Ein leichtes, frisches Dessert, perfekt für den Sommer. Die Knusprigkeit der Meringue verbindet sich mit der Süße der Schlagsahne und dem intensiven Geschmack der frischen Himbeeren.

Die Meringue mit Himbeerherz ist ideal zum Abschluss eines besonderen Mittagessens oder um sich an heißen Tagen eine süße und köstliche Pause zu gönnen.

Es ist eine Kreation unseres Chef Pâtissier Federico, der mit Sorgfalt und Leidenschaft elegante und geschmacksintensive Desserts kreiert, die überraschen und für einen Moment echten Genuss sorgen sollen.

MERINGUE MIT HIMBEERHERZ

Zutaten

• 200 g frisches Eiweiß
• 400 g Streuzucker
• 250 g frische Sahne
• 1 natürliche Vanilleschote
• 30 g Streuzucker
• Frische Himbeeren
• Weiße Schokolade für die Dekoration

Zubereitung

Vermischen Sie Eiweiß und Zucker in einer Schüssel mit der Hand und erwärmen Sie die Masse in der Mikrowelle, bis sie 60° C erreicht. Geben Sie das Eiweiß in einen Planetenmixer und schlagen Sie es etwa 30 Minuten lang (oder schlagen Sie es 30 Minuten lang mit einem elektrischen Mixer ), bis die Masse glänzend, fest und gut aufgelockert ist.
Formen Sie mit Hilfe eines Spritzbeutels Kegel in die Silikonförmchen. Backen Sie sie über Nacht bei 84°C in einem statischen Ofen.. Lassen Sie sie abkühlen.

Schlagen Sie die Sahne mit Zucker und Vanille. Füllen Sie die Meringues zur Hälfte mit Sahne, legen Sie drei Himbeeren hinein und setzen Sie einen Sahnehäubchen darauf.
Verzieren Sie den Kuchen mit weißen Schokoladensplittern oder Kringeln, um ihm eine elegante Note zu verleihen.

Wenn Sie dieses Dessert probieren und ein Gourmet-Erlebnis während Ihres Aufenthalts im Hotel Tritone genießen möchten, senden Sie bitte eine E-Mail an tritone@termetritone.it oder rufen Sie unter (+39) 049 8668099 an.