Un dessert leggero, fresco e perfetto per l’estate. La croccantezza della meringa si unisce alla dolcezza della panna montata e al gusto intenso dei lamponi freschi.

La Meringata con cuore di lampone è l’ideale per concludere un pranzo speciale o per concedersi una pausa dolce e golosa nelle giornate più calde.

È una creazione del nostro Chef Pâtissier Federico, che con cura e passione dà vita a dolci eleganti e ricchi di gusto, pensati per sorprendere e regalare un momento di piacere autentico.

MERINGATA CON CUORE DI LAMPONE

Ingredienti

• 200 gr di albume fresco
• 400 gr di zucchero semolato
• 250 gr di panna fresca
• 1 bacca di vaniglia naturale
• 30 gr di zucchero semolato
• Lamponi freschi
• Cioccolato bianco per decorare

Procedimento

Unire albume e zucchero in una ciotola, mescolare a mano e scaldare in microonde fino a raggiungere i 60°C. Trasferire in planetaria e montare per circa 30 minuti (oppure montare con il frullatore elettrico per 30 minuti), finché il composto risulterà lucido, fermo e ben areato.
Con l’aiuto di una sac à poche, formare dei coni negli stampi in silicone. Cuocere in forno statico a 84°C per tutta la notte. Lasciare raffreddare.

Montare la panna con zucchero e vaniglia. Riempire le meringhe a metà con la panna, inserire tre lamponi e completare con uno spuntone di panna.
Decorare con scaglie o riccioli di cioccolato bianco per un tocco finale di eleganza.

Per assaporare questo dolce e vivere un’esperienza gourmet durante il soggiorno all’Hotel Tritone, potete scrivere una email a tritone@termetritone.it o chiamare il numero (+39) 049 8668099.