L’été italien, un mirage qui semble hors de portée pendant de longs mois, est finalement de retour : chaud, joyeux, relaxant et insouciant. Pour mieux profiter du soleil et des couleurs des Thermes, notre Chef Luigi Facciotti propose un plat qui part d’un ingrédient traditionnel, l’agneau, et élabore une marinade originale aux fruits de saison et une sauce qui donne un sens nouveau à ce plat.

LA RECETTE : Agneau mariné à la pastèque et au melon avec sauce au myrte

Pastèque et melon, traditionnellement consommés en tranches – la première pour finir la soirée avec une touche de fraîcheur, le second accompagné de jambon et d’un voile de poivre –, cèdent le premier rôle à une savoureuse viande d’agneau, suggérant un accompagnement désuet, comme la liqueur de myrte.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

• 12 côtes d’agneau
• 2 tranches de melon taillées en dés
• 1 tranche de pastèque, sans les graines, taillée en dés
• 100 ml de liqueur de myrte
• 100 ml de bouillon de légumes
• farine 00
• sel et poivre
• huile d’olive extra-vierge

PRÉPARATION :

Tout d’abord, passer les côtelettes d’agneau dans de la farine et les faire rissoler dans une poêle avec un filet d’huile.  Pendant cette première phase de cuisson, saler et poivrer selon votre goût.

Lorsque l’agneau est bien rissolé, verser la liqueur de myrte. Laisser cuire à feu doux pour que le myrte prenne un aspect crémeux, puis ajouter les fruits taillés en dés.

Afin d’obtenir la sauce, ajouter un peu de bouillon et laisser cuire quelques minutes supplémentaires. Le melon et la pastèque deviendront moelleux et s’uniront au myrte pour accompagner délicieusement l’agneau.

Garnir de quelques feuilles de menthe et de basilic, qui se marient à merveille avec les fruits marinés, puis servir encore tiède, pour savourer ce délicieux plat à la bonne température et mieux saisir l’éventail de parfums et de saveurs.

Notre Chef propose cette recette, ainsi que d’autres plats estivaux, non seulement à l’heure du déjeuner et du dîner, mais aussi lors de cours de cuisine organisés chaque semaine dans le pavillon extérieur, afin de permettre à notre chère Clientèle de connaître les secrets d’une cuisine extraordinaire et de ramener un peu de leurs vacances chez eux.

Pour savoir ce que le Chef nous réserve pour l’été ou pour participer aux cours de cuisine réservés aux Clients, vous pouvez écrire ici ou appeler le (+39) 049 8668099.