Die Feiertage sind immer eine wunderbare Gelegenheit, Zeit mit der Familie zu verbringen, und wer gerne kocht, probiert auch gerne neue Gerichte aus, um alle Gäste zu überraschen. In das Ostermenü können Sie oft köstliche Saisonprodukte einbinden, die es noch außergewöhnlicher machen.

Während wir mit den Vorbereitungen für die Feierlichkeiten im Hotel beschäftigt sind, hat sich unser Chefkoch Luigi Facciotti für Sie ein komplettes Ostermenü ausgedacht.

Entstanden ist eine Speisekarte, die aus typischen Gerichten unserer Gegend besteht und sich dafür anbietet, zu Hause mit saisonalen Produkten nachgekocht zu werden, um Ihre Lieben mit einem Hauch von Stil zu überraschen.

Für Informationen über die gastronomischen Angebote unseres Küchenchefs können Sie uns hier schreiben oder anrufen (+39) 049 8668099.

Ein historischer Aperitif: Eier und Spargel

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

• 12 Stangen weißer Spargel von Bassano
• 4 Eier
• 1 Zitrone
• Butter, natives Olivenöl extra, Salz, Pfeffer
• Geriebener Parmesankäse

ZUBEREITUNG

Den Spargel in kochendem Salzwasser mit einigen Tropfen Zitrone 12 Minuten lang garen. In der Zwischenzeit die Eier in einen kleinen Topf mit kaltem Wasser geben und 8 Minuten ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser zu sieden beginnt, kochen lassen.

Die hart gekochten Eier schälen und mit einem Kartoffel- oder Gemüsemixer zerdrücken, dann mit Öl, Salz und Pfeffer würzen. Den Spargel mit geschmolzener Butter und Parmesankäse bestreuen und mit dem Ei garnieren.

 Erster Gang: Lasagne mit Bruscandoli und Carletti (Typisch italienische Kräuter)

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

• 300 gr frische Lasagne-Blätter
• 50 gr Butter
• 50 gr Mehl Typenklasse 00
• 4 Büschel Bruscandoli-Kraut
• 4 Büschel Carletti-Kraut
• 1 Frühlingszwiebel, 1 Knoblauchzehe
• Geriebener Parmesankäse
• Natives Olivenöl extra, Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die Lasagne in reichlich Salzwasser kochen, abkühlen lassen und mit einem sauberen Tuch trocknen. Die Knoblauchzehe mit der geschnittenen Zwiebel anbraten, dann den Knoblauch entfernen und die Bruscandoli und die Karotten hinzufügen.

Für die Bechamelsauce die Butter mit dem Mehl Typ-00 erwärmen und die kochende Milch und das sautierte Gemüse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer passenden Form anschließend in Schichten abwechselnd die Béchamelsauce und die Lasagne-Blätter legen. Zum Schluss eine großzügige Prise Parmesankäse und Butterflöckchen verteilen.

Bei 140°C 40 Minuten backen und 15 Minuten vor dem Servieren abkühlen lassen.

Zweiter Gang: Capretto alla Veneta

ZUTATEN

• 1 Stück Beinfleisch
• 1 Stück Schulter
• Natives Olivenöl extra
• Butter, Knoblauch, Rosmarin
• Gemüsebrühe 250 ml
• Weißwein 500 ml

ZUBEREITUNG

Obwohl die Zubereitung dieses Gerichtes sehr einfach ist, ist das Ergebnis exquisit. Das Fleisch in einer Pfanne anbraten, dann in eine Auflaufform geben und alle anderen Zutaten kalt stellen. Im Umluft-Ofen bei 160°C etwa eine Stunde lang garen und das Fleisch mit dem zuvor gefilterten Kochsud servieren.

Süßes: Paradies-Kuchen mit Mandeln

ZUTATEN

• 50 gr Mehl Typenklasse 00
• 250 g Kartoffelstärke
• 300 g Puderzucker
• 16 g Backpulver
• 4 Eier
• 200 gr Butter
• Saft einer halben Zitrone
• Salz

FÜR DIE GLASUR

• 2 Eiweiß
• 80 g Puderzucker
• 70 g Mandelstifte
• 40 g Rohrzucker
• 80 g Maisstärke

ZUBEREITUNG

Dieser Kuchen, auch bekannt als „Pasqualina“, ist eine Neuinterpretation unseres Küchenchefs.

Die Butter mit dem Zucker schlagen, die Eigelb, Zitrone, Hefe, Stärke und Mehl hinzufügen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Leicht unter die Masse unterheben und in eine 25 cm große, gebutterte und bemehlte Kuchenform mit hohen Rändern (der Kuchen geht beim Backen stark auf) geben.

In der Zwischenzeit die Zuckerglasur zubereiten, indem man das Eiweiß mit dem Puderzucker und der Stärke vermischt, dann die Masse auf den Kuchen streicht und mit den Mandeln und Zuckerstücken bestreut. Bei 180° 35/40 Minuten lang backen.

Und jetzt, da das Osteressen fertig ist, wünscht Ihnen unser Küchenchef alles Gute:

Ich wünsche Ihnen allen ein frohes Osterfest und ein Mittagessen voller leckerer Gerichte!

Das gastronomische Angebot unseres Küchenchefs ist immer auf saisonale Produkte ausgerichtet, und im Laufe des Jahres werden Sie viele neue Produkte finden. Für Informationen und zur Organisation Ihres Aufenthaltes können Sie uns hier schreiben oder anrufen (+39) 049 8668099.