Un dessert léger et frais, parfait pour l’été. Le croquant de la meringue s’allie à la douceur de la crème fouettée et à la saveur intense des framboises fraîches.

La Meringue au cœur de framboise est idéale pour terminer un déjeuner spécial ou pour s’accorder une pause sucrée et gourmande lors d’une chaude journée.

Il s’agit d’une création de notre Chef pâtissier Federico, qui crée avec soin et passion des desserts élégants et riches en saveurs, destinés à surprendre et à procurer un moment de pur plaisir.

MERINGUE AU CŒUR DE FRAMBOISE

Ingrédients

• 200 g de blanc d’œuf frais
• 400 g de sucre semoule
• 250 g de crème fraîche
• 1 gousse de vanille naturelle
• 30 g de sucre semoule
• Framboises fraîches
• Chocolat blanc pour la décoration

Préparation

Mélanger les blancs d’œufs et le sucre dans un bol, mélanger à la main et faire chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que le mélange atteigne 60°C. Transférer dans un batteur planétaire et fouetter pendant environ 30 minutes (ou fouetter avec un batteur électrique pendant 30 minutes), jusqu’à ce que le mélange soit brillant, ferme et bien aéré.
À l’aide d’une poche à douille, former des cônes dans les moules en silicone. Faire cuire dans un four statique à 84°C pendant toute la nuit. Laisser refroidir.

Fouetter la crème avec le sucre et la vanille. Remplir les meringues à moitié avec la crème, insérer trois framboises et recouvrir d’une pointe de crème.
Décorer avec des copeaux de chocolat blanc pour une touche finale élégante.

Pour savourer ce dessert et profiter d’une expérience gastronomique pendant votre séjour à l’Hôtel Tritone, vous pouvez envoyer un e-mail à tritone@termetritone.it ou appeler le (+39) 049 8668099.