Seit Anfang des Sommers wird die Konditorei im Hotel Tritone von einer neuen Küchenchefin geführt: Ihr Name ist Federica Bozzolan und wir hatten das Vergnügen, uns mit ihr zu unterhalten. Sie wählte auch ein Rezept, um sich vorzustellen und unsere Gaumen zu inspirieren: die berühmte italienische Meringue. Bei dieser echten und köstlichen Version wird Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen!

Für Informationen über unser gastronomisches Angebot und zur Organisation Ihres Aufenthaltes können Sie uns hier schreiben oder anrufen (+39) 049 8668099.

Inspirationen aus aller welt: die erfahrungen von Federica

Nach dem Abschluss der Hotelierschule sammelte Federica sofort erste Berufserfahrungen in verschiedenen Patisserie-Abteilungen, zum Beispiel beim bekannten Hotel- und Restaurantverband Relais & Chateaux.

Ihre Leidenschaft führte dazu, sich auf eine Reise in die Welt der internationalen Gaumenfreuden zu machen. So konnte sie ihren kulinarischen Horizont erweitern. Sie verbrachte 4 Jahre in London bei der Patisserie Valerie, ein Jahr in Schottland im Slaley Hall Hotel, später sammelte sie jeweils ein Jahr Erfahrung in Johannesburg, Manila und Shanghai.

Aber ihr schönstes Erlebnis war definitiv China. Hier fand sie ein großes multikulturelles Land, mit einer sehr aufgeschlossenen Einstellung, das es ihr ermöglichte, viel zu lernen.

In den letzten Jahren kehrte sie nach Italien zurück, wo sie viel im Spa-Bereich von Abano arbeitete.Brillant und kreativ, ließ sie uns mit ihren regionalen und internationalen Süßspeisen sofort sprachlos zurück.

Sie liebt es, mit Hefeprodukten und an mit Creme gefüllten Torten zu arbeiten und hat Spaß an immer wider neuen Dekorationen. Heute wird sie Ihnen ihre Variation des italienischen Meringue vorstellen, mit einem einfachen, aber absolut köstlichen Rezept.

Das rezept der italienischen meringue nach rezept unserer chefin pâtissier-chefin

Die italienische Meringue ist eine gekochte Meringue, die normalerweise ein Tortenthermometer benötigt. Sie kann jedoch leicht mit einem etwas anderen und weniger aufwändigen Verfahren hergestellt werden. Unsere Küchenchefin garantiert Ihnen ein köstliches Ergebnis!

ZUTATEN

• 300 Gramm Eiweiß
• 600 Gramm Puderzucker
• 1 Liter frische Sahne
• Waldfrüchte und Schokostückchen zum Dekorieren

ZUBEREITUNG

Das Eiweiß mit dem Zucker verrühren, bis er eine cremige Konsistenz erreicht hat. Die Eiweißcreme mit dem Beutel à poche auf einen mit Backpapier belegten Teller gießen, bis sie eine Scheibe bildet. In einem traditionellen Backofen bei 100°C 4 Stunden lang trocknen lassen.

Dann die Sahne aufschlagen und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Wenn der im Ofen gebackene Boden abgekühlt ist, die Sahne daraufgeben und mit Beeren und/oder Schokoladenstücken verzieren.

Vor dem Servieren zwei Stunden in den Gefrierschrank stellen.

DER TIPP UNSERER KÜCHENCHEFIN

Die italienische Meringue ist eine perfekte Basis für Süßwaren: Sie können sie für Eis und Kuchen sowie als Dekoration verwenden. Da es gut im Gefrierschrank gelagert werden kann, können Sie es immer dann zubereiten, wenn Sie noch etwas Eiweiß übrig haben. So haben Sie immer eine vielseitige und köstliche Zutat für Ihre Rezepte zur Hand!

Unsere Küchenchefin Federica erwartet Sie mit ihren köstlichen Süßigkeiten, in die Sie sich sicher schnell verlieben werden: Um Ihren Aufenthalt im Hotel Tritone zu organisieren, oder für Informationen, schreiben Sie uns hier  oder rufen Sie uns an (+39) 049 866809999.