Die Mitarbeiter des Hotel Tritone kümmern sich während ihres Aufenthalts jederzeit um alle Gäste. Ihr Ziel ist es, dier Tritone Luxury Experience zum Leben zu erwecken, ein ambitioniertes Vorhaben, denn jeder Gast ist anders und möchte daher ein persönliches Erlebnis. Die tiefsten Wünsche der Gäste zu erfassen, ist Teil der Arbeit unseres Sommeliers Mirco, den wir für die Reihe „Im Gespräch mit unserem Team“ interviewt haben.

MIRCO, STELL DICH DENEN VOR, DIE DICH NICHT KENNEN.

Ich bin Mirco, ich bin 44 Jahre alt und komme ursprünglich aus der Provinz Rovigo.

WAS IST DEINE AUFGABE IM HOTEL TRITONE? UND WAS MACHT DEINE ARBEIT AUS?

Ich bin der Sommelier des Tritone Hotels. Es geht nicht nur darum, je nach gewähltem Gericht den richtigen Wein zu empfehlen: Meine Arbeit ist viel komplexer. Ich muss herausfinden, welche Wünsche der Gast hat, und das ist nicht einfach. Die Herausforderung für mich besteht darin, ihre Absichten zu erfassen und meine Herangehensweise darauf basierend zu modulieren: Manche wollen geführt werden, andere haben konkrete Wünsche. In der Praxis muss der Sommelier mit „gustatorischem Einfühlungsvermögen“ ausgestattet sein, um in den Gaumen und den Kopf seines Gegenübers „einzugehen“.

Dann ist da noch der Rest meiner Arbeit: die Unterstützung der Maitres und die Führung des Weinkellers, der derzeit 350 Labels umfasst.

WIE LANGE ARBEITEST DU SCHON IM HOTEL TRITONE?

Ich arbeite seit 6 Jahren im Tritone, davon die letzten 3 als Sommelier und die ersten 3 als Chef de Rang. Ich ersetzte den vorherigen Sommelier und renovierte den Keller, wobei ich in zwei Jahren 40/50 Weine wechselte. Die Weine ändern sich, weil die Jahrgänge nicht alle gleich sind und weil man bei der Auswahl der Etiketten auch an die anspruchsvollsten Kunden denken muss. Die Änderungen dürfen jedoch nicht zu häufig erfolgen: Im Gegensatz zu gewöhnlichen Weingeschäften müssen wir eine Weinkarte pflegen.

WIE ENTSTEHT ALSO EINE WEINKARTE?

Sie wird von vier Händen geschaffen: von mir und dem Geschäftsführer Walter Poli. Es gibt gegenseitigen Respekt und Verständnis zwischen uns, die es uns ermöglichen, gut im Einklang zu arbeiten.

WAS MAGST DU AM MEISTEN AN DEINER ARBEIT?

Die zugrunde liegende Herausforderung stimuliert mich sehr: den Gast tief zu verstehen, ihm das Erlebnis zu bieten, das er möchte und das er – in manchen Fällen – nicht weiß, dass er es will. Ich muss nicht derjenige sein, der die Anweisungen des Gastes befolgt, aber ich muss derjenige sein, der seine Erwartungen – oft latent – klärt.

WELCHE DETAILS UNTER DEINEN AUFGABEN UND TÄTIGKEITEN MACHEN DAS GÄSTEERLEBNIS BESONDERS?

Ich glaube, das Besondere an einer Verkostung ist gerade die Präsentation des Weines und des Etiketts. Der Service ist einfach, wir sind immer ehrlich und beantworten alle Fragen, die unsere Gäste uns stellen. Das Erlebnis findet in unserem offenen Weinkeller statt, der mit größter Sorgfalt eingerichtet ist.

Darüber hinaus finden Montagsweinverkostungen statt, bei denen wir die Verkostung von zwei der Weine der Karte anbieten.

WENN DU DAS HOTEL TRITONE MIT NUR EINEM WORT BESCHREIBEN MÜSSTEST, WELCHES WÄRE DAS?

Ich würde das Wort „ausgezeichnet“ verwenden. Nur mit diesem Adjektiv ist es möglich, einzigartige Erlebnisse zu vermitteln.

WAS MACHST DU IN DEINER FREIZEIT GERN?

Da ich eine Familie habe, gibt es nicht viel Freizeit. Ich widme mich mit Begeisterung der Pflege des Blumen- und des Gemüsegartens. Wenn ich kann, aber das passiert jetzt selten, fahre ich Rad.

WÄRST DU EINES TAGES GAST IM HOTEL TRITONE, WELCHEN SERVICE / BEHANDLUNG WÜRDEST DU ZUERST AUSPROBIEREN?

Unabhängig vom Catering, das meine Leidenschaft ist, würde ich das Spa Arquà Petrarca ausprobieren und alle entspannenden Angebote entdecken, die das Hotel Tritone seinen Gästen bietet!

Um die Weine aus unserem Keller zu probieren und Ihren nächsten Aufenthalt im Hotel Tritone zu buchen, können Sie hier schreiben oder anrufen (+39) 049 8668099