Ostern 2023 wird im Hotel Tritone zu einem Gourmet-Highlight. Die herausragende Qualität unserer Konditorei wird durch beste Zutaten, eine optimale Mischung aus Kreativität und Tradition sowie neue Maschinen für die Schokoladenverarbeitung unterstrichen.

Die Schokoladeneier im Hotel Tritone

Der Ostertag steht ganz im Zeichen der Verkostung von Ostereiern, die in unserer hauseigenen Patisserie von Konditormeister Federico hergestellt werden, der in Kanada eine beachtliche Erfahrung im Bereich der Schokoladenherstellung erwarb (hier können Sie ihn kennenlernen und seinen Werdegang erfahren). Die Zeit, die er beim Maître Chocolatier Christophe Morel  verbrachte, nutzte er, um sich umfassende Kenntnisse über Spitzenschokolade anzueignen sowie Verarbeitungstechniken zu erlernen, die er in seiner eigenen Praxis immer weiter verbessert.

Die für Ostern 2023 im Hotel Tritone hergestellten Eier werden mit der besonders edlen belgischen Schokolade Barry Callebaut hergestellt, die aus Ecuador stammt und sich durch einen leicht bitteren, für die Kakaobohne typischen Geschmack auszeichnet. Die Herstellung dieser Köstlichkeiten in der hoteleigenen Patisserie ist dank der neuen Schokoladenverarbeitungsmaschinen seit diesem Jahr möglich.

Unsere hauseigene Patisserie bekommt ein neues Gesicht

Um Schokoladeneier, aber auch Pralinen und alle aus dem geschmolzenen Produkt hergestellten Süßwaren (wie z. B. Knöpfe für Tortendekorationen) herstellen zu können, gibt es jetzt eine Temperiermaschine. Diese ermöglicht im Vergleich zur manuellen Herstellung die Verarbeitung größerer Mengen an Schokolade und erreicht eine höhere Temperaturstabilität, was für die Qualität des Endprodukts entscheidend ist.

Für die äußere Dekoration der Eier verwendet unser Konditor im Hotel Tritone einen Aerographen, der eine Farbe aus natürlichen Pigmenten mit Kakaobutter und in einigen Fällen mit Gewürzen gemischt aufträgt. Damit sind wir bei der Vanille, dem Protagonisten einer weiteren Köstlichkeit aus dem Hause Federico: dem österlichen Hefeteig par excellence. 

Die „Colomba“- Kuchen im Hotel Tritone

Mit 36 Stunden Hefezeit und Zutaten höchster Qualität steht der Kuchen am Ostersonntag für die Hotelgäste als köstliche Gourmet-Überraschung bereit: eine im Hotel hergestellte Ostertaube, die  „Colomba“-Kuchen! Die knusprige Kruste aus gerösteten Mandeln umhüllt einen weichen Teig, der mit köstlichen kandierten Früchten bestückt ist, die aus echten Orangen und ohne chemische Aromastoffe hergestellt werden.

Zu unserer „Colomba“-Kuchen servieren wir zwei Saucen: Vanillesauce und Schokoladensauce. Letztere besteht aus 70%iger Schokolade, während erstere mit Tahiti-Vanille hergestellt wird, die für mehrere Desserts in der Patisserie des Hotels Tritone verwendet wird und durch ihren zarten, warmen Geschmack bezaubert.

Um selbst die Köstlichkeiten aus der Patisserie des Hotel Tritone zu probieren, schreiben Sie uns hier oder rufen Sie an unter (+39) 049 8668099