Einige der exklusivsten Events in unserem Horel wurden speziell für passionierte Gourmets entworfen, um ihnen Tag für Tag raffinierte Geschmackserlebnisse zu bieten.

Die beliebtesten Aktionen sind die Essen- & Weinwochen, die verteilt über das ganze Jahr stattfinden, so dass alle Gäste des Hotels in deren Genuss kommen können.

Wie unsere treuesten Gäste wissen, handelt es sich dabei um bestimmte Zeiträume von einer Woche oder mehr, die einer einzigen Zutat gewidmet sind. Diese wird dabei in ihrer ganzen Vielfalt zelebriert und findet sich zusammen mit den üblichen Optionen in Form von Gerichten des Küchenchefs im Menü wieder. So können die Gäste alle Gaumenerlebnisse rund um die besondere Zutat erkunden und neue Geschmacksrichtungen und Kombinationen entdecken.

So kann jeder Gast seinen Urlaub um ein besonderes Gourmeterlebnis bereichern. Deshalb präsentieren wir Ihnen im Folgenden die Übersicht unser Essen- & Weinwochen im Jahr 2021:

• Von Montag, 21. bis Sonntag, 27. Juni: Erdbeerwoche
• Von Montag, 28. Juni bis Sonntag, 4. Juli: Woche der Nachtschattengewächse (Tomaten, Paprika, Kartoffeln, Auberginen)
• Von Montag, 5. bis Sonntag, 11. Juli: Woche des Fischs aus der Adria
• Von Montag, 12. bis Sonntag, 18. Juli: Eierwoche
• Vom Montag, 19. Juli bis zum Sonntag, 1. August: Beerenwochen
• Von Montag, 2. bis Sonntag, 8. August: Woche der Melonen und Wassermelonen
• Von Montag, 9. bis Sonntag, 15. August: Kabeljauwoche
• Von Montag, 16. bis Sonntag, 22. August: Pizza- und Focaccia-Woche.
• Von Montag, 23. bis Sonntag, 29. August: Tomatenwoche
• Von Montag, 30. August bis Sonntag, 5. September: Wildwoche.
• Von Montag, 6. bis Samstag, 11. September: Birnenwoche
• Von Sonntag, 12. bis Freitag, 17. September: Woche der Feigen und Trauben
• Von Samstag, 18. September bis Sonntag, 3. Oktober: Bierfest-Wochen
• Von Montag, 4. bis Sonntag, 10. Oktober: Artischockenwoche
• Von Montag, 11. bis Samstag, 23. Oktober: Pilzwoche
• Von Sonntag 24. bis Sonntag 31. Oktober: Kürbiswoche
• Von Montag, 1. bis Sonntag, 7. November: Radicchio-Woche
• Von Montag, 8. bis Samstag, 13. November: Kastanienwoche
• Von Sonntag, 14. bis Samstag, 20. November: Themenwoche Käse aus dem Veneto
• Von Sonntag 21. bis Samstag 27. November: Reiswoche
• Von Sonntag, 28. November bis Samstag, 4. Dezember: Woche der Hülsenfrüchte
• Von Sonntag 5. bis Samstag 11. Dezember: Schokoladenwoche
• Von Sonntag, 12. bis Sonntag, 19. Dezember: Themenwoche Kartoffelsorten

Um Ihnen die Wartezeit bis zu diesen beiden Gourmet-Terminen zu verschönern, finden Sie hier zwei Rezepte aus vergangenen Spargel- und Apfelwochen.

Beide tragen die Handschrift des Chefkochs und des Chefpatissiers im Hotel Tritone.

Süß gekochte Entenbrust mit weißem Bassano-Spargel und roten Johannisbeeren

Zutaten

• 1 Entenbrust
• eine Packung rote Johannisbeeren
• 1 Bund weißer Spargel
• Salz
• Pfeffer
• Natives Olivenöl extra (vorzugsweise aus den Euganeischen Hügeln)
• Thymian, Majoran, Baldrian
• Orangen- und Zitronenschale

Zubereitung

Bereiten Sie die Entenbrust vor, indem Sie auf der Haut kleine Einschnitte vornehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Thymian, Majoran, Zitronen- und Orangenschale abschmecken, dann mit nativem Olivenöl extra einreiben. Geben Sie das Fleisch mit all seinen Aromen in einen Vakuum-Garbeutel und verschließen Sie diesen. Geben Sie es für 3 Stunden in einen Dampfgarer bei einer Temperatur von 57°.

Nach 3 Stunden den Vakuumbeutel öffnen, den gesamten Bratensaft der Ente in eine Pfanne abgießen und mit einigen Johannisbeertrauben verkochen, bis eine Glasur entstanden ist. Passieren Sie die Sauce durch ein Sieb und schmecken Sie sie mit Salz ab.

In einem Spargeltopf Wasser und Salz aufkochen und den Spargel eintauchen, dabei darauf achten, dass die Spitzen außerhalb des Wassers bleiben. Mit einem Deckel verschließen und ein paar Minuten kochen lassen. Wenn der Spargel gar ist, lassen Sie ihn abtropfen und legen Sie ihn auf einen Teller mit etwas nativem Olivenöl extra.

Nehmen Sie eine Bratpfanne, erhitzen Sie sie gut und braten Sie die Entenbrust darin an, damit sie karamellisiert. Legen Sie sie anschließend auf das Schneidebrett und schneiden Sie sie in Scheiben.

Servieren Sie das Fleisch mit dem noch heißen Spargel, beträufeln Sie es mit der Bratensauce und garnieren Sie es mit den Johannisbeerzweigen und einem Baldrianbüschel.

Apfelkuchen mit Streuseln (für 4 Personen)

Streuselkuchenzeichnet sich durch einen weichen Teig und eine Streuselteigdecke aus. Die Streuseln sind dabei der Teigbelag.

Zutaten für die Füllung:

• 2 Äpfel
• 30 g Rosinen
• 50 g Marsala
• eine Butterflocke
• 50 g Rohrzucker
• Zimt nach Belieben

Zutaten für Streuseln

• 100 g Butter
• 100 g Mehl 00
• 100 g Mandelmehl
• 100 g Zucker
• 20 g ganze Mandeln
• 20 g Pinienkerne
• Salz nach Belieben
• Rohrzucker nach Belieben

Zutaten für die Vanillesauce

• 100 g Sahne
• 100 g Milch
• 2 Eigelb
• 20 g Zucker
• 1/4 Vanilleschote
• Salz
• 5 g Speisestärke

Zubereitung

Zubereitung der Füllung. In einer Pfanne die Butter gemeinsam mit dem Zucker und dem Zimt schmelzen. Wenn sie heiß sind, die in Würfel geschnittenen Äpfel und die Rosinen hinzufügen, mit Marsala beträufeln und für 5 Minuten weiterkochen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Geben Sie die Füllung auf den Boden einer Keramikschüssel.

Zubereitung des Streuselteigs. Mischen Sie die Butter mit Zucker, Mandelmehl, Mehl Typ 00, gehackten Mandeln, Pinienkernen und Salz. Formen Sie eine kloßige Masse und verteilen Sie diese auf der Apfelfüllung. Mit etwas Rohrzucker bestreuen und im Ofen bei 160º ca. 30 Min. backen.

Zubereitung der Vanillesauce. Erhitzen Sie die Sahne mit der Milch und der Vanille. Mischen Sie die restlichen Zutaten separat und fügen Sie anschließend beide Mischungen zusammen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, ohne sie jedoch zum Kochen zu bringen. Anschließend passieren und vor der Weiterverarbeitung im Kühlschrank abkühlen lassen.

Servieren Sie den Streuselkuchen noch warm mit Puderzucker bestäubt und der gut gekühlten Vanillesauce.

Um Ihren nächsten Aufenthalt im Hotel Tritone während einer dieser Wochen zu buchen, können Sie uns hier schreiben oder unter (+39) 049 8668099 anrufen