Federico, der seit kurzem zum Team des Hotel Tritone gehört, erzählte uns seinen Werdegang und seine Ziele. Darin offenbart sich bereits sein Temperament, das perfekt mit den langfristigen Visionen unseres Managements harmoniert.

FEDERICO, STELL DICH BITTE DENJENIGEN VOR, DIE DICH NICHT KENNEN.

Ich heiße Federico C., bin 30 Jahre alt und komme aus Padua.

WIE WAR DEIN WEG HIERHER?

Ich habe am Institut für Hotelwesen in Abano Terme studiert. Danach absolvierte ich ein zweieinhalbjähriges Praktikum in Montegrotto Terme, bei dem ich die Grundlagen der Konditorei erlernte. Danach hatte ich die Möglichkeit, verschiedene Erfahrungen in Italien und im Ausland zu sammeln, wie z. B. an der Accademia della Pasticceria in Rom, in einem 5-Sterne-Hotel in Mailand und in den Sternerestaurants von Alain Ducasse in Monte Carlo und einem Hotel in Gardone Riviera. Im Ausland verbrachte ich ein Jahr beim Maître Chocolatier Christophe Morel in Kanada und sammelte Erfahrungen in einer französischen Chocolaterie, die ebenfalls zur Ducasse-Gruppe gehört.

WAS IST DEINE AUFGABE IM HOTEL TRITONE? UND WORIN BESTEHT DEINE ARBEIT?

Ich bin Chef Pâtissier im Hotel Tritone und koordiniere ein Team von zwei Mitarbeitern. Mein Ziel ist es, das Patisserie-Niveau weiter anzuheben, indem ich meine bisherigen Erfahrungen einbringe. Zu diesem Zweck entwickle ich neue Desserts, um mit ihnen die Gäste zu verwöhnen. 

WIE GEFÄLLT ES DIR IM HOTEL TRITONE?

Ich fühle hier sehr wohl, fast wie zuhause. Von Anfang an hatte ich das Gefühl, zu einem eingeschworenen Team zu gehören. Außerdem ist Generaldirektor Walter Poli bereit zu investieren, zum Beispiel in moderne Maschinen. Das unterstützt sehr meine Arbeit in der Erforschung neuer Formen, Geschmacknuancen und Anrichtungen.

WAS MAGST DU AM MEISTEN AN DEINER ARBEIT?

Ich entwickle gern neue Rezepte, um die Gäste zu beeindrucken, vor allem wenn ich es mit Liebhabern feiner Backwaren zu tun habe.

WANN HAST DU IN DEINER ARBEIT DEN INTENSIVSTEN KONTAKT ZU DEN GÄSTEN?

Beim Patisserie-Kurs, den wir jeden Mittwoch anbieten. Dabei können die Gäste erleben, wie die Desserts hergestellt werden und warum dafür spezielle Schritte notwendig sind. So können sie die Auswahl der Zutaten und die damit verbundene Sorgfalt besser nachvollziehen. Zudem zeige ich Ihnen ein Rezept, das Sie zu Hause leicht umsetzen können.

WENN DU DAS HOTEL TRITONE MIT EINEM WORT BESCHREIBEN MÜSSTEST, WIE WÜRDE ES LAUTEN?

Eleganz, die sich als Liebe zum Detail versteht – dadurch unterscheidet sich das Tritone von anderen.

WAS UNTERNIMMST DU GERN IN DEINER FREIZEIT?

Ich fahre Motorrad, gehe klettern und fotografiere leidenschaftlich gern.

WENN DU EINES TAGES GAST IM HOTEL TRITONE WÄRST, WELCHEN SERVICE / WELCHE BEHANDLUNG WÜRDEST DU ZUERST AUSPROBIEREN?

Das Restaurant! Hier kann man viel über die Qualität eines Hotels und die Organisation seiner Abläufe erfahren. Darüber hinaus würde ich wahrscheinlich eine Massage ausprobieren.

Um die Desserts unseres Chef Pâtissier zu genießen und Ihren nächsten Aufenthalt im Hotel Tritone zu buchen, schreiben Sie uns hier oder rufen Sie uns an unter (+39) 049 8668099