Um die echte Bedeutung des Frühlings vertieft wahrzunehmen ist es ratsam, eine sinnliche Erfahrung zu machen, die in jeder Hinsicht mitreißend ist. Am besten ist es, ein Gericht zuzubereiten und zu verkosten, das das Auge erfreut, den Geruchssinn anregt und die Geschmacksnerven verführt.

SINNLICHE REISE IN DEN FRÜHLING

Die ersten Ernten dieser Saison kommen in den  Farben auf den Teller: das frische und pralle Grün des Spargels und das Gelb der Kirschtomaten, Vorboten der kommenden wärmeren Zeit.

Beim Garen der Frühlingsdelikatesse erinnert der Duft von frittierten Kürbisblüten an einst betretene Pfade jugendlicher Leidenschaften und kündigt an, dass es Zeit für exquisite Begegnungen ist: Das kochende Öl ruft die Sprossen und das erste Gemüse mit seinem einzigartigen und appetitlichen Brutzeln zu sich.

Nachdem alle Zutaten gekonnt kombiniert wurden, ist es an der Zeit, sich den Gaumenfreuden hinzugeben und die Vielfalt neuer, ausgewogener und wiederentdeckter Aromen zu genießen, wie zum Beispiel den Duft von Safran, der im Hintergrund eine wichtige Rolle spielt und zum perfekten Ergebnis der Show beiträgt.

So entstand dieses Rezept, kreiert von unserem Küchenchef. Ein Gericht, das wir Ihnen zusammen mit all den Empfindungen, die der Frühling mit sich bringt, Jahr für Jahr schenken wollen.

DAS REZEPT: EINE SCHEIBE GEBRATENER BERNSTEINMAKRELE MIT TINTENFISCHTINTE, SPARGEL, ZUCCHINIBLÜTEN UND SAFRANSAUCE

Zutaten für 4 Personen

• 4 Scheiben Bernsteinmakrele zu je 120 g
• 100 ml Fischbrühe
• 2 g Safran
• 4 Zucchiniblüten
• 4 grüne Spargel
• 4 gelbe Kirschtomaten
• 6 g Tintenfischtinte
• Naturbelassenes Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie die gut geschälten und gewaschenen Spargelstangen in der Fischbrühe kochen. Den Safran hinzufügen und alles gut umrühren. Gießen Sie die Sauce in eine mikrowellengeeignete Schüssel.

Kochen Sie die Spargelspitzen in Salzwasser und lassen Sie sie abkühlen.

Garen Sie die Bernsteinmakrele: zuerst in der Pfanne und dann im Ofen, wobei Sie sie mit Weißwein und Thymianblättern verfeinern.

Die Zucchiniblüten putzen, den Stempel entfernen und sie dann halbieren; anschließend zusammen mit den gelben Kirschtomaten anbraten.

Nach dem Erhitzen der Sauce in der Mikrowelle alles auf einen Teller geben und mit den Zucchiniblüten, den gebratenen Kirschtomaten, den Spargelspitzen und Tintenfischtinte garnieren.

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