie ein wahres Festessen auf den Tisch bekommt.

Wir schlagen Ihnen im Folgenden 4 Rezepte für ein komplettes Ostermenü vor, das Sie in der Frühlingssonne und in Erinnerung an Ihre Aufenthalte im Hotel Tritone genießen können.

DIE VORSPEISE: RUCOLA-TÖRTCHEN MIT GERÄUCHERTEM SCAMORZA

Mit dieser Vorspeise können Sie das Osteressen einläuten: Es umfasst die traditionellen Eier, frischen Rucola und einen köstlichen Käse.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

• 200g Mürbteig oder Blätterteig
• 2 Eier
• 200g frische Sahne
• 100g Rucola
• 100g geräucherter Scamorza
• 4 Förmchen aus Aluminium (wie ein großes Muffin-Förmchen)

ZUBEREITUNG:

Die 4 Förmchen aus Aluminium ausfetten und jedes mit einem Teil des Teigs auslegen. Dann den Rucola klein hacken und den Scamorza in kleine Würfel schneiden.

In einer Schüssel die Eier mit einem Schneebesen gut aufschlagen, salzen und pfeffern. Dann die Sahne unter ständigem Rühren zugeben und so lange verrühren, bis die Masse glatt, homogen und sehr schaumig ist. Dann den Rucola und den Scamorza zugeben und die Masse gleichmäßig auf die 4 Förmchen verteilen.

Im Backofen bei 180 Grad circa 12/15 Minuten backen.

Nach Ende der Backdauer die Vorspeise abkühlen lassen und das Törtchen aus der Form nehmen. Das Törtchen kann mit Feldsalat, Cocktailtomaten und Pistazien kombiniert werden.

DER ERSTE GANG: RISOTTO MIT WEISSEM SPARGEL VON BASSANO

Ein typisches Gericht aus Venetien stellt den ersten Gang unseres Menüs dar. Reis und Spargel aus der Gegend sowie frische Zutaten sind dafür notwendig. Es ist wichtig, die Vorgehensweise in all ihren Phasen einzuhalten, um den Tischgästen ein Risotto mit dem unverkennbaren Geschmack des Frühlings zu bieten.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

• 300g Reis
• 300g Spargel
• Gemüsebrühe 
• Schalotte
• Weißwein
• Butter
• Geriebener Parmesan
• Natives Olivenöl extra

ZUBEREITUNG:

Zuerst den Spargel schälen und in runde Scheiben schneiden. Die Schalotte fein hacken und andünsten, den Spargel zugeben und kochen, bis er halbgar ist.

Dann den Reis zugeben, der zuerst das von dem Spargel abgegebene Wasser aufsaugen sollte, dann erst den Weißwein zugeben. Dann Gemüsebrühe zugeben und weiter kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nach Ende der Kochzeit bei ausgeschalteter Flamme Butter und Parmesan schnell untermengen. Einen Moment warten und servieren.

DER ZWEITE GANG: LAMMKOTELETTS AN FRÜHLINGSKRÄUTERN

Die Lammkoteletts sind eine sehr alte Ostertradition in vielen Kulturen. Unser Executive Chef wollte diesen traditionellen Vorschlag mit den klassischen Frühlingskräutern kombinieren und somit einen zweiten Gang schaffen, der auch die feinsten und anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellt.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

• 1 kg Lammkoteletts 
• Kräuter (Rosmarin, Majoran, Minze)
• Natives Olivenöl extra
• Salz, Pfeffer
• Weißwein
• Butter
• Mehl
• Fleischbrühe

ZUBEREITUNG:

Die Lammkoteletts in Mehl wenden und in der Pfanne auf beiden Seiten anbraten. Salzen und pfeffern. Mit Weißwein aufgießen und kochen lassen, bei Bedarf etwas Brühe zugeben; immer bei geschlossenem Deckel kochen.

Mit den gehackten Kräutern bestreuen und einige Stückchen Butter zugeben. Das Fleisch mit reichlich Sauce servieren.

DAS DESSERT: ERDBEERMOUSSE MIT SCHOKOLADE*

Die Erdbeere ist die Frühlingsfrucht par excellence und schmeckt Groß und Klein, sie vermischt wie keine andere Zutat säuerliche und süße Geschmacksnoten. Die Kombination mit Zartbitterschokolade betont das Aroma und garantiert einen perfekten Abschluss des zu Hause zubereiteten Ostermenüs.

* Zubereitung mindestens einen Tag vor dem Verzehr

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

• 150g Sahne
• 150 g Vollmilchjoghurt
• 150 g Erdbeeren
• 150 g Puderzucker
• 50 g Schokoladensplitter (vorzugsweise Zartbitterschokolade)
• 2 Gelatineblätter

ZUBEREITUNG:

Den Stiel entfernen und die Erdbeeren waschen. Die Erdbeeren mit etwas Zitronensaft pürieren. In einer Schüssel die Sahne mit dem Zucker aufschlagen, bis sie fest wird. Vorsichtig die pürierten Erdbeeren und den Joghurt unterheben.

Die Gelatine in einer Schüssel in der Mikrowelle aufweichen und zum Schluss zu der Masse geben.

Die Mousse in 3 Schichten in die Trinkgläser füllen, jede Schicht wird mit einer dünnen Schicht Zartbitterschokolade-Splittern abgeschlossen.

Dieses Dessert muss mindestens einen Tag im Kühlschrank ruhen, damit die Mousse fest wird.

Mit einem so köstlichen und raffinierten Osteressen wünschen wir Ihnen frohe Ostern im Kreise der Familie, ein erholsames und ruhiges Fest und hoffen, Sie bald wieder mit allen Rezepten unseres Executive Chef bei uns als Gast willkommen zu heißen!

Um zu erfahren, welche Ideen der Chefkoch für das Frühjahr und den Sommer empfiehlt, können Sie uns hier schreiben oder uns anrufen (+39) 049 8668099.