Im Herzen der Euganeischen Hügel, wo Natur, Wellness und Tradition harmonisch miteinander verschmelzen, erzählt auch die Küche eine Geschichte von Land und Erinnerung. Auf der Strada del Vino (Weinstraße), zwischen den Thermen und den stillen Ausblicken auf die Hügel, wird jeder Geschmack zu einem Erlebnis.

Im Hotel Tritone wird diese Erzählung auch am Tisch lebendig. Unser Küchenchef Massimo hat ein traditionelles venezianisches Rezept mit Respekt und Kreativität neu interpretiert, indem er lokale Zutaten und alte Techniken verbessert hat: so entstanden unsere Bigoli al torchio mit gemischtem Fleischragout, eine Hommage an den authentischen Geschmack und das gastronomische Erbe der Hügel.

Bigoli al torchio mit traditionellem Ragout aus Venetien

Rezept für 2 Personen

Zutaten

• 180 g Bigoli al torchio (Pastasorte)
• 60 g Perlhuhn-Hackfleisch
• 60 g Kaninchenhackfleisch
• 60 g Hühnerhackfleisch (plus Knochen für die Brühe)
• 1 weiße Zwiebel
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• 1/2 Glas trockener Weißwein
• Natives Olivenöl extra nach Belieben
• Salz und Pfeffer nach Belieben
• Hühnerbrühe (zubereitet aus den Knochen und weniger edlen Teilen des Huhns)

Zubereitung

Bereiten Sie die Brühe zu, indem Sie die Knochen und Hühnerteile mit Sellerie, Karotten, Zwiebeln und schwarzem Pfeffer mindestens eine Stunde lang köcheln lassen. Abseihen und beiseite stellen.

Bereiten Sie in einem Topf eine Basis mit nativem Olivenöl extra, fein gehackten Zwiebeln und Rosmarin zu. Die Zwiebel leicht anbraten, dann das Hackfleisch von Huhn, Kaninchen und Perlhuhn hinzufügen. Gut anbraten, dann mit Weißwein ablöschen. Entfernen Sie am Ende der Garzeit den Rosmarinzweig.

Auf kleiner Flamme weiterkochen und dabei mit ein paar Kellen heißer Brühe übergießen. Lassen Sie das Ganze etwa 30 Minuten lang köcheln, bis eine reichhaltige und duftende weiße Soße entsteht, aber ohne überschüssige Flüssigkeit.

Kochen Sie die Bigoli in reichlich Salzwasser. Lassen Sie sie „al dente“ (bissfest)  abtropfen und schwenken Sie sie in der Pfanne mit der Fleischsauce und einer Kelle Kochwasser, um Pasta und Sauce perfekt zu vereinen.

Eine ideale Begleitung

Unser Sommelier Mirco schlägt vor, die Bigoli al torchio mit Hofragout mit einem Manzoni Bianco Colli Euganei DOC‚ Corte Borin zu begleiten – ein eleganter Weißwein, der perfekt in diesem Gebiet verwurzelt ist. Dank seiner Rebsorte, die aus der klassischen Kreuzung von Riesling und Pinot Bianco besteht, unterstreicht der Manzoni Bianco DOC dank seiner Frische die Zartheit von weißem Fleisch und verleiht dem Gericht Eleganz, ohne es zu dominieren.

Eine Küche, die die Geschichte des Territoriums erzählt

Dieses Rezept spiegelt unsere Philosophie wider: Wir möchten unseren Gästen nicht nur Komfort und Wohlbefinden bieten, sondern auch ein authentisches Eintauchen in das lokale gastronomische Erbe. Jedes Gericht ist eine Hommage an das Land, das uns beherbergt, an seine Geschichte und seine Aromen. Im Hotel Tritone ist die Küche Teil der Reise.

Wenn Sie unsere Bigoli al Torchio mit Hofragout probieren und die authentischen Geschmäcker der Euganeischen Hügel entdecken möchten, erwarten wir Sie im Hotel Tritone.

Für die Buchung Ihres Aufenthalts schreiben Sie uns bitte an  tritone@termetritone.it oder rufen Sie die Telefonnummer (+39) 049  8668099 an. Wir erwarten Sie zu einer Reise im Zeichen der Gaumenfreuden, des Territoriums und der Entspannung.